一种利用智能化红茶发酵设备加工红茶的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用智能化红茶发酵设备加工红茶的方法，包括发酵箱体、设置在该箱体内腔中的多层回转式传输带，以及用于控制发酵设备工作的控制器，在多层回转式传输带的层间具有间隙腔，在间隙腔内设有与控制器连接的分层供氧气及氧气浓度监控装置、分层雾化加湿及湿度监控装置、分层加热及红外线温度监控装置、分层视觉颜色监测装置、香气气味监测装置；本发明专利技术能够实现对茶叶整个发酵过程各层发酵叶温度、发酵环境湿度、发酵环境氧气浓度、发酵叶颜色变化、发酵叶香气气味、传输带传输速度分别实时监测和控制，具有时间短、连续化和自动化程度高等特点，真正实现红茶发酵智能化加工。

Method for processing black tea by intelligent black tea fermentation equipment

The invention discloses a method for using intelligent Black Tea fermentation equipment Black Tea processing, including multilayer rotary transmission box is arranged in the box body, the fermentation in the inner cavity of the belt, and a controller for controlling the fermentation equipment, with the gap between the cavity in the multilayer rotary transmission belt between layers, oxygen supply and oxygen concentration monitoring device, stratification humidifying and humidity monitoring device, layered heating and infrared temperature monitoring device, monitoring device, layered visual color aroma smell monitoring device is provided with a hierarchical controller is connected with the gap in the cavity; the invention can realize the whole process of fermentation of tea leaf layers fermentation temperature and fermentation humidity, oxygen concentration, leaf color change of fermentation fermentation environment the leaf aroma smell, fermentation, transmission belt transmission speed respectively, real-time monitoring and control, with short time, continuous and The degree of automation is high, and the intelligent processing of black tea fermentation is realized.

【技术实现步骤摘要】
一种利用智能化红茶发酵设备加工红茶的方法
本专利技术涉及一种利用智能化红茶发酵设备加工红茶的方法，属于茶叶加工

技术介绍
红茶制作通常包括鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥和提香等工序。发酵是很关键的步骤，只有发酵适度，发酵叶中茶黄素(TF)与茶红素(TR)含量丰富、比例适中，发酵过程中香气成分大量增加，才会出现清鲜花香或水果香气，才能加工出高品质的红茶。传统发酵工序是将揉捻好的茶叶摊放在专用房间的地上，或将茶叶堆放在器具里再迭放到专用的箱体里，在自然环境下或在给定的温湿环境下使茶叶发酵，一般春季发酵时间6～8h、夏季3～4h，发酵时间和程度由人工凭经验掌握，并且在发酵过程中还需要人工对茶叶进行翻动。这种方法费时费力效率低。近年来，红茶发酵的各种机械设备已经有了很大改进。公开日为2016年08月24日、公开号为CN205492429U的专利文件公开了一种智能红茶发酵机，包括主机外壳、传送皮带、出口控制阀、湿度检测装置、加热除湿装置、水汽雾化装置、换气扇叶和茶叶入口阀门，茶叶入口阀门安装在茶叶入口漏斗上，传送皮带安装在智能控制传动轮上，湿度检测装置安装在主机外壳的内部右下方，主机外壳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用智能化红茶发酵设备加工红茶的方法，所述发酵设备包括发酵箱体(1)、设置在发酵箱体(1)内腔中的多层回转式传输带(9)，以及用于控制发酵设备工作的控制器，在发酵箱体(1)上部设有进料口(2)，其中多层回转式传输带(9)的顶层传输带的一侧位于所述进料口(2)的下方，在发酵箱体(1)下部设有出料口(6)，其中多层回转式传输带(9)的底层传输带的末端与所述出料口(6)相适配，在所述多层回转式传输带(9)的层间具有间隙腔，在所述间隙腔内设有分层供氧气及氧气浓度监控装置、分层雾化加湿及湿度监控装置、分层加热及红外线温度监控装置、分层视觉颜色监测装置、香气气味监测装置，其中分层供氧气及氧气浓度监控装...

【技术特征摘要】
1.一种利用智能化红茶发酵设备加工红茶的方法，所述发酵设备包括发酵箱体(1)、设置在发酵箱体(1)内腔中的多层回转式传输带(9)，以及用于控制发酵设备工作的控制器，在发酵箱体(1)上部设有进料口(2)，其中多层回转式传输带(9)的顶层传输带的一侧位于所述进料口(2)的下方，在发酵箱体(1)下部设有出料口(6)，其中多层回转式传输带(9)的底层传输带的末端与所述出料口(6)相适配，在所述多层回转式传输带(9)的层间具有间隙腔，在所述间隙腔内设有分层供氧气及氧气浓度监控装置、分层雾化加湿及湿度监控装置、分层加热及红外线温度监控装置、分层视觉颜色监测装置、香气气味监测装置，其中分层供氧气及氧气浓度监控装置、分层雾化加湿及湿度监控装置、分层加热及红外线温度监控装置、分层视觉颜色监测装置、香气气味监测装置均分别与控制器导线连接，在多层回转式传输带(9)的顶层传输带与底层传输带中间包含m个输送传输带，其中m＝2n+1，n≥1，其特征在于：所述加工红茶的方法包括以下步骤：步骤1：设定顶层间隙腔的工作参数，将顶层间隙腔内的氧气浓度参数设置为≥90％，低于该值启动该层供氧装置进行供氧；将雾化加湿参数设定为93％～95％，低于该参数下限值启动该层雾化加湿装置，高于该参数上限值停止该层雾化加湿装置；将发酵叶的温度设定在32℃～33℃，低于该参数下限值启动该层加热装置进行加热，高于该参数上限值停止该层加热装置；启动该层视觉颜色监测装置和香气气味监测装置；设置该层传输带速度为0.004m/s～0.006m/s；步骤2：设定除顶层和底层之外的其余间隙腔的工作参数，将氧气浓度参数设置为≥85％，低于该值启动该层供氧装置进行供氧；将雾化加湿参数设定为91％～93％，低于该参数下限值启动该层雾化加湿装置，高于该参数上限值停止该层雾化加湿装置；将发酵叶的温度设定在30℃～32℃，低于该参数下限值启动该层加热装置进行加热，高于该参数上限值停止该层加热装置；启动该层视觉颜色监测装置和香气气味监测装置；设置该层传输带速度为0.004m/s～0.006m/s；步骤3：设定底层间隙腔的工作参数，将氧气浓度参数设置为≥80％，低于该值启动该层供氧装置进行供氧；将雾化加湿参数设定为91％～93％，低于该参数下限值启动该层雾化加湿装置，高于该参数上限值停止该层雾化加湿装置；将发酵叶的温度设定在32℃～33℃，低于该参数下限值启动该层加热装置进行加热，高于该参数上限值停止该层加热装置；启动该层视觉颜色监测装置，设置该层视觉颜色参数为黄红色；启动该层香气气味监测装置，设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫建伟，杨家干，刘玉倩，尹杰，宋勤飞，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：贵州,52