一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法技术

本发明专利技术属于白酒调味品原料制备技术领域，公开了一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法，包括：采用电吸附的方法从黄水提取乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸的混合物，该混合物与乙醇组成酒精溶液；其中该酒精溶液中，乙酸、丁酸和己酸的含量分别达到了：96.9g/L、40.5g/L和126.1g/L；此外，乙醇与乙酸、丁酸、戊酸和己酸的摩尔比分别为：7.5:1、26.4:1和11.2:1，乙醇与5种直链饱和脂肪酸的总摩尔比为：3.5:1。以这5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液为原料通过催化酯化反应获得的5种“天然”酯类的混合物组成的酒精溶液，是优良的、稀缺的、众多白酒厂梦品以求的天然白酒调味品。

【技术实现步骤摘要】
一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法
本专利技术属于白酒调味品原料制备
，尤其涉及一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料及调味品的方法。
技术介绍
液态法白酒又称新工艺白酒，是采用食用酒精为主要原料，参照名酒化学成分中微量成分的量比关系，配以多种实用香料(精)、调味液或固态法基酒，进行增香调味而成。一方面由于液态法白酒采用食用酒精为主要原料，而食用酒精中几乎不含有固态法白酒中含有的多种呈香呈味的微量的有机化学成分，欲使液态法白酒达到“香气柔和、绵甜自然、酸酯谐调、口味干净”的特定风格，通常需要在食用酒精中添加多种实用香料(精)、调味液或固态法基酒，而目前常用的实用香料(精)、调味液中含有的主要成分有很大一部分是人工合成的化学原料，即非发酵产物。如对调节酒体风味起到重要作用的己酸和己酸乙酯皆非发酵产物，即己酸为化学法生产的非发酵产物，而己酸乙酯也是由化学法生产的己酸与食用酒精(发酵产物)发生酯化反应合成的。正是由于己酸本身属于非发酵产物，致使人们对使用非发酵法生产的己酸和由它与乙醇酯化反应合成的己酸乙酯及其它非发酵法生成的香料勾兑而成的液态法白酒的认可度大打折扣，同时也使得能相比同量的固态法白酒可节省粮食约30％的液态法白酒无法像固态法白酒那样得到饮酒爱好者的青睐，进而也大大影响了液态法白酒的市场占有率，特别是高端市场；另一方面，固态法酿酒过程中酒醅在窖池发酵中伴生的黄水中含有较高浓度的直链饱和脂肪酸(包括己酸)，如表1所示。由表1可以看出：乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸的含量分别为6534mg/L、1254mg/L、2836mg/L、391mg/L和8604mg/L，特别是乙酸、丁酸和己酸的含量是普通浓香型白酒的十倍以上，以表1中的基酒为例，而这三种酸及其酯化反应产物不但是液态法白酒的重要调味成分也是白酒老熟的物质基础。所谓白酒老熟主要是白酒中的三大酸：乙酸、丁酸和己酸在长期自然存放时与白酒中的乙醇发生下列缓慢酯化反应生成三大酯：乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯，即：白酒老熟后，由于白酒中的三大酸中的部分酸转化成了三大酯，从而增加了白酒中三大酯的含量，进而使得白酒变得“香气柔和、绵甜自然、酸酯谐调、口味干净、粘稠适宜”，大大增加白酒的商品性、适口性及价值。表1基酒、黄水、提取酸后的黄水及5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶中各种有机物的含量但是由于以下三方面的原因无法直接将黄水作为液态法白酒勾兑原料使用。一是因为黄水有较重的颜色，如果直接用于勾兑液态法白酒就会大大影响酒体颜色、观感和商品性；二是黄水中乙醇含量太低(一般在4％左右)，如果直接用黄水与基酒直接勾兑虽然会一定程度的提高己酸、乙酸和丁酸等呈香呈味物质的含量，但同时使得乙醇的含量大大降低，从而很难满足勾兑后，商品酒对乙醇含量的要求；三是虽然黄水中含有较高浓度的乙酸、丁酸和己酸，但仍无法利用其与乙醇快速(较自然酯化反应的速度)催化酯化反应合成对调节酒体风味起到重要作用的三大酯，即乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯(这3种酸在黄水中虽然含量较高，但还远远达不到快速催化酯化反应所需的浓度)。从而大大限制了固态法白酒副产物黄水的用途，以至于很多黄水被白白丢弃，并成为白酒行业重要的水污染物之一。因此，如何有效利用黄水中的有益成分业已成为白酒科研工作者和生产商研究的热门课题。此外，目前为提高固态法白酒中的己酸乙酯等酯类物质的含量，通常有两种方法，一是延长酒醅在酒窖中的发酵时间；二是通过新酒长年存放，即白酒在长年存放时酒中的己酸、乙酸、丁酸等有机酸与乙醇缓慢的发生酯化反应生成己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯及其它酯类物质，即所谓的白酒老熟。延长酒醅在酒窖中的发酵时间虽然能一定程度上增加酒体中酯类物质的含量，但同时也会降低酒醅的产酒率和酒厂的生产量并增高生产成本；而长年存放会占用大量流动资金大大增加经营成本。因此研究一种如何在既不延长发酵时间也不长时间存放就能实现白酒老熟的方法，是白酒生厂商和科研工作者努力的方向之一。通常，固态法酿制的新酒中己酸乙酯含量一般低于1000mg/L，而优级浓香型白酒要求己酸乙酯的含量在1200-2800mg/L之间(《浓香型白酒》GB/T10781.1-2006的要求)，且越高越好；其次，一般原酒中乳酸乙脂的含量大于己酸乙脂的量，而正常的粮食酒要求：乳酸乙脂：己酸乙脂＝0.6～0.8：1。固态法酿造的很多新酒不能满足这2个要求。为增加酒体的香味、调节酯类比例平衡和提高酒的品质(等级)，需要向己酸乙酯等酯类含量较低的白酒中，添加己酸乙酯等酯类含量高的白酒调味品，因此生产己酸乙酯等酯类物质含量较高的白酒调味品成为各白酒厂的急需。综上所述，现有技术存在的问题是：目前为提高固态法白酒中的己酸乙酯等酯类物质的含量方法存在降低酒醅的产酒率和酒厂产能，增高生产成本；长年存放会占用大量流动资金、大大增加经营成本的问题。如某浓香型白酒生产厂家，其浓香型白酒的发酵时间为40天时，每百公斤粮食发酵后可以蒸出35～40公斤65度的白酒，其己酸乙酯的含量在800～1000mg/L，而当发酵50天时，每百公斤粮食发酵后可以蒸出34～39公斤65度的白酒，其己酸乙酯的含量在1300～1500mg/L。也就是说当发酵时间延长25％(酒的产能降低25％)时，其出酒率降低了2.50％～2.86％，而己酸乙酯的含量却提高了50％～62.5％。再如：酱香型白酒为提高酒中酯类物质的含量，即老熟程度通常需要存放5年才能出厂，这样会占用大量流动资金增加经营成本。
技术实现思路
为解决现有技术存在的技术问题，本专利技术的目的在于提供一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料及调味品的方法。本专利技术是这样实现的，一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法，所述基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料及调味品的方法包括以下步骤：步骤一，采用电吸附的方法从黄水提取乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸的混合物，形成5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液；步骤二，5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液中，乙醇与乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸的摩尔比分别为：7.5215:1、51.7934:1、26.3872:1、351.1747:1和11.1849:1，也就是说以5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液为原料的酯化反应是乙醇过量的酯化反应。通过催化酯化反应获得的5种“天然”酯类的混合物组成的酒精溶液即酯化液是优良的白酒调味品。进一步，所述步骤一具体包括：(1)从黄水中提取直链饱和脂肪酸，将电吸附槽中充满黄水，接通直流电源、并将直流电源的电压调整到0.90V后，关闭转移阀，打开循环阀，开启循环泵；这时在循环泵的作用下，电吸附槽里边的黄水会从顶部通过电极板和PVC绝缘柱围成的极板间液体通道及电吸附模块的左、右两侧流向电吸附槽的底部，然后再流向吸液管，再经由循环泵压向压液管，再由压液管流回到电吸附槽的顶部；黄水就会在循环泵的作用下，在电吸附槽内不停的循环下去；当黄水在极板间液体通道及电吸附模块的左、右两侧流过时，黄水中带极性的直链饱和脂肪酸RCOOH电离出的H+和RCOO-在电场的强制作用下分别移向阴极电极板和阳极电极板各自的两个侧面，并被束缚在电极板表面形成的双电层中；(2)通电9Min后，会观本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法，其特征在于，所述基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法包括以下步骤：步骤一，采用电吸附的方法从黄水提取乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸的混合物，形成5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液；步骤二，5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液中，乙醇与乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸的摩尔比分别为：7.5215:1、51.7934:1、26.3872:1、351.1747:1和11.1849:1；以5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液为原料的酯化反应是乙醇过量的酯化反应，通过催化酯化反应获得5种天然酯类的混合物组成的白酒调味品即酯化液。

【技术特征摘要】
1.一种基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法，其特征在于，所述基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法包括以下步骤：步骤一，采用电吸附的方法从黄水提取乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸的混合物，形成5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液；步骤二，5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液中，乙醇与乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸的摩尔比分别为：7.5215:1、51.7934:1、26.3872:1、351.1747:1和11.1849:1；以5种直链饱和脂肪酸的混合物组成的酒精溶液为原料的酯化反应是乙醇过量的酯化反应，通过催化酯化反应获得5种天然酯类的混合物组成的白酒调味品即酯化液。2.如权利要求1所述的基于电吸附从黄水中获取白酒调味品原料的方法，其特征在于，所述步骤一具体包括：(1)从黄水中提取直链饱和脂肪酸，将电吸附槽中充满黄水，接通直流电源、并将直流电源的电压调整到0.90V后，关闭转移阀，打开循环阀，开启循环泵；这时在循环泵的作用下，电吸附槽里边的黄水会从顶部通过电极板和PVC绝缘柱围成的极板间液体通道及电吸附模块的左、右两侧流向电吸附槽的底部，然后再流向吸液管，再经由循环泵压向压液管，再由压液管流回到电吸附槽的顶部；黄水在循环泵的作用下，在电吸附槽内不停的循环；当黄水在极板间液体通道及电吸附模块的左、右两侧流过时，黄水中带极性的直链饱和脂肪酸RCOOH电离出的H+和RCOO-在电场的作用下分别移向阴极电极板和阳极电极板各自的两个侧面，并被束缚在电极板表面形成的双电层中；(2)通电9Min后，设置在电吸附槽的电导率仪指示的电导率稳定在一定的数值上，电吸附模块基本达到吸附饱和状态；这时，首先向再生槽注入体积份数70.8564份的食品级发酵法生产的无水酒精；然后，再用遥控器控制卷扬机把卷扬绳降低到适当位置，将卷扬机挂钩挂到吊环上；保持电吸附模块的通电状态，再用遥控器控制卷扬机把电吸附模块提升到适当高度后，开动设置在电吸附模块斜上方的鼓风机将粘附在电吸附模块上面的黄水吹落到电吸附槽里；再用遥控器控制卷扬机，沿着导轨移动到超声波再生槽总成的正上方，再在遥控器的控制下将电吸附模块放到再生槽里；切断电吸附模块的直流电源，...

【专利技术属性】
技术研发人员：左风华，魏凌云，唐心强，王虹，
申请(专利权)人：泰山医学院，
类型：发明
国别省市：山东,37