The invention discloses a preparation method of Mochi rod, the technological scheme includes the following steps: step one, ultrasonic 110~130 minutes of raw corn; step two: glutinous rice flour, water and sugar mixed together for 190~210 seconds, adding ultrasonic shock swing over corn and stir for 88~127 seconds, slurry; step three: filling, will lay a good slurry by filling machine, filling in the mould; step four: heating curing; step five: the steamed good product, in the freezer frozen for 30 minutes, the center temperature from -1 degrees to -5 degrees, then gradually reduce food the center temperature to -18 DEG C; step six: good in quick-frozen products, were wrapped in bread crumbs, get Mochi rod products. The invention has the advantages that the prior ultrasonic vibration, so that the surface of the grains of corn to produce high molecular viscosity slit, can effectively grasp on the surface of the grains of corn, the corn particles and other components of the connectivity, improve product firmness and taste.
【技术实现步骤摘要】
麻薯棒的制备方法
本专利技术涉及一种速冻食品的置杯方法,更具体地说,它涉及一种麻薯棒的制备方法。
技术介绍
麻薯是一种起源于中国台湾、日本并广为流行的传统食品,在大陆俗称糯米团,随着速冻食品的发展,渐渐演变为一种速冻调理食品,实现了工业化,正在为广大消费者接受,大陆已经有风靡之势。麻薯棒玉米味属于速冻面米食品,是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料,经加工成型或熟制后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。速冻面米食品具有方便、卫生、营养等优点,随着人们生活水平的提高,生活节奏加快,冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。市场普通的麻薯类米面食品,口感较软,且粘牙,甜度较大,一来有许多人不爱吃太粘牙的食物,二来甜度过高的食物也不适合肥胖人群以及血糖过高的人群,导致传统的麻薯类食品的市场接受程度不高。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足,本专利技术的目的在于提供一种不粘牙的麻薯棒的制备方法。1.为实现上述目的,本专利技术提供了如下技术方案:一种麻薯棒的制备方法,其特征在于:包括下述步骤步骤一:对原料玉米粒进行超声波震荡110~130分钟;步骤二:将糯米粉、水、白砂糖一起混合搅拌190~210秒,加入超声波震荡过的玉米粒并搅拌88~127秒,得浆料;步骤三:充填,将打好的浆料通过充填机,充填于模具中;步骤四:加热固化成型;步骤五:把蒸制好的产品,在速冻库中速冻30分钟,使其中心温度从-1℃降到-5℃,之后逐渐降低食品中心温度至-18℃以下;步骤六:在速冻好的产品上, ...
【技术保护点】
一种麻薯棒的制备方法,其特征在于:包括下述步骤步骤一:对原料玉米粒进行超声波震荡110~130分钟;步骤二:将糯米粉、水、白砂糖一起混合搅拌190~210秒,加入超声波震荡过的玉米粒并搅拌88~127秒,得浆料;步骤三:充填,将打好的浆料通过充填机,充填于模具中;步骤四:加热固化成型;步骤五:把蒸制好的产品,在速冻库中速冻30分钟,使其中心温度从‑1℃降到‑5℃,之后逐渐降低食品中心温度至‑18℃以下;步骤六:在速冻好的产品上,分别裹上面包屑,得到麻薯棒成品。
【技术特征摘要】
1.一种麻薯棒的制备方法,其特征在于:包括下述步骤步骤一:对原料玉米粒进行超声波震荡110~130分钟;步骤二:将糯米粉、水、白砂糖一起混合搅拌190~210秒,加入超声波震荡过的玉米粒并搅拌88~127秒,得浆料;步骤三:充填,将打好的浆料通过充填机,充填于模具中;步骤四:加热固化成型;步骤五:把蒸制好的产品,在速冻库中速冻30分钟,使其中心温度从-1℃降到-5℃,之后逐渐降低食品中心温度至-18℃以下;步骤六:在速冻好的产品上,分别裹上面包屑,得到...
【专利技术属性】
技术研发人员:李文俊,
申请(专利权)人:典发食品苏州有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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