一种烧鸡的配方组成比例

本发明专利技术提供了一种烧鸡的配方，配料组分及各自重量为：整鸡1000克，干辣椒100克，香醋20克，盐18克，料酒40克，食用油120克，花椒25克，姜丝30克，蒜片30克，香葱25克，味精5克。本发明专利技术是一种烧鸡的配方，本配方选料精细，制作道序相对较为严谨复杂，色泽红润，奇味扑鼻，酥香可口。

A Roasted Chicken formula

The invention provides a Roasted Chicken recipe, ingredients and their weight: 1000 grams of whole chicken, dried chili 100 grams, 20 grams of vinegar, salt 18 grams, 40 grams of cooking wine, cooking oil 120 grams, 25 grams of pepper, ginger 30 grams, 30 grams of garlic, onion 25 grams, monosodium glutamate 5 grams. The present invention relates to a Roasted Chicken formula, the formula of fine materials, production procedure is relatively complex and rigorous, ruddy color, odd smell is crisp and delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种烧鸡的配方
本专利技术涉及一种著名菜肴，具体涉及一种烧鸡的配方。
技术介绍
烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，香味浓郁，味美可口。本专利技术公开了一种烧鸡的配方，本配方选料精细，制作道序相对较为严谨复杂，色泽红润，奇味扑鼻，酥香可口。
技术实现思路
本专利技术提供了一种烧鸡的配方。本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种烧鸡的配方，所述香料组分及各自重量为：整鸡1000克，干辣椒100克，香醋20克，盐18克，料酒40克，食用油120克，花椒25克，姜丝30克，蒜片30克，香葱25克，味精5克。将本配方中的蒜片和姜丝捣碎加适量的盐混合在锅里，锅内倒油将整鸡、干辣椒放入炸香，再将炸好的干辣椒出锅，兑入花椒和料酒后放进锅中翻炒，将爆好的整鸡、干辣椒的在放进去，加水后再加入香葱、盐、醋以温火焖煮至水分快要干时再取出，然后在加入味精、少许盐、少许食用油快速翻炒后取出即可。本专利技术的有益效果为：本专利技术是一种烧鸡的配方，本配方选料精细，制作道序相对较为严谨复杂，色泽红润，奇味扑鼻，酥香可口。具体实施方式一种烧鸡的配方，所述香料组分及各自重量为：整鸡1000克，干辣椒100克，香醋20克，盐18克，料酒40克，食用油120克，花椒25克，姜丝30克，蒜片30克，香葱25克，味精5克。将本配方中的蒜片和姜丝捣碎加适量的盐混合在锅里，锅内倒油将整鸡、干辣椒放入炸香，再将炸好的干辣椒出锅，兑入花椒和料酒后放进锅中翻炒，将爆好的整鸡、干辣椒的在放进去，加水后再加入香葱、盐、醋以温火焖煮至水分快要干时再取出，然后在加入味精、少许盐、少许食用油快速翻炒后取出即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烧鸡的配方，其特征在于所述香料组分及各自重量为 ：整鸡1000克，干辣椒100克，香醋20克，盐18克，料酒40克，食用油120克，花椒25克，姜丝30克，蒜片30克，香葱25克，味精5克。

【技术特征摘要】
1.一种烧鸡的配方，其特征在于所述香料组分及各自重量为：整鸡1000克，干辣椒100克，香醋20克，盐18克，料酒40克，食用油120克，花椒25克，姜丝30克，蒜片30克，香葱25克，味精5克。2.根据权利要求1所述的烧鸡的配方，其特征在于将本配方中的蒜片...

【专利技术属性】
技术研发人员：张飞，
申请(专利权)人：张飞，
类型：发明
国别省市：江苏,32