黄酒或花露烧加速陈化方法技术

本申请公开了一种黄酒或花露烧加速陈化方法，方法包括S1：对基酒进行加热处理；S2：获取基酒的温度值，当温度值达到预设的第一温度阈值时，停止加热处理。本申请提供的黄酒或花露烧加速陈化方法，通过对基酒进行加热处理，使其温度上升达到预设的第一温度阈值，促进了基酒的陈化反应，提高基酒陈化效率，降低生产成本。

【技术实现步骤摘要】
黄酒或花露烧加速陈化方法
本专利技术公开一般涉及酿造酒
，具体涉及黄酒或花露烧陈化
，尤其涉及黄酒或花露烧加速陈化方法。
技术介绍
传统黄酒或花露烧生产工艺中，由于新蒸馏出来的新酒因含有较多的挥发性硫化物(如硫化氢、硫醇、二甲基硫等)、丙烯醛、丁烯醛和游离氨等物质，导致酿造出来的黄酒或花露烧存在口感燥辣，醇香度不足，刺激性气味较重等缺点。基酒经过一段时间贮存后，其燥辣感会明显减轻，风味物质逐渐形成，使得生产出来的黄酒或花露烧的风味得到明显改善，得到优质黄酒或花露烧，这一过程被称为陈化或者老熟。陈化一般可分为自然老熟和人工催陈两种。其中，自然老熟时间可达数年，耗时过长，占用储藏空间，企业需要投入大量资金，且资金收回时间长，成本高，所以各大黄酒或花露烧生产企业都在积极努力地研究人工陈化技术来促进基酒的老熟进程来获取优质黄酒或花露烧，缩短陈化的周期，降低生产成本，提高企业效益。目前，国内多数名优酒厂仍采用自然老熟方法，这严重制约着高档名优酒的生产规模与产量。此外，研究人员对综合法催陈黄酒或花露烧进行了试验，如结合超声波、助剂和吸附三种技术进行陈化，或者结合磁场、助剂结合的方法进行陈化，或者采用超重力技术进行陈化，虽然上述方法都在不同程度上加快了黄酒或花露烧陈化速度，但也使得整个陈化工艺变得复杂，增加了陈化成本。
技术实现思路
鉴于现有技术中的上述缺陷或不足，期望提供一种黄酒或花露烧加速陈化方法。本专利技术提供一种黄酒或花露烧加速陈化方法，方法包括：S1：对基酒进行加热处理；S2：获取基酒的温度值，当温度值达到预设的第一温度阈值时，停止加热处理。本专利技术提供的黄酒或花露烧加速陈化方法，通过对基酒进行加热处理，使其温度上升达到预设的第一温度阈值，促进了基酒的陈化反应，提高基酒陈化效率，降低生产成本。附图说明通过阅读参照以下附图所作的对非限制性实施例所作的详细描述，本申请的其它特征、目的和优点将会变得更明显：图1为本专利技术实施例提供的黄酒或花露烧加速陈化方法流程图；图2为本专利技术另一实施例提供的黄酒或花露烧加速陈化方法流程图；图3为本专利技术实施例提供的黄酒或花露烧陈化用装置结构示意图；图4为本专利技术实施例提供的搅拌增氧装置结构示意图；图5为图3中的A-A剖视图；图6为图3中的B部放大图。附图标记1-上壳体2-下壳体3-反应腔4-通水管5-加热器6-第一连杆7-第二连杆8-第三连杆9-连接部10-电机11-轴承12-垫圈13-毡圈14-凹槽15-支撑柱16-柱脚17-防尘罩具体实施方式下面结合附图和实施例对本申请作进一步的详细说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释相关专利技术，而非对该专利技术的限定。另外还需要说明的是，为了便于描述，附图中仅示出了与专利技术相关的部分。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本申请。为了更好地描述本申请提供的黄酒或花露烧加速陈化方法，本文结合与该方法配合的黄酒或花露烧陈化用装置结构进行描述。其中黄酒或花露烧陈化用装置包括反应釜、通水管4以及搅拌增氧装置。请参考图1：本实施例提供一种黄酒或花露烧加速陈化方法，方法包括：S1：对基酒进行加热处理；S2：获取基酒的温度值，当温度值达到预设的第一温度阈值时，停止加热处理。本实施例提供的黄酒或花露烧加速陈化方法，通过对基酒进行加热处理，使其温度上升达到预设的第一温度阈值，促进了基酒的陈化反应，提高基酒陈化效率，降低生产成本。其中，对基酒进行加热处理方式可以为持续加热方式，或者间断加热方式。持续加热方式为对基酒一直加热使其达到第一温度阈值；间断加热方式为对基酒进行多次间断加热，直至加热至第一温度阈值。在对黄酒或花露烧进行陈化的过程中，获取基酒的温度值的方式可为多次间断获取或者实时获取温度值。优选地，S2包括：获取基酒在当前时刻的温度值，将温度值与第一温度阈值进行比较，在当前时刻的温度值达到第一温度阈值时，停止加热处理。在本实施例中，优选采用实时获取温度值的方式来测取基酒的温度，这样可便于操作人员实时获得基酒的温度情况，同时也提高了对基酒温度控制的精准度。具体地：获取基酒在当前时刻的温度值，将温度值与第一温度阈值进行比较，在当前时刻的温度值达到第一温度阈值时，停止加热处理。其中，利用温度传感器实时测取基酒的温度的技术是属于现有技术，本文不再详细介绍。优选地，S1中对基酒进行加热处理的方式为持续加热方式。在本实施例中，对基酒进行持续加热，使其快速达到第一温度阈值，提高了基酒的陈化效率及效果，同时也避免散失更多的热量。优选地，在S1中：持续供应热水对基酒进行加热，热水的温度值达到预设的第二温度阈值。对基酒加热的方式有多种，如直接加热方式、热传导方式等。在本实施例中，采用热传导方式对基酒进行加热。将基酒置于存储设备中，然后利用热水对存储设备进行持续加热，存储设备接收到热水的热量并传递给内部的基酒，实现热水对基酒的加热。其中热水的温度值达到预设的第二温度阈值。本实施例中通过热水利用热传导的方式对基酒进行加热，可避免加热源直接与基酒接触而使得基酒局部加热过度导致基酒变质的情况的出现。请参考图3，优选地，将基酒放置于反应釜内，反应釜的外表面上设有通水管4，S1中的持续供应热水对基酒进行加热包括：在通水管4内持续供应热水，对基酒进行加热。在本实施例中，基酒存储在反应釜中，且反应釜的外表面上贴合有通水管4，热水可在通水管4内流动。热水持续流入通水管4内，通水管4的侧壁接受热水的热量，然后将热量再传递给反应釜的侧壁，反应釜的侧壁获取该热量并传递给内部的基酒，最终实现热水对基酒的加热。在本实施例中，通有热水的通水管4可视为加热源，该加热源对反应釜进行加热，采用本方式可利于加热源位置的调节以及避免热水对反应釜的侵蚀。优选地，反应釜优选为不锈钢结构，其不仅保证反应釜的强度，传热性能好，还避免因为基酒对反应釜的侵蚀而造成反应釜损坏等情况的出现。位于反应釜中的基酒的液面高度不超过反应釜的容腔高度的四分之三，利于后期对基酒陈化增氧，且避免基酒的溢出。优选地，反应釜包括釜体，釜体包括圆桶形下壳体2，出料口设置于下壳体2，通水管4环绕设置于下壳体2的外表面；以及上壳体1，上壳体1的底部至少活动套设于下壳体2的顶部。在本实施例中，釜体包括圆桶形下壳体2，以及和圆桶形下壳体2配套使用的上壳体1，上壳体1的底部至少活动套设于下壳体2的顶部，即上壳体1可沿着竖直方向上下移动。通水管4环绕在下壳体2的外表面上。釜体采用分段式设计，不仅便于反应物料的进入或者排出，同时也便于清洗，还利用后期的维修、反应过程中的泄压等操作。当然，也可以采用下壳体2的顶部至少活动套设于上壳体1的底部。另外，釜体的形状可为方形亦或其他多边形形状。本申请中优选采用圆桶形，可实现最大降低材料的使用而保证提供最大的基酒存储容量，同时还利于通水管4的排布设置，且避免在加热时由于棱边处存在的应力增加而出现的变形或破损情况的出现。优选地，通水管4沿反应釜的周向螺旋环绕于反应釜的外表面。在本实施例中，通水管4为中空结构，内部可通过热水或水蒸汽等物质，实现对反应釜的加热功能。在加热时，由于反应釜内部设有基酒，为了快速获得加热效果以及均匀加热效果，通水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，所述方法包括：S1：对所述基酒进行加热处理；S2：获取所述基酒的温度值，当所述温度值达到预设的第一温度阈值时，停止所述加热处理。

【技术特征摘要】
1.一种黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，所述方法包括：S1：对所述基酒进行加热处理；S2：获取所述基酒的温度值，当所述温度值达到预设的第一温度阈值时，停止所述加热处理。2.根据权利要求1所述的黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，所述S2包括：获取所述基酒在当前时刻的温度值，将所述温度值与所述第一温度阈值进行比较，在所述当前时刻的温度值达到所述第一温度阈值时，停止所述加热处理。3.根据权利要求2所述的黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，在所述S1中，对所述基酒进行加热处理的方式为持续加热方式。4.根据权利要求3所述的黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，在所述S1中：持续供应热水对所述基酒进行加热，所述热水的温度值达到预设的第二温度阈值。5.根据权利要求4所述的黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，将所述基酒放置于反应釜内，所述反应釜的外表面上设有通水管，所述S1中的持续供应热水对所述基酒进行加热包括：在所述通水管内持续供应所述热水，对所述基酒进行加热。6.根据权利要求5所述的黄酒或花露烧加速陈化方法，其特征在于，所述通水管的两端分别与加热器的进水口与出水口连通，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志扬，刘朋，倪红军，朱昱，汪兴兴，吕帅帅，黄明宇，刘红梅，陈林飞，
申请(专利权)人：南通大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32