一种荔枝味保健饼干及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种荔枝味保健饼干及其制作方法，属于食品加工领域。本发明专利技术的荔枝味保健饼干由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400‑600份，玉米粉300‑450份，黑豆粉200‑400份，田基黄10‑20份，牡丹皮1‑6份，垂盆草1‑6份，生地1‑10份，川木通1‑6份，丁香5‑10份，荔枝40‑60份，黄油200‑300份，木糖醇20‑40份，水适量。本发明专利技术以小麦粉、荞麦粉和黑豆粉为主要原料，粗粮健脾养胃，配合中草药成分和水果成分，中草药使饼干具有行气和胃、平肝降压、清热解毒等保健功效，配合水果的酸甜，使饼干口感更佳且不容易产生腻味，本发明专利技术的饼干风味独特，热量低，无有害添加剂。

Litchi flavor health-care biscuit and preparation method thereof

The invention provides a litchi flavor health biscuit and a preparation method thereof, belonging to the field of food processing. Lychee flavor health biscuit of the present invention consists of the following parts by weight of the raw materials made of wheat flour 400 corn flour 300 600 copies, 450 copies, 400 copies of black bean powder 200, Tianjihuang 10 Mudanpi 1 20 copies, 6 copies, 6 copies of 1 Chuipencao, born 1 10, Sichuan 1 Akebia clove 5 6 copies, 10 copies, 60 copies of 40 litchi, butter 200 300, xylitol 20 40, the amount of water. The present invention with wheat flour, buckwheat flour and soybean flour as the main raw material of coarse grains, the spleen and stomach, with herbal ingredients and fruit ingredients, Chinese herbal medicine makes cookies with Qi and stomach, Pingganjiangya, detoxification and other health effects, with sweet and sour fruit, make cookies taste better and not easy to produce because of the invention. Biscuit flavor, low in calories, no harmful additives.

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝味保健饼干及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种荔枝味保健饼干及其制作方法。
技术介绍
饼干，以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。是一种携带方便，老少皆宜的食品，适合充饥或作为一种休闲零食。目前市场上的饼干种类繁多，其成分也纷繁复杂，但目前市面上的饼干还存在以下问题：一、热量、糖分过多，营养成分低；二、容易引起上火、造成便秘等；三、口味单一，吃多容易产生腻味。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于提供一种具有荔枝风味，热量低不易上火，且具有行气和胃、平肝降压、清热解毒等功效的荔枝味保健饼干。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种荔枝味保健饼干，该荔枝味保健饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400-600份，玉米粉300-450份，黑豆粉200-400份，田基黄10-20份，牡丹皮1-6份，垂盆草1-6份，生地1-10份，川木通1-6份，丁香5-10份，荔枝40-60份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。进一步地，所述荔枝味保健饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉450-550份，玉米粉350-400份，黑豆粉250-350份，田基黄12-18份，牡丹皮2-4份，垂盆草2-4份，生地4-8份，川木通2-4份，丁香6-8份，荔枝45-55份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。进一步地，所述荔枝味保健饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉500份，玉米粉380份，黑豆粉300份，田基黄15份，牡丹皮3份，垂盆草3份，生地6份，川木通3份，丁香7份，荔枝50份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。进一步地，所述田基黄，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香均为干料，所述荔枝为新鲜采摘。本专利技术还提供了上述所述粗粮中药饼干的制作方法，具体包括如下步骤：（1）制备中药浓缩液：将田基黄，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香进行水提取，得到中药浓缩液待用；（2）制备荔枝汁：将荔枝洗净剥皮，去核，然后放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；（3）和面：将黄油融化，然后将小麦粉、玉米粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、适量水混合，加入融化好的黄油和步骤（1）所得中药提取液，步骤（2）所得荔枝汁，混合揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20-40分钟；（4）制作饼干坯：将经过步骤（4）所得面团擀成5-8mm厚的片，然后用饼干模具压块，得到饼干坯待用；（5）烘烤：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，然后用牙签在饼干坯上扎若干个孔，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分钟，即可制得荔枝味保健饼干。进一步地，所述步骤（1）中制备中药浓缩液的方法具体为：制备中药浓缩液的方法具体为：a.预处理：田基黄，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香洗净，混合，得到混合中草药；b.一次提取：将混合中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10-15倍的水，提取2-3小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；c.二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入固态混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；d.浓缩：将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到中药浓缩液。进一步地，所述步骤（5）在放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至110-140℃预热4-7分钟。进一步地，所述步骤（5）制得的成品质量为20-35g。本专利技术中部分原料的相关特性如下：小麦粉，性凉，味甘，归心脾肾经。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。黑豆粉，性平，味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品，黑豆蛋白质含量高达49.8%，有大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸、亚叶酸、铜、钴、铁矿质元素、维生素B1等。黑豆的营养价值决定了黑豆具有如下养生功效：1.预防动脉血管硬化：黑豆所含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内；2.抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；3.预防骨质疏松；4.预防便秘：黑豆还能够帮助肠道蠕动，改善便秘；5.防止大脑老化：黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用；6.美容护发：黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。田基黄，味甘、微苦，性微寒，归肝、脾经。清热解毒，利湿退黄，消肿散瘀。用于湿热黄疸，肠痈，目赤肿痛，热毒疮肿；近有用于急慢性肝炎、早期肝硬化、肝区疼痛。密蒙花，味甘，性凉，入肝经。又名染饭花，祛风，凉血，润肝，明目。治目赤肿痛，多泪羞明，青盲翳障，风弦烂眼。清肝明目：本品为眼科专用药，用于血虚肝热之眼病，常配枸杞子、菟丝子。治肝经实热之眼病则常配青葙子、菊花等。牡丹皮，味辛、苦，性凉。清热，凉血，和血，消瘀。治热入血分，发斑，惊痫，吐、便血，骨蒸劳热，经闭，痈疡，扑损。主寒热，中风瘈疭、痉、惊痫邪气，除症坚瘀血留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。除时气头痛，客热五劳，劳气头腰痛，风噤，癫疾。治冷气，散诸痛，治女子经脉不通，血沥腰疼。垂盆草，味甘、淡，性凉；归肝、胃、大肠经；具有清热利湿，解毒消肿，凉血止血等功效。生地，味甘，性凉，入心、肝、肾经，既能凉血，又能滋阴，具清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效。现代药理研究表明，地黄具有抗辐射、保肝、降低血糖、强心、止血、利尿、抗真菌的作用。川木通，味淡，微苦，性寒，归心；小肠；膀胱经。功能主治：清热利尿，通经下乳；主湿热癃闭；水肿；淋证；心火上炎之口舌生疮；湿热痹痛；关节不利；妇人闭经；乳汁不通。丁香，温中、暖肾、降逆。治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。治疗牙痛、支气管炎，神经痛、胃酸，抗呼吸系统及泌尿系统感染，减轻痢疾所造成之不适与疼痛，改善衰弱体质与贫血，驱虫。促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。荔枝，味甘、酸，性温；归心、脾、肝经。荔枝果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：（1）本专利技术的荔枝味保健饼干在饼干中添加几种中草药成分，各成分相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，通过上述各成分之间的相互作用，使其性状更加温和，非常利于人体吸收，能起到清肝明目、保护眼睛，降血脂、降血压、提高人体免疫力的功能；（2）本专利技术的荔枝味保健中药饼干以小麦粉、玉米粉、黑豆粉为主要原料，几种杂粮添加在一起赋予饼干更优良的口感，有健胃养神、补充脑蛋白的作用，几种杂粮通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于单纯采用单种成分达到本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荔枝味保健饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400‑600份，玉米粉300‑450份，黑豆粉200‑400份，田基黄10‑20份，牡丹皮1‑6份，垂盆草1‑6份，生地1‑10份，川木通1‑6份，丁香5‑10份，荔枝40‑60份，黄油200‑300份，木糖醇20‑40份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种荔枝味保健饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400-600份，玉米粉300-450份，黑豆粉200-400份，田基黄10-20份，牡丹皮1-6份，垂盆草1-6份，生地1-10份，川木通1-6份，丁香5-10份，荔枝40-60份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。2.根据权利要求1所述一种荔枝味保健饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制作而成：小麦粉450-550份，玉米粉350-400份，黑豆粉250-350份，田基黄12-18份，牡丹皮2-4份，垂盆草2-4份，生地4-8份，川木通2-4份，丁香6-8份，荔枝45-55份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。3.根据权利要求1所述一种荔枝味保健饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制作而成：小麦粉500份，玉米粉380份，黑豆粉300份，田基黄15份，牡丹皮3份，垂盆草3份，生地6份，川木通3份，丁香7份，荔枝50份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。4.根据权利要求1-3任一所述荔枝味保健饼干的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）制备中药浓缩液：将田基黄，牡丹皮，垂盆草，生地，川木通，丁香进行水提取，得到中药浓缩液待用；（2）制备荔枝汁：将荔枝洗净剥皮，去核，然后放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；（3）和面：将黄油融化，然后将小麦粉、玉米粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、适量水混合，加入融化好的黄油和步骤（1）所得中...

【专利技术属性】
技术研发人员：周易，
申请(专利权)人：周易，
类型：发明
国别省市：广东,44