A process for producing lotus seed cookies, which comprises the following steps: S1, the instant lotus seed and it's made of lotus seed freeze-dried powder; selection of freeze-dried powder, lotus seed butter, flour, sugar, milk, egg, S3, S2; advance the powdered sugar, butter and mix well. Add egg after mixing, and then freeze dried lotus seeds flour, milk powder, stir, after growth of cylindrical dough, and wrap up, into the freezer to harden; S4, an hour out after baking, baking oven should be preheated, the long cylindrical dough into a thickness of about 2 ~ 2.5 cm of the wafer, get lotus seed cookies in the temperature of 175 DEG C oven bake 15 minutes. The invention selects the lotus seed freeze-dried powder, butter, flour, sugar, milk, egg and a series of the ratio of raw materials, the prepared biscuits not only taste good, and balanced nutrition, long-term consumption is conducive to good health.
【技术实现步骤摘要】
一种莲籽饼干的生产工艺
本专利技术涉及一种饼干的生产工艺,更具体地说,涉及一种莲籽饼干的生产工艺。
技术介绍
莲子在分类学上属睡莲科莲属,据《本草纲目》记载,莲子有“益中养神,止渴去热,安心止痢。交心肾,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿及女人带崩”等功效,久食,可轻身益气,令人强健,它可滋养交感神经,适用于心悸、失眠、酸痛、体虚、遗精、慢性腹泻等症。目前莲子加工制品有莲子羹、莲子罐头、莲子蜜饯、莲予泥等,以莲子为主要原料生产莲子饼干的技术目前较为罕见。中国专利技术专利申请(申请号:201410777723.2)披露了一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法,是以莲子全粉代替部分低筋面粉,经过莲子全粉的制备、搅拌、糊化、微波处理、成型、烘烤成型等工艺,制得所述高抗性淀粉莲子饼干。以上莲籽饼干虽然口感酥松香脆,无颗粒感,并带有莲子的清新口感,但是由于其莲籽是采用直接机械粉碎成粉,因而大量的营养成分及活性成分均丧失,导致饼干的营养价值较低。
技术实现思路
本专利技术提供一种莲籽饼干的生产工艺,其主要目的在于克服现有莲子饼干生产工艺存在的营养价值低的缺陷。为解决上述技术问题,本专利技术采用如下技术方案:一种莲籽饼干的生产工艺,包括以下步骤:s1、选用即食莲籽并将其制成莲籽冻干粉末;s2、之后选取莲籽冻干粉末10重量份、奶油120重量份、面粉200重量份、糖粉75重量份、奶粉12重量份、鸡蛋50重量份;s3、先行将糖粉、奶油拌匀,之后加入鸡蛋搅拌,再将莲籽冻干粉末、面粉、奶粉充分搅拌均匀,之后做成长圆柱形的面团,并用保鲜膜包起,置入冷冻库让其变硬;s4、一小时后取出烘烤 ...
【技术保护点】
一种莲籽饼干的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:s1、选用即食莲籽并将其制成莲籽冻干粉末;s2、之后选取莲籽冻干粉末10重量份、奶油120重量份、面粉200重量份、糖粉75重量份、奶粉12重量份、鸡蛋50重量份;s3、先行将糖粉、奶油拌匀,之后加入鸡蛋搅拌,再将莲籽冻干粉末、面粉、奶粉充分搅拌均匀,之后做成长圆柱形的面团,并用保鲜膜包起,置入冷冻库让其变硬;s4、一小时后取出烘烤,烘烤时烤箱应先预热,将长圆柱形的面团切成厚约2~2.5厘米的圆片,置入温度为175℃烤盘内烘烤15分钟即可获得莲籽饼干。
【技术特征摘要】
1.一种莲籽饼干的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:s1、选用即食莲籽并将其制成莲籽冻干粉末;s2、之后选取莲籽冻干粉末10重量份、奶油120重量份、面粉200重量份、糖粉75重量份、奶粉12重量份、鸡蛋50重量份;s3、先行将糖粉、奶油拌匀,之后加入鸡蛋搅拌,再将莲籽冻干粉末、面粉、奶粉充分搅拌均匀,之后做成长圆柱形的面团,并用保鲜膜包起,置入冷冻库让其变硬;s4、一小时后取出烘烤,烘烤时烤箱应先预热,将长圆柱形的面团切成厚约2~2.5厘米的圆片,置入温度为175℃烤盘内烘烤15分钟即可获得莲籽饼干。2.如权利要求1所述一种莲籽饼干的生产工艺,其特征在于,所述步骤s1包括制备即食莲籽以及将即食莲籽制成莲籽冻干粉末这两分步骤,制备所述即食莲籽包括以下步骤:a、剥壳,将采集到的新鲜莲籽剥除外壳;b、通芯,将剥壳后的莲籽进行通芯处理工序,去除莲芯;c、清洗,将通芯后莲籽用清水洗净晾干;d、杀青,晾干后的莲籽进行加温,抑制发酵,使莲籽保持固有的颜色;e、杀菌,将杀青后的莲籽浸泡于二氧化氯溶液后,再至于一容器内晾干;f、熏气、将该容器抽真空后立...
【专利技术属性】
技术研发人员:严武,池承得,
申请(专利权)人:福建省明溪智汇电子商务有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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