糖果产品的新颖组合物制造技术

本发明专利技术涉及一种糖果或药物产品的新颖的组合物，其特征在于该组合物包括30至70wt％的具有小于0.5m

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】糖果产品的新颖组合物专利
本专利技术涉及一种糖果或药物产品的新颖的组合物，其特征在于该组合物包含按重量计30％与70％之间的具有小于0.5m2/g的比表面积的、不同于麦芽糖醇的膨胀剂并且还具有与现有技术的产品相比减少量的胶基而对感官特性没有负面影响。本专利技术还涉及用于在口香糖生产中使用所述组合物的方法，其特征在于该方法使得有可能显著降低所述产品的胶基量。技术背景早在口香糖出现以前，人类就早已了解咀嚼了。实际上，史前人类已习惯于咀嚼针叶树液、叶、植物分泌物和根。在墨西哥，玛雅人早在3000多年前就习惯于咀嚼人心果树液，一种称为“糖胶树胶”的胶乳。在公元前400年，希腊人习惯于咀嚼树脂，并且亚马逊印第安人咀嚼烟草球或从小秘鲁灌木可乐树提取的古柯块。然而，直到十九世纪才出现当代人所知的口香糖。在1869年，牙科医生威廉芬利森普尔(WilliamFinleySemple)申请口香糖专利，他确信口香糖对牙齿的有益效果，但他并未出售他的专利技术。在大约1870年，纽约的托马斯阿当斯(ThomasAdams)想到开发用于生产口香糖的机器。他在1872年通过混合糖胶树胶、树脂和糖浆，生产并销售了第一批口香糖。现在，法国已成为世界第二大口香糖消费国，仅次于美国。口香糖可在一天中的任一时刻食用。在一个人想要吃点令人愉快的东西或想吃甜东西的时候，口香糖是理想的产品。此外，不管其风味如何，口香糖使口气清新并且具有卫生和社交作用。53％的人咀嚼口香糖来清新其口气。口香糖逐渐成为牙膏的替代物。39％的人在他们无法刷牙时咀嚼口香糖来清洁其牙齿。特别是在饭后食用口香糖，因为它通过促进唾液分泌和胃的工作来帮助消化。许多消费者使用口香糖作为抗紧张剂或作为降低神经紧张和放松的手段。30％的个体喜欢在他们生气时咀嚼口香糖，并且27％在咀嚼口香糖时变得平静。口香糖还被视为吸烟的有效替代物。在针对减少烟草消费的法律措施显著增加的时代，口香糖仍具有成熟的发展前景。口香糖(或口香糖糊剂(chewinggumpaste)、糖胶(chiclette))是一种旨在咀嚼的胶质，其中添加有调味料和食物香精。所有口香糖都是从胶基生产，向该胶基添加调味料和糖和/或甜味剂以产生味道。口香糖是二相混合物：液相(糖浆、稀释的糖和/或甜味剂)和由胶基和粒状糖和/或甜味剂构成的固相。现在，糖胶树胶，从人心果树的树干衍生的天然胶基，但由于这种树的稀有和过高的生产与运输成本而变得过于昂贵，已被合成产品(胶基)代替，该合成产品由以下项构成：-1种或2种弹性体，其决定弹性，-蜡，其降低软化点并且具有防粘性和塑化力，-矿物膨胀剂，其改善机械品质，-抗氧化剂，其在生产期间保护该胶质的品质并防止其老化，-树脂，其将该胶质的原料结合在一起。这5种成分的剂量决定胶质的类型(口香糖或泡泡糖)。配方通常保密，因为配方并不是不变的。它根据原料的价格而变。胶基的组成成分是不溶于水的。另一方面，除了胶基以外，口香糖的大部分组成成分可溶于水(在这种情形中即唾液)。在3到4分钟的咀嚼时间后，化合物被唾液提取(溶解)，因此口香糖失去味道。胶基和几种不溶于水的调味料保留在口中。胶基是生产复杂的产品：将成分严格给予以获得更弹性或较不弹性的胶质。将成分在操作类似于面包捏合机的捏合机中共混在1.5小时到2小时之间。该共混加热胶质。它最后达到95℃至98℃的温度。所使用的弹性体(代替糖胶树胶)是食品品质的异丁烯-异戊二烯(丁基)共聚物。将调味料、甜味剂或糖以及还有各种添加剂和生产助剂(着色剂、明胶、乳化剂、稳定剂、胶凝剂、碳酸氢盐、巴西棕榈蜡)添加到这种基质中。将这些成分与胶基在捏合机中混合15到20分钟。在共混结束时，糊剂达到约50℃的温度。将该口香糖糊剂放入挤出机中。一旦被适当压制后，其然后形成更厚或较不厚的条状物。然后使这些条状物通过辊并将其切割成棒或芯，也称为中心。在冷却后，将这些棒或中心在受控温度和湿度下维持6到48小时。这个阶段需小心控制，因为口香糖的品质就取决于这个阶段。将这些棒包裹在铝包装纸中以保存其所有味道。然后将其置于小包中。将这些中心包糖衣，然后将其包装在卡板纸或塑料容器中。不管消费者的年龄多大，始终都期望购买优质产品。口香糖的品质是通过若干个参数来测量，包括口香糖的质地(稍硬或相反稍软，甜包衣片在咀嚼期间的持久酥脆性)和味道(甜味、清新效果或者另外在咀嚼期间风味的持久性)。的确，消费者非常经常抱怨酥脆性和味道二者在咀嚼期间过快消失。此外，由于不变的降低成本的希望，制造商不断地寻求改善他们已经存在的配方，而不会对最终产品的感官品质产生影响。所寻求的这些成本降低涉及例如降低昂贵的成分，例如胶基和/或使用的调味料的量。多家公司已对味道的持久性进行了多次研究。本申请人也已为这个课题而工作并且在这方面可提及专利EP0664960B，其中申请人证实，可能通过在其中合并麦芽糖醇作为粉状相来改善口香糖的感官特性，并且尤其改善味道和风味的影响与持续时间，其中麦芽糖醇纯度大于95％并且粒度使得口香糖中50％的麦芽糖醇颗粒的大小小于90微米。希望进一步改善现有技术并且尤其是满足消费者更多要求的期望，本申请人自己因此设定了获得新颖口香糖的任务，该口香糖具有所有所希望特性同时最终产品中具有减少量的胶基而对感官特性、并且特别是对咀嚼期间消费者感觉到的咀嚼体积和/或芳香味没有影响。专利技术概述在许多研究之后，本申请人已经发现，令人惊讶并且出人意料地，通过使用具有特定比表面积以及优选地给定孔隙率的不同于麦芽糖醇的膨胀剂，有可能获得具有现有技术口香糖的所有感官特性的口香糖。使用这种相当特别的膨胀剂尤其使得有可能减少在加工口香糖组合物中使用的胶基的量。因此，本专利技术涉及一种口香糖组合物，其特征在于该组合物包含按重量计在30％与70％之间的不同于麦芽糖醇的膨胀剂，该膨胀剂具有通过BET法测定的小于0.5m2/g、优选在0.2与0.45m2/g之间、并且优选在0.1与0.3m2/g之间的比表面积，所述比表面积是在从250μm至841μm的部分上测量的。根据本专利技术，该口香糖组合物的特征还在于该膨胀剂优选具有小于0.0085ml/g、优选小于0.0080ml/g，并且甚至更优先小于0.0070ml/g的孔隙率。所述膨胀剂在根据本专利技术的口香糖组合物中为在30％与70％之间、优选在40％与60％之间、并且甚至更优先在45％与55％之间，这些百分比以相对于所使用的口香糖组合物的总重量按重量计表示。仍然根据本专利技术，所述组合物的特征还在于不同于麦芽糖醇的膨胀剂是粉状组合物，其选自非生龋的碳水化合物、和/或纤维和/或单糖和/或其任何混合物，优选选自非生龋的碳水化合物，并且甚至更优先选自多元醇和/或阿卢糖和/或其任何混合物。根据本专利技术的一个实施例，该口香糖组合物包含特别是选自下组的膨胀剂，该组包括：山梨醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨醇(＝1,6-GPS)、α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-麦芽糖醇(＝1,1-GPM)、α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-山梨醇(＝1,1-GPS)以及其混合物。优选地，所述膨胀剂是山梨醇，更优先地具有按山梨醇的干重计大于95％的纯度。根据本专利技术的口香糖组合物包含：-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种口香糖组合物，其特征在于，该口香糖组合物包含按重量计在30％与70％之间的不同于麦芽糖醇的膨胀剂，该膨胀剂具有通过BET法测定的小于0.5m

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.07.01 FR 14562881.一种口香糖组合物，其特征在于，该口香糖组合物包含按重量计在30％与70％之间的不同于麦芽糖醇的膨胀剂，该膨胀剂具有通过BET法测定的小于0.5m2/g、优选在0.3与0.5m2/g之间的比表面积，所述比表面积是在250μm至841μm的部分上测量的，这些百分比以相对于所使用的口香糖组合物的总重量的按重量计表示。2.如前一项权利要求所述的口香糖组合物，其特征在于，该膨胀剂具有通过BET法测定的小于0.5m2/g、优选在0.2与0.45m2/g之间、并且优选在0.1与0.3m2/g之间的比表面积，所述比表面积是在250μm至841μm的部分上测量的。3.如权利要求1所述的口香糖组合物，其特征在于，该口香糖组合物包含具有小于0.0085ml/g、优选小于0.0080ml/g并且甚至更优先小于0.0070ml/g的孔隙率的膨胀剂。4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物包含在40％与60％之间、并且甚至更优先在45％与55％之间的膨胀剂，这些百分比以相对于所使用的口香糖组合物的总重量的按重量计表示。5.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，该膨胀剂是选自非生龋的碳水化合物、和/或纤维和/或单糖和/或其任何混合物的粉状组合物。6.如前一项权利要求所述的组合物，其特征在于，该膨胀剂选自非生龋的碳水化合物，并且优选选自多...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·布索林，A·巴里，
申请(专利权)人：罗盖特公司，
类型：发明
国别省市：法国,FR