模块化食物保持系统技术方案

本发明专利技术涉及模块化食物保持系统，其包括多个单独模块化食物保持室，所述多个食物保持室中的每一个物理地且通信地可移除地连接到彼此。食物保持室中的每一个包括食物保持腔和用于加热或冷却食物保持腔的加热元件和/或冷却元件中的至少一者。室基底物理地且通信地可移除地连接到食物保持室中的一个，且至少一个食物保持室的操作由室基底控制。

Modular food retention system

The present invention relates to a modular food retention system comprising a plurality of individually modular food holding chambers, each of which is physically and removably connected to each other. Each of the food holding chambers comprises a food holding cavity and at least one of the heating elements and / or cooling elements for heating or cooling the food holding cavity. The chamber substrate is physically and removably connected to one of the food holding chambers, and at least one food retention chamber is operated by a chamber substrate.

【技术实现步骤摘要】
模块化食物保持系统
本专利技术总体上涉及食物保持系统，且更具体地涉及可重新配置的模块化食物保持系统。
技术介绍
餐厅的成功通常取决于能够多么迅速地为顾客提供顾客所订购的食品以及取决于当提供食品时食品的品质。如果餐厅准备食品的速率等于这些相同的食品被订购和出售的速率，那么餐厅能够理论上具有准备好作为顾客订购的食品提供的新鲜准备的食品。由于食品生产速率不可能总是与顾客订购速率匹配，且由于某些快餐厅顾客期待迅速收到他们所订购的食品，所以许多速食餐厅在顾客订购之前就准备各种食品且保持食品预备好销售，直到顾客到来并且订购准备好的食品。用以保持所准备的食品预备好销售的保持系统允许烹调好的或预备好食用的食品从一侧放入系统（例如，烤箱或冰箱）且在相对侧上从系统取出，由此允许食物准备者向系统添加食物，以及食物呈送者从系统拿取食物。当前的保持系统以各种固定的大小呈现，但是该保持系统不能够重新配置。而且，通常从制造商/零售商“现货”购买这种当前保持系统，或者定制设计这种当前保持系统以满足特定用户的特定需要。无论如何，当前保持系统是“固定的”且因此不能够重新配置。这种固定尺寸的保持单元限制食物准备安排，出于许多原因，可能不得不相对频繁地修改或改变安排。例如，当速食餐厅添加或改变菜单项时，可能需要调整食物准备安排。此外，可能期望不同的配置以促进在不同的时间不同的菜单项的增加的产量，例如，相比于在午餐或晚餐时，在早餐时可能期望不同的菜单项和保持能力。固定尺寸的保持系统限制食物准备安排可能被重新配置的程度。而且，在改造厨房之后，已有的固定保持系统的大小对于改造后的厨房可能不合适。这可导致以相当大的花费购买新的食物保持系统，或者导致不期望的或低效率的食物准备安排。大体而言，在餐饮产业中，例如，由于人员的高流动（这通常要求频繁的新人员的培训），食物保持系统应当易于操作。因此，提供更加灵活、能够重新配置且易于操作的食物保持系统将是有益的。
技术实现思路
在一方面，模块化食物保持系统包括多个单独模块化食物保持室，多个食物保持室中的每一个都物理地且通信地可移除地彼此连接，且食物保持室中的每一个包括食物保持腔和用于加热或冷却食物保持腔的加热元件和冷却元件中的至少一者。室基底物理地且通信地可移除地连接到食物保持室中的一个，且至少一个食物保持室的操作由室基底控制。模块化食物保持系统可包括以下优选形式中的一者或多者。在一些形式中，食物保持腔可包括盲腔（blindcavity）和贯通腔（throughcavity）中的一种。在其它形式中，系统可包括安置在食物保持腔内的食物保持盘。在更多其它优选形式中，至少一个扩展基底可以物理地且通信地可移除地连接到室基底以及连接到至少一个食物保持室，使得至少一个扩展基底从室基底接收电力和讯息且向至少一个食物保持室提供电力和讯息。在更多其它优选形式中，第一食物保持室包括形成在室壳体中的电力和通信凹部，电力和通信凹部包括电力端口和通信端口。第一食物保持室可额外地包括形成在室壳体中的电力和通信区块（block），该电力和通信区块具有与电力和通信端口互补的形状。在更多其它优选形式中，第一食物保持室包括形成在室壳体中的连接结构，该连接结构提供与第二食物保持室的物理可移除的附接，该连接结构将第一食物保持室和第二食物保持室之间的相对运动限制为每次一个维度。在更多其它优选形式中，该连接结构可包括以下项中的一者或多者：舌部和凹槽连接、在一个维度中防止第一和第二食物保持室之间的相对运动的锁定机构、第一食物保持室的上表面上的抬升凸台和在第二食物保持室的底表面上的凹部（当第二食物保持室堆叠在第一食物保持室上时，抬升凸台至少部分地配合在凹部内）、安置在第二食物保持室的室壳体的底表面处的紧固闩锁和安置在第一食物保持室的顶表面附近的锁定凹部、安置在第二食物保持室的底表面附近的紧固钩和安置在第一食物保持室的顶表面附近的销（当第二食物保持室堆叠在第一食物保持室上时，紧固钩抓取销以将第二食物保持室紧固到第一食物保持室）、安置在第二食物保持室的室壳体的底表面附近的卡口销和安置在第一食物保持室的顶表面附近的键槽（当第二食物保持室堆叠在第一食物保持室上时，卡口销配合在键槽内）、安置在第二食物保持室的底部附近的柔性闩锁和安置在第一食物保持室的顶部附近的锁定通道（当第二食物保持室堆叠在第一食物保持室上时，柔性闩锁至少部分地由锁定通道抓取）、从第二食物保持室的底部延伸的紧固腿部和安置在第一食物保持室的顶部附近的牢固件开口并且当第二食物保持室堆叠在第一食物保持室上时牢固件延伸通过牢固件开口且进入紧固腿部内，以及形成在第二食物保持室的底表面中的锁定支架和形成在第一食物保持室的前部中的开口，且当第二食物保持室堆叠在第一食物保持室上时，紧固带延伸通过开口且通过该锁定支架。在另一方面中，模块化食物保持系统包括：多个单独模块化食物保持室，多个食物保持室中的每一个物理地且通信地可移除地彼此连接，食物保持室中的每一个均包括食物保持腔和用于加热或冷却食物保持腔的加热元件和冷却元件中的至少一者；室基底，其物理地且通信地可移除地连接到所述多个食物保持室中的食物保持室中的一个；以及操作性地联接到室基底的控制屏幕，控制屏幕提供用于输入控制指令的用户界面和显示关于食物保持室中的一个或多个的信息的信息显示器中的一者。模块化食物保持系统可包括以下优选形式中的一者或多者。在一种优选形式中，控制屏幕可移除地附接到室基底。在一些优选形式中，控制屏幕可用系绳（tether）附接到室基底，或者控制屏幕可无线地连接到室基底。在更多其它优选形式中，控制功能包括控制食物保持室的温度、食物保持室的湿度水平，以及多个食物保持室的配置中的一者或多者。在更多其它优选形式中，控制屏幕显示所述多个食物保持室中的每一个食物保持室的示意性表示和/或储存在食物保持室中的一个中的食物类型的符号说明。在更多其它优选形式中，能够在控制屏幕上选定单独食物保持室，且在控制屏幕上显示选定的食物保持室的位置。在更多其它优选形式中，控制屏幕显示用于选定的食物保持室的倒计时计时器，倒计时计时器表示储存在食物保持室中的食品的使用寿命。在其它方面，本文中公开了用于监测和控制模块化食物保持系统的方法和系统。模块化食物保持系统可包括主基底，其通信地连接到多个食物保持室和中央控制器，使得中央控制器与食物保持室通过主基底通信。食物保持室可以是相同的或功能上相同，且一些食物保持室可通过其它食物保持室或扩展基底连接到主基底。每一个食物保持室可包括上游连接和下游连接，每一个都具有电力连接和通信连接。在一些实施例中，主基底可并入模块化食物保持室中的一个内。在一些实施例中，食物保持室可包括电气部件，其可以向中央控制器提供数据，或者可由中央控制器控制。这种部件可包括传感器、加热元件、冷却元件、风扇、显示器或单元控制器。部件可向中央控制器产生或传输数据（诸如食物保持室内的温度、食物保持室内的湿度、食物保持室内的加热源位置，或关于食物保持室的条件的其它数据）。在一些实施例中，部件可限制于仅计时器开关、加热元件、冷却元件、风扇或指示灯中的一者或多者。在进一步的实施例中，受限的部件可进一步包括单元控制器。食物保持室及其电气部件的操作可由中央控制器控制。中央控制器和主基底之本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种模块化食物保持系统，包括：多个单独模块化食物保持室，所述多个食物保持室中的每一个都物理地且通信地能够移除地彼此连接，所述食物保持室中的每一个包括食物保持腔和用于加热或冷却所述食物保持腔的加热元件和冷却元件中的至少一者；室基底，其物理地且通信地能够移除地连接到所述多个食物保持室中的所述食物保持室中的一个；以及操作性地联接到所述多个单独模块化食物保持室中的至少一个食物保持室的智能传感器，所述智能传感器直接感测至少一个食物保持室内的食物保持环境的特性。

【技术特征摘要】
2015.09.10 US 14/8509301.一种模块化食物保持系统，包括：多个单独模块化食物保持室，所述多个食物保持室中的每一个都物理地且通信地能够移除地彼此连接，所述食物保持室中的每一个包括食物保持腔和用于加热或冷却所述食物保持腔的加热元件和冷却元件中的至少一者；室基底，其物理地且通信地能够移除地连接到所述多个食物保持室中的所述食物保持室中的一个；以及操作性地联接到所述多个单独模块化食物保持室中的至少一个食物保持室的智能传感器，所述智能传感器直接感测至少一个食物保持室内的食物保持环境的特性。2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述智能传感器位于储存在一个食物保持室内的食物平底锅的盖下方。3.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述智能传感器位于储存在一个食物保持室内的食物平底锅的手柄中。4.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述智能传感器包括湿度传感器、温度传感器、电子鼻传感器或负载传感器中的一者。5.根据权利要求4所述的系统，其特征在于，所述智能传感器是感测食物分解产物的电子鼻传感器。6.根据权利要求5所述的系统，其特征在于，所述食物分解产物包括硫、胺、醛、乙醇、乙烯和金属氧化物中的一种或多种。7.根据权利要求5所述的系统，其特征在于，所述电子鼻传感...

【专利技术属性】
技术研发人员：LJ维尔特罗普，
申请(专利权)人：普林斯卡思特有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US