监测吞咽的方法技术

本发明专利技术提供了一种监测个体吞咽的方法，包括：(a)向所述个体提供包含挥发性化合物的食物产品；以及(b)在所述食物产品吞咽期间和/或吞咽后，检测呼出气体中所述挥发性化合物的释放。

Method for monitoring swallowing

The present invention provides a method, a monitoring of individual swallowing include: (a) providing food products containing volatile compounds to the individual; and (b) during the swallowing of food products and / or after swallowing, the volatile compounds detected in exhaled air release.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及监测个体吞咽的方法的
，例如，用于吞咽障碍或吞咽困难的诊断中。
技术介绍
吞咽是生存所必须的基本生理功能。部分地由于饥饿或脱水，个体难以吞咽的障碍经常伴随着高死亡率。无法正确吞咽还可导致食物颗粒吸入肺部，这往往会导致肺炎。吞咽障碍可以被称为吞咽困难。例如，导致吞咽困难的病症包括：口腔癌、中风(脑梗死和脑出血)和颅脑损伤。很大一部分的这类个体会发展为吞咽困难并继而发展为吸入性肺炎。目前临床上使用多种方法来监测个体的吞咽。在X射线视频透视检查中，个体吞咽含有造影剂的食物产品。然后使用透视检查将吞咽过程记录为视频。为了分析，可通过慢动作来研究该视频。这类方法通常可涉及以15张图像/秒的速度得到在4-5秒的时段内的X射线图像。该过程涉及暴露于显著剂量的X射线，具有相关风险。该步骤在技术上也较为复杂并且不能定量。一种可供选择的方法为内腔镜检查，有时称为吞咽光纤内窥镜检查(FEES)。通过将柔性内窥镜引入穿过个体的鼻子，可对不同食物类型的摄入进行研究。在一些情况下，荧光染料可被包括在随后被吞咽的流体内，以便于残渣在口咽腔内可视化。内腔镜检查的缺点在于在整个摄入过程中不能获得图像，因为舌部和咽后壁往往在吞咽过程中阻挡视线。另一种实时监测吞咽的方法为超声检查法。然而，该方法的用途有限，特别是由于在检测特定组织结构和食物残渣中存在困难。因此，需要监测吞咽的新方法，例如以用于诊断个体的吞咽困难。
技术实现思路
本专利技术的目的通过独立权利要求中指明的主题实现。本专利技术的具体实施方案在从属权利要求中所指明。因此，在第一方面，本专利技术提供了一种监测个体吞咽的方法，包括：(a)向所述个体提供包含挥发性化合物食物产品；以及(b)在所述食物产品吞咽期间和/或吞咽后，检测呼出气体中所述挥发性化合物的释放。在一个实施方案中，所述个体具有吞咽困难或处于吞咽困难的风险中。可使用质谱、呼吸分析计/酒精测定计或微流体芯片检测所述挥发性化合物。例如，通过选自以下项的方法检测所述挥发性化合物：具有四极检测器的质子转移反应质谱(PTR-MS)或具有飞行时间的质子转移反应质谱(PTR-TOF-MS)、大气压化学电离质谱(APCI-MS)、气相色谱-质谱(GC-MS)和气相-离子迁移率质谱(GC-IMS)。优选地，通过PRT-MS或PRT-TOF-MS检测所述挥发性化合物。通过吞咽之后呼出气体中所述挥发性化合物的呼吸，耗竭呼吸的水平和速率可表示个体口咽腔中食物产品的残渣和/或表示个体对食品产品的误吸。例如，所述挥发性化合物可选自乙醇、柠檬烯和丁酸乙酯。优选地，所述挥发性化合物为乙醇。该方法还可包括监测个体吞咽过程的阶段。优选地，通过超声成像和/或超声多普勒测速仪监测吞咽过程的阶段。在另一方面，本专利技术提供了适于吞咽困难个体食用的食物产品，该食物产品包含一定量的挥发性化合物，可检测该化合物以使得能够使用本文限定的方法监测吞咽。该食物产品可预先掺加挥发性化合物或用挥发性化合物喷涂。例如，所述食物产品可为液体、半固体或固体食物产品。在一个实施方案中，所述食物产品为包含黄原胶的增稠的组合物。在一个实施方案中，所述食物产品包含能够提高营养组合物拉伸粘度的食品级聚合物。例如，所述挥发性化合物可选自乙醇、柠檬烯和丁酸乙酯。优选地，所述挥发性化合物为乙醇。在另一方面，本专利技术提供了食物产品用于监测个体吞咽的用途，其中该食物产品为本专利技术的食物产品。在另一方面，本专利技术提供了根据本专利技术的食物产品，该食物产品用于监测个体的吞咽和/或诊断个体的吞咽困难。通过根据本专利技术的方法，可诊断吞咽困难。在另一方面，本专利技术提供了适于检测挥发性化合物的设备用于监测个体吞咽的用途。可按照本专利技术的方法使用该设备。在一个实施方案中，该设备选自质谱、酒精测定计或微流体芯片。附图说明图1-从使用PTR-TOF-MS测定的香气释放的耦合中得到的典型结果，其具有口腔加工的不同阶段。圆形标记为使用模拟输入记录的5mV触发。具体实施方式现将通过非限制性实施例来描述本专利技术的各优选特征和实施方案。在一个方面，本专利技术涉及监测个体吞咽的方法。该方法有利地允许检测口咽腔中的食物残渣以及肺部的误吸。此外，该方法可为定量的，允许分析吞咽本身期间及之后，并且不会涉及与关于X射线方法相关联的风险。监测吞咽本方法涉及个体中吞咽的监测。所谓的“监测吞咽”意在包括任何涉及吞咽过程研究的方法，该吞咽过程包括吞咽障碍的检测和诊断(诸如吞咽困难)。特别地，该方法可用于检测不完全或部分吞咽(如通过检测口咽腔中食物残渣的存在)和/或误吸。人(或哺乳动物)的正常吞咽涉及相互依赖且协调良好的三个不同阶段：(i)口腔，(ii)咽部和(iii)食道阶段。在随意控制下的口腔阶段，经过咀嚼并与唾液混合的食物形成食团，通过随意的舌头运动递送至口腔后部，进入咽部。咽部阶段是不随意的并且由穿过咽腭弓进入咽部的食物/液体食团触发。三个咽缩肌的收缩将食团推向食管上括约肌。同时，软腭关闭鼻咽。喉头向上运动以防止食物或液体进入气道，这通过会厌向后倾斜和声襞关闭来辅助。食道阶段也是不随意的并且以食管上括约肌松弛开始，随后蠕动，将食团下推到胃中。本专利技术的方法可涉及监测个体中吞咽过程的阶段。如本文所用，“吞咽过程的阶段监测”与吞咽过程的阶段观察或可视化是同义的。个体中吞咽过程的阶段监测可使用能够观察吞咽过程阶段的任何设备或方法来实施。例如，可使用核磁共振(MRI)、超声成像和/或超声多普勒测速仪观察吞咽过程。吞咽困难本专利技术的方法可用于监测个体的吞咽，该个体具有造成吞咽困难的医疗病症或处于造成吞咽困难的医疗病症的风险中。吞咽困难是指吞咽困难的症状。研究已经发现吞咽困难的一般病因，包括但不限于吞咽能力降低、舌部未在软腭上施加足够的压力、会厌行为异常等。未经治疗或管理不善的口咽性吞咽困难的后果可非常严重，包括脱水、导致免疫应答功能障碍和降低功能的营养不良、固体食物将气道阻塞(窒息)以及促发吸入性肺炎和/或肺炎的液体和半固体食物的气道误吸。食道吞咽困难影响着所有年龄层的很多个体，但通常可采用药物治疗，其被认为是吞咽困难的一种不太严重的形式。食道吞咽困难往往是粘膜疾病、纵隔疾病或神经肌肉疾病的结果。粘膜(内在的)疾病通过与各种病症(例如胃食道反流疾病、食道环和食道蹼[例如，缺铁性吞咽困难或普鲁默-文森(Plummer-Vinson)综合征]继发的消化性狭窄、食道肿瘤、化学损伤[例如，吞食腐蚀性物质、药物性食道炎、静脉曲张的硬化疗法]、辐射损伤、传染性食道炎和嗜酸性粒细胞性食道炎)相关的炎症、纤维化或肿瘤形成而使管腔变窄。纵隔(外在的)疾病通过直接侵入或通过与各种病症(肿瘤[例如，肺癌、淋巴瘤]、感染[例如，肺结核、组织胞浆菌病]和心血管病症[心房扩张和血管压迫])相关的淋巴结肿大而阻塞食道。神经肌肉疾病可影响食道平滑肌及其神经支配，从而干扰蠕动或下食道括约肌松弛或者同时存在这两种情况，通常与各种病症(弛缓不能[自发性的和与查加斯(Chagas)病相关的]、硬皮病、其他动力障碍以及外科手术后果[即，在胃底折叠术和抗返流干预后])相关。具有管腔内异物的个体遭遇急性食道吞咽困难也是常见的。而另一方面，口咽性吞咽困难却是非常严重的病症并且通常不能采用药物来治本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于监测个体吞咽的方法，包括：(a)向所述个体提供包含挥发性化合物的食物产品；以及(b)在所述食物产品吞咽期间和/或吞咽后，检测呼出气体中所述挥发性化合物的释放。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.09.04 EP 14183564.51.一种用于监测个体吞咽的方法，包括：(a)向所述个体提供包含挥发性化合物的食物产品；以及(b)在所述食物产品吞咽期间和/或吞咽后，检测呼出气体中所述挥发性化合物的释放。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述个体具有吞咽困难或处于吞咽困难的风险中。3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中使用质谱、呼吸分析计/酒精测定计或微流体芯片检测所述挥发性化合物。4.根据权利要求3所述的方法，其中通过选自以下项的方法检测所述挥发性化合物：质子转移反应质谱(PTR-MS或PTR-TOF-MS)、大气压化学电离质谱(APCI-MS)、气相色谱-质谱(GC-MS)和气相-离子迁移率质谱(GC-IMS)。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在吞咽后呼出气体中所述挥发性化合物的水平指示所述个体的口咽腔中所述食物产品的残渣。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在吞咽后呼出气体中所述挥发性化合物的水平指示所述个体对所述食品产品的误吸。7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述挥发性化合物选自乙醇、柠檬烯和丁酸乙酯。8.根据权利要求7所述的方法，其中所述挥发性化合物为乙醇。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法还包括监测所述个体的所述吞咽过程的阶段。10.根据权利要求9所述的方法，其中通过超声成像和/或超声多普勒测速仪监测...

【专利技术属性】
技术研发人员：B·勒雷韦朗，P·波利恩，F·维顿，B·奥伯特，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH