水果多酚及其生产方法以及其用途技术

本发明专利技术提供了通过压榨和／或提取蔷薇科的未成熟果实，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的水果多酚。本发明专利技术还提供了各自包含以经压榨和／或提取蔷薇科的未成熟果实，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的水果多酚作为有效组分的抗氧化剂、降血压药剂、抗诱变剂、抗变态反应药剂和防龋药剂。本发明专利技术的水果多酚具有各种生理学活性，如抗氧化活性、ＡＣＥ抑制活性、抗诱变活性、透明质酸酶抑制活性及ＧＴａｓｅ抑制活性。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果多酚；其生产方法；和各自包含所述多酚作为有效组分的抗氧化剂、降血压药剂、抗诱变剂、抗变态反应药剂和防龋药剂。在结出可食用果实如苹果、梨、桃等的蔷薇科树木的生长过程中，通常在五月中旬到七月中旬时，要进行多余果实的“蔬果”。在该蔬果时，除去成串或成簇的未成熟果实，而将其中的一部分留下。结果，大量未成熟果实经蔬果被处理掉而未被利用。这些未成熟果实与成熟果实相比非常苦，且每个未成熟果实的断面表面容易变成褐色。这种事实表明未成熟果实中存在大量的多酚化合物。已经知道多酚化合物作为植物的次级代谢产物以众多的种类和巨大的数量存在于植物界。其中的某些多酚化合物因其多种多样的生理学活性，自过去在药物学领域到近年的食品化学领域均引起人们的关注。其中，茶多酚(儿茶素类)特别引起注意并正在对其进行集中的研究。人们认识到这种茶多酚具有很广泛的生理学活性如抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、抗诱变活性、抗癌活性、抑制血小板凝结的活性、抑制血压升高的活性、抑制血糖升高的活性、降低血液胆固醇的活性、防龋活性、抗变态反应活性、改善肠内菌丛的活性、除臭活性等(日本专利申请公开Nos.214183/1988，6499/1990，178320/1992等)。因此，已知例如从茶叶中提取的多酚具有广泛的生理学活性。本专利技术的一个目的是提供具有各种生理学活性并不同于从茶叶中提取的多酚的水果多酚。本专利技术的另一目的是提供有效且经济地生产上述水果多酚的方法。根据本专利技术，提供了经压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟苹果、未成熟梨或未成熟桃，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的水果多酚。根据本专利技术，还提供了生产水果多酚的方法，包括，压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟的苹果、未成熟梨或未成熟的桃，然后纯化所得的果汁或提取物以得到多酚部分。根据本专利技术，还提供了一种包含通过压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟苹果、未成熟梨或未成熟的桃，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的水果多酚作为有效组分的抗氧化剂。根据本专利技术，还提供了一种包含以具有血管紧张肽转化酶I抑制活性的水果多酚作为有效组分的降血压药剂，所述多酚是经压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟苹果、未成熟的梨或未成熟的桃，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的。根据本专利技术，还提供了一种包含以具有能够抑制致癌物质的诱变性的活性的水果多酚作为有效组分的抗诱变剂，所述多酚是经压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟的苹果、未成熟的梨或未成熟的桃，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的。根据本专利技术，还提供了一种包含以具有透明质酸酶抑制活性的水果多酚作为有效组分的抗变态反应药剂，所述多酚是经压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟的苹果、未成熟的梨或未成熟的桃，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的。根据本专利技术，还提供了一种包含以具有葡萄糖基转移酶抑制活性的水果多酚作为有效组分的防龋药剂，所述多酚是经压榨和/或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟苹果、未成熟梨或未成熟桃，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的。附图说明图1是表示HPLC色谱和未成熟苹果多酚各峰的UV光谱比较图。图2是分别表示将所述提取物加至反应系统中的一个星期之后，形成的过氧化类脂(peroxylipid)的量(在500nm处的吸收度)与未成熟或成熟“富士”(Fuji)苹果提取物的加入浓度之间的关系图。图3是分别表示在将所述多酚部分加至反应系统中的一个星期后，形成的过氧化类脂的量(在500nm处的吸收度)与未成熟或成熟“富士”苹果的多酚部分的加入浓度之间的关系图。图4是表示在将各种多酚化合物分别加至各反应系统中的一个星期后，形成的过氧化类脂类的量(在500nm处的吸收度)。图5是分别表示在将所述多酚部分加至反应系统一个星期后，形成的过氧化类脂的量(在500nm处的吸收度)与每种未成熟苹果的多酚部分的加入浓度之间的关系图。图6是分别表示在将所述多酚部分加至反应系统一个星期后，形成的过氧化类脂的量(在500nm处的吸收度)与每种未成熟果实的多酚部分的加入浓度之间的关系图。图7是分别表示未成熟或成熟“富士”苹果多酚部分的血管紧张肽转化酶I(下文称为ACE)抑制活性图。图8是表示以各种数量将每种多酚部分B加至反应系统后，各种多酚部分B的ACE抑制活性图。图9是表示以各种数量将每种多酚化合物加至反应系统后，各种多酚化合物的ACE抑制活性图。图10是表示用分光光度计测量的，所分离多酚部分的吸收光谱图。图11是表示缩合鞣质分子量的GPC测量结果图。图12是本专利技术水果多酚所含的ACE抑制物质的结构式。图13是表示各种多酚对Trp-P-2的抗诱变活性图。图14是表示苹果鞣酸和棓酸表棓儿茶素对苯并芘的抗诱变活性图。图15是表示各种水果提取物的透明质酸酶抑制活性图。图16是表示抗变态反应药剂(色甘酸钠)和苹果鞣酸的透明质酸酶抑制活性图。图17是表示当将各种水果多酚部分分别加至各反应系统后，形成的不可溶葡聚糖的量与加入的水果多酚部分的量之间的关系图。图18是表示当将各种多酚化合物加至各反应系统后，形成的不可溶葡聚糖的量与加入的多酚化合物的量之间的关系图。根据本专利技术的水果多酚是一种经压榨或提取蔷薇科的未成熟果实，特别是未成熟苹果、未成熟梨或未成熟桃，然后将所得的果汁或提取物纯化而得到的多酚。纯化的进行是通过用吸附剂处理果汁或提取物，由吸附剂所吸附的果汁或提取物部分(下文将该部分称为“吸附部分”)含有水果多酚。用无水醇(如乙醇)洗脱吸附部分，从而得到纯化的多酚部分。然后将该多酚部分浓缩，从而可得到液体的多酚产物。若使上述得到的浓缩物经喷雾干燥或冷冻干燥，则可得到粉末状多酚产物。本专利技术中所用的起始材料是蔷薇科的果实。具体地讲，苹果、梨、桃等是优选的，而苹果是特别优选的。所述果实可以是成熟或未成熟的，但未成熟果实是特别优选的，因为它们含有较大总量的多酚化合物，也因为它们含有大量具有各种生理学活性的各种多酚化合物。下面针对压榨方法进行描述。在一种压榨方法中，先洗涤起始材料；然后在加入或不加入亚硫酸的情况下，压碎并压榨洗涤过的材料，得到果汁；优选的是，向其中加入果胶溶解酶；然后使所得的混合物经离心、过滤等以得到澄清的果汁。下面描述提取方法。在一种提取方法中，将洗涤过的材料与醇(如乙醇或甲醇)混合；将混合物压碎；将所得材料浸渍并压榨，或回流，以对其进行提取；将提取物减压浓缩以除去醇；然后将浓缩物离心并过滤，或者用有机溶剂(如己烷或氯仿)分配并过滤以得到澄清的提取物。下面描述纯化上面得到的果汁或提取物的方法。使上面得到的澄清果汁或澄清提取物通过装有吸附剂的柱子，由此吸附剂吸附多酚部分，所述吸附剂能选择性地吸附所述果汁或提取物中所含的水果多酚，并且通过洗脱剂的使用能释放所吸附的多酚。。然后使蒸馏水通过该柱进行洗涤，然后使20-100％醇(如乙醇)溶液，优选约50％醇溶液通过该柱，由此洗脱并回收多酚部分。减压浓缩所得的多酚溶液以除去醇，由此可得到水果多酚的液体产物(优选向其中加入有机酸如苹果酸等)。在加入或不加入粉化辅助剂如糊精等的情况下，使该液体产物经喷雾干燥或冷冻干燥，由此可得水果多酚的粉末产品。由本专利技术人证实，本专利技术得到的水果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种经压榨和／或提取蔷薇科的未成熟果实，然后纯化所得的果汁或提取物而得到的水果多酚。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：田边正行，神田智正，柳田显郎，
申请(专利权)人：日加威士己株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]