以肉质为目标导向的肉牛育肥方法技术

本发明专利技术涉及一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，属于肉牛生产技术领域。采用基于眼肌面积和基因标记检测的“肉质目标+眼肌面积+基因标记+公阉区分+预期出栏+持续育肥+分段调控”产肉力早期预测和肉质导向育肥技术体系。可根据客户要求，选择不同育肥模式，生产不同档次的牛肉产品（高档雪花肉、西餐红肉或大理石肉），按需生产，达到了育肥效率和效益最佳化，解决了盲目育肥和群体资源利用不充分的实践问题。实用性强。

Beef cattle fattening method aiming at meat quality

The invention relates to a method for fattening beef cattle, which belongs to the technical field of beef cattle production. The eye muscle area and the gene markers \fleshy target + eye muscle area + gene marker + + is expected to distinguish male castrated slaughter fattening + + continuous piecewise regulation of meat production and meat quality of fattening technology oriented early prediction system based on. According to customer requirements, selection of different fattening mode, producing different grades of beef products (meat, red meat or Western-style food grade snowflakes meat, marble) production as required, to fatten the best efficiency and effectiveness, to solve practical problems do not make full use of resources and group blind fattening. Strong practicability.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及肉牛生产
，特别涉及一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，是一种适合于指导肉牛生产的育肥新方法，具体涉及眼肌面积超声波检测、基因标记检测、分段营养调控等技术手。
技术介绍
育肥牛是肉类市场中牛肉的主要供应来源。牛犊断奶后就算在肥育牛之列，我国肉用牛的肥育多为成年牛的肥育，不少地方多为老龄牛的肥育。幼年牛一面生长，一面囤肥。即在长骨架肌肉的同时也积累一定的脂肪；而成年牛肥育，主要长体宽，向宽深发展。囤积脂肪的能力很强。这是幼年、成年牛肥育的不同特点，因此不同的牛有不同的肥育技术。传统的育肥牛选择一般为体重在250kg以上、年龄在1～2周龄的未去势杂种公牛。育肥方法主要有持续育肥法与架子牛育肥法。(1)持续育肥法，在第1年即性成熟前生长最快，以后生长速度随年龄的增加而减慢，第2年增重仅为第1年增重的70％左右，第3年增重为第2年的50％左右。(2)后期集中育肥法(架子牛育肥法)，前期青贮饲料为主进行“吊架子”，故增重速度较慢，进入育肥阶段，在营养水平的影响下，生长速度较快。因此，年龄较大的牛增重快于青年牛。青年牛增重主要是增长肌肉、器官和骨骼，而老年牛的增重主要是脂肪。在国外一般肉牛多在1.5岁体重达500kg以上屠宰为宜，但不超过2岁。我国地方品种牛成熟较晚，1.5～2岁之间增重较快，故一般在2岁左右屠宰为宜，过大造成肉的品质下降，饲料转化率低，成本提高。如果有条件，可在周岁时体重350kg左右出栏屠宰。我国肉牛业起步较晚，且无专用肉牛品种，使用肉用品种牛杂交改良地方优良品种，不但可以生产高档牛肉，而且可获得很好的经济效益。随着不同层次的消费需求，对育肥牛的生产带来了一些问题。目前牛肉供应主要趋向于三种层次：(1)高档雪花肉。所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑等品牌，为高档消费品。(2)西餐红肉。西餐红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，主要供应于西餐消费者。(3)大理石肉。主要是含有大量肌间脂肪的肉类，纹理很像大理石，故得名。大理石肉肉质细嫩，含有大量人体所需的脂肪酸，肉价格适中，适合大众消费。根据不同消费需要选择性生产，可产生雪花牛肉、西餐红肉、大理石肉；但是不是所有的牛都适合生产各种档次的牛肉。如果盲目的生产，不仅不能满足各目标需求，而且会增加饲养成本，进而造成生产中的浪费；而且，传统的肉牛育肥方法不能形成一种针对性的生产模式，很难满足现有需求，因此，迫切需要结合生产需求与生产实际，来制定一种具有目标导向的育肥技术体系，节约饲养成本，根据肉牛的实际特点进行导向生产，达到肉牛生产的效益最大化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，解决了现有技术存在的盲目育肥和群体资源利用不充分等问题。本专利技术是一种实用性较高的肉质导向育肥技术体系，根据客户要求，选择育肥模式，达到育肥效率和效益最佳化。基于肉牛(延黄牛、草原红牛)的眼肌面积遗传力分别为0.63和0.65；6月龄眼肌面积与不同月龄的体重、眼肌面积和净肉量均呈较强的遗传相关(0.657-0.715)，进而证明了眼肌面积可以作为肉用性状早期选择的典型指标。同时根据实验发现，CAPN1+CAST复合基因型(AA/AA)、H-FABP的基因型(BB)对肌内脂肪沉积具有正效应；含GH+GHR的复合基因型(BB/AA)的个体生长发育较快。因此，本专利技术以眼肌面积与基因标记效应为主选性状，综合考虑公阉区分、预期出栏、持续育肥、分段调控等因素，创立了基于眼肌面积和基因标记检测的“肉质目标+眼肌面积+基因标记+公阉区分+预期出栏+持续育肥+分段调控”产肉力早期预测和肉质导向育肥技术体系。根据客户要求，选择育肥模式，达到育肥效率和效益最佳化，解决了盲目育肥和群体资源利用不充分的实践问题。本专利技术的上述目的通过以下技术方案实现：以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，包括如下步骤：(1)眼肌面积检测及分类；(2)待选基因的检测与分型；(3)根据眼肌面积与基因分型结果，确定育肥模式；(4)公、阉牛区分：选择对象为公牛，正常育肥；选择对象为阉牛，阉割后育肥；(5)出栏时间：出栏时间分为：26-30月龄、16-20月龄、20-22月龄、22-24月龄4种；(6)分段式营养调控：三段式育肥或两段式育肥。步骤(1)所述的眼肌面积检测及分类，通过超声波技术对待测犊牛进行眼肌面积检测，计算眼肌面积数值，具体是：(1.1)对犊牛进行保定，以确保其自然站立；(1.2)测量时探头放上耦合剂，剪掉测量部位毛，探头直接放在体表；腰肌面积在横断面第十二、十三肋间测量，腰肌面积是一个圆周测量；在识别超声影像时首先确定皮肤界面、脂间结缔组织和背最长肌肌膜所产生的3～4条强回声影带，然后确定眼肌四周肌膜的强回声影像，以确定眼肌面积周界；观察并调节屏幕影像，调节灰度、对比度、增益度，使近场增大，远场减小，获得理想影像时即冻结影像，并加注说明资料影像打印或存贮处理；图像读取时先确定上下界即椭圆短轴，然后确定两端界点即为椭圆长轴；此时屏幕上显示的平方厘米值就是近似椭圆形的眼肌的面积；(1.3)眼肌面积的大小范围，分为“偏大、中等偏上、其它”3个档次，对群体待测数据进行测定，计算平均值P1，选出最大值Max，进而计算最大值与平均值的平均数P2；大于等于P2的个体，归类为“偏大”；大于等于P1，小于P2的个体归类为“中等偏上”；小于P1的个体归类为“其它”。步骤(2)所述的待选基因的检测与分型，通过PCR-SSCP技术进行3组基因，CAPN1+CAST、H-FABP、GH+GHR的检测及分型，具体是：(2.1)引物设计：设计以下引物序列CAPN1基因Intron14上游引物序列：GACAGGAATACAGTAGGGACCAPN1基因Intron14下游引物序列：GAGAACAGCTACCCAGGGACCAST基因Intron3上游引物序列：CGTAGTGATGCTTTCTAAGGCCAST基因Intron3下游引物序列：TACACCCTGCTTTGTCCTCCAH-FABP基因5‘UTR上游引物序列：5’-TCTGCGTCTTTCCCAACCTA-3’H-FABP基因5‘UTR下游引物序列：5’-GGCTCCCCAACCTGAC-3’GH基因3‘UTR上游引物序列：5’-CACTCCCACTGTCCTTTCCTA-3’GH基因3‘UTR下游引物序列：5’-ACTTCCTCACATGTTGGAGGC-3’GHR基因Exon10上游引物序列：5’-TAACTTCATCGTGGACAA-3’GHR基因Exon10下游引物序列：5’-GGAGGTATAATCTGGGAC3-3’(2.2)根据已设计的引物，按照以下PCR反应体系和条件进行扩增PCR反应体系：10×ExTaqBuffer2.5μl，dNTPMixture(各2.5mM)2.0μl，模板DNA1.0μl，F(10pmol/μl)1.0μl，R(10pmol/μl)1.0μl，ExTaq(5U/μl)0.25μl，ddH2O17.25μl，总体积本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）眼肌面积检测及分类；（2）待选基因的检测与分型；（3）根据眼肌面积与基因分型结果，确定育肥模式；（4）公、阉牛区分：选择对象为公牛，正常育肥；选择对象为阉牛，阉割后育肥；（5）出栏时间：分为26‑30月龄、16‑20月龄、20‑22月龄、22‑24月龄4种；（6）分段式营养调控：三段式育肥或两段式育肥。

【技术特征摘要】
1.一种以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）眼肌面积检测及分类；（2）待选基因的检测与分型；（3）根据眼肌面积与基因分型结果，确定育肥模式；（4）公、阉牛区分：选择对象为公牛，正常育肥；选择对象为阉牛，阉割后育肥；（5）出栏时间：分为26-30月龄、16-20月龄、20-22月龄、22-24月龄4种；（6）分段式营养调控：三段式育肥或两段式育肥。2.根据权利要求1所述的以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，其特征在于：步骤（1）所述的眼肌面积检测及分类，通过超声波技术对待测犊牛进行眼肌面积检测，计算眼肌面积数值，具体是：（1.1）对犊牛进行保定，以确保其自然站立；（1.2）测量时探头放上耦合剂，剪掉测量部位毛，探头直接放在体表；腰肌面积在横断面第十二、十三肋间测量，腰肌面积是一个圆周测量；在识别超声影像时首先确定皮肤界面、脂间结缔组织和背最长肌肌膜所产生的3~4条强回声影带，然后确定眼肌四周肌膜的强回声影像，以确定眼肌面积周界；观察并调节屏幕影像，调节灰度、对比度、增益度，使近场增大，远场减小，获得理想影像时即冻结影像，并加注说明资料影像打印或存贮处理；图像读取时先确定上下界即椭圆短轴，然后确定两端界点即为椭圆长轴；此时屏幕上显示的平方厘米值就是近似椭圆形的眼肌的面积；（1.3）眼肌面积的大小范围，分为“偏大、中等偏上、其它”3个档次，对群体待测数据进行测定，计算平均值P1，选出最大值Max，进而计算最大值与平均值的平均数P2；大于等于P2的个体，归类为“偏大”；大于等于P1，小于P2的个体归类为“中等偏上”；小于P1的个体归类为“其它”。3.根据权利要求1所述的以肉质为目标导向的肉牛育肥方法，其特征在于：步骤（2）所述的待选基因的检测与分型，通过PCR-SSCP技术进行3组基因，CAPN1+CAST、H-FABP、GH+GHR的检测及分型，具体是：（2.1）引物设计：设计以下引物序列CAPN1基因Intron14上游引物序列：GACAGGAATACAGTAGGGACCAPN1基因Intron14下游引物序列：GAGAACAGCTACCCAGGGACCAST基因Intron3上游引物序列：CGTAGTGATGCTTTCTAAGGCCAST基因Intron3下游引物序列：TACACCCTGCTTTGTCCTCCAH-FABP基因5‘UTR上游引物序列：5’-TCTGCGTCTTTCCCAACCTA-3’H-FABP基因5‘UTR下游引物序列：5’-GGCTCCCCAACCTGAC-3’GH基因3‘UTR上游引物序列：5’-CACTCCCACTGTCCTTTCCTA-3’GH基因3‘UTR下游引物序列：5’-ACTTCCTCACATGTTGGAGGC-3’GHR基因Exon10上游引物序列：5’-TAACTTCATCGTGGACAA-3’GHR基因Exon10下游引物序列：5’-GGAGGTATAATCTGGGAC3-3’（2.2）根据已设计的引物，按照以下PCR反应体系和条件进行扩增PCR反应体系：10×ExTaqBuffer2.5μl，dNTPMixture（各2.5mM）2.0μl，模板DNA1.0μl，F(10pmol/μl)1.0μl，R(10pmol/μl)1.0μl，ExTaq(5U/μl)0.25μl，ddH2O17.25μl，总体积25.0μl；其中，10×ExTaqBuffer表示10倍ExTaq酶缓冲液；dNTPMixture（各2.5mM）表示dATP、dCTP、dGTP和dTTP的混合溶液，每种的浓度均为2.5mM，mM表示毫摩尔每升；F、R分别代表上下游的...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵玉民，吴健，曹阳，张国梁，金海国，秦立红，李旭，刘基伟，王蕾，
申请(专利权)人：吉林省农业科学院，
类型：发明
国别省市：吉林;22