The invention relates to a nutritious and convenient rice products, which comprises a large 40 ~ 60 Rice noodles, flour 20 ~ 30, 10 ~ 20 concentrated seaweed pulp and sugar powder 10 ~ 20, each of the above components were mixed and kneaded after extrusion according to the weight of a product. One of the purposes of the invention is to provide a nutritious rice product, which solves the problems of insufficient nutrient content of a single raw material, insufficient product flavor, etc..
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及粮食加工
,特别涉及一种营养方便米制品及其制造方法。
技术介绍
稻米是世界上重要的粮食作物之一。我国约有三分之二的人群以米制食品为主食,米制品在食品工业中占有重要的地位。目前我国米制品加工总体上以初级加工为主,总体精深加工水平不高,产品附加值低,产业链条短,品种比较单一。因此,积极开辟米制品精深加工新途径,提升方便米制品生产企业的产品竞争力和技术水平,有利于农业产业化发展。为顺应快节奏的社会消费需要,以大米为主原料的速溶米粉、方便米饭等各种方便米制食品迎合了我国多数消费者的饮食习惯,其工业化日趋迫切。但因米制品易老化以及冻融稳定性差,目前大部分方便米制品的淀粉α-化程度不高,一般只在70%左右,而且还存在产品风味不足等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种营养方便米制品,解决单一原料营养成份不够均衡,产品风味不足等问题,并且食用简便、易于保存。本专利技术的目的之一在于提供一种营养方便米制品的制造方法,它通过干态物料与湿态物料的科学组合,获得特定含水率的物料,应用膨化技术,生产出具有特殊形态、风味且品质稳定的营养方便产品,制造工艺简捷,有利于工业化生产。本专利技术的目的通过如下技术方案实现:一种营养方便米制品,它包括大米粉40份~60份、杂粮粉20份~30份、浓缩海藻浆10份~20份和蔗糖粉10份~20份,以上各成分按上述重量份数进行混合、揉制后膨化成品。一种营养方便米制品的制造方法,它的具体步骤如下:A预处理将大米、杂粮、蔗糖分别经过筛选、粉碎和过筛的一系列处理制成粒度80目以下的粉状原料;将海藻制成含水率为70%~80% ...
【技术保护点】
一种营养方便米制品,其特征在于:它包括大米粉40份~60份、杂粮粉20份~30份、浓缩海藻浆10份~20份和蔗糖粉10份~20份,以上各成分按上述重量份数进行混合、揉制后膨化成品。
【技术特征摘要】
1.一种营养方便米制品,其特征在于:它包括大米粉40份~60份、杂粮粉20份~30份、浓缩海藻浆10份~20份和蔗糖粉10份~20份,以上各成分按上述重量份数进行混合、揉制后膨化成品。2.根据权利要求1所述的营养方便米制品,其特征在于:所述大米粉、杂粮粉和蔗糖粉是粒度80目以下的粉状原料;所述浓缩海藻浆的含水率为70%~80%。3.根据权利要求2所述的营养方便米制品,其特征在于:所述杂粮粉为花生、大豆、芝麻、红豆、小米、玉米、莲子、山药一类杂粮中的一种或两种以上分别经过筛选、粉碎和过筛的一系列处理制成粉状原料后进行任意配比获得;所述海藻浆为海带、紫菜、裙带菜一类海洋藻类中的一种或两种以上分别经过浸泡、清洗、蒸煮、制浆、胶磨、脱腥和真空浓缩的一系列处理制成浓缩海藻浆后进行任意配比获得。4.根据权利要求1至3任意一项所述的营养方便米制品的制造方法,其特征在于:它的具体步骤如下:A预处理将大米、杂粮、蔗糖分别经过筛选、粉碎和过筛的一系列处理制成粒度80目以下的粉状原料;将海藻制成含水率为70%~80%的浓缩海藻浆;B面团调制经步骤A处理获得的原料,按重量份数进行配比,将大米粉40份~60份、杂粮粉20份~30份、浓缩海藻浆10份~20份和蔗糖粉10份~20份进行均匀混合,以获得含水率为15%~28%的混合料;将混合料揉成均匀一致的面团置于密闭容器中,在0℃~5℃条件下静置18小时~24小时,获得水分分布均匀的米粉面团;C揉制成型将经过步骤B处理获得的米粉面团进行揉制至细洁、光滑、不沾手为止,然后采用冲压成型或压延后切分这一类方法,制成厚度为3毫米~8毫米的米粉块或米粉片;D膨化成品将经过步骤C处理获得的米粉块或米粉片放置于膨化容器中进行膨化处理,以得到膨化米粉块或膨化米粉片。5.根据权利要求4所述的营养方便米制品的制造方法,其特征在于:所述步骤A预处理中,将大米、杂粮、蔗糖分别经过筛选、粉碎和过筛的一系列...
【专利技术属性】
技术研发人员:陆东和,杨成龙,黄颖颖,陈慎,
申请(专利权)人:福建省农业科学院农业工程技术研究所,
类型:发明
国别省市:福建;35
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