【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种五彩蔬菜纸及其制造工艺。尤其涉及可提供一种具有低糖、低钠、低脂、低热,同时也具有保健、会客、休闲效果的五彩蔬菜纸及其制造工艺。
技术介绍
五彩蔬菜纸具有低糖、低钠、低脂、低热,同时也有保健、会客、休闲效果的新兴食品,颇受人们喜爱。五彩蔬菜纸制造工艺大致相同,但是选料、软化、搅拌、刮片、火候、揭片、包装工序不同,也会影响五彩蔬菜纸的口感、养身、保健、食用效果。
技术实现思路
为了克服现有技术中五彩蔬菜纸营养价值不均衡,不够香酥,储存运输效果及口感不佳的问题,本专利技术提供一种五彩蔬菜纸及其制造工艺。本专利技术所采取的技术方案是按照选料、软化、搅拌、刮片、火候、揭片、包装工序进行加工。本专利技术公开的一种五彩蔬菜纸及其制造工艺,是按照下列步骤操作:(1)选取上乘、新鲜、无变质、无污染的胡萝卜、野蒜苗、芹菜、野荠菜、胎菊清洗,去除根部及杂质,将原料切成1厘米×1厘米左右的块;(2)将各类原料分别放入沸水中,漂烫2-5分钟护色,以柔软、可打浆为度取出,迅速投到凉水中冷却,沥干后打成蔬菜浆;(3)将海藻酸钠、变性淀粉、饮用黄酒、胶桃芝麻糊、调味剂用适量温水溶解,将溶解液与蔬菜浆按比例搅拌均匀;(4)将拌好的糊状物倒在玻璃板上,用刮刀刮成2毫米的薄层,不易太薄或太厚。太厚成品发硬,太薄揭片易碎;(5)将刮片的玻璃板送入烘烤箱烘烤,野蒜苗、芹菜、野荠菜、胎菊在75摄氏度下烘烤20分钟,胡萝卜在65摄氏度下烘烤30分钟,直至蔬菜纸有韧性时揭片;(6)用不同风味的调料均匀喷涂于蔬菜纸表面,然后压合、切片再烘烤片刻,至稍硬时取出,放干燥处冷却包装。本专利技术有 ...
【技术保护点】
一种五彩蔬菜纸及其制造工艺,其特征在于,其步骤包括选料、软化、搅拌、刮片、火候、揭片、包装工序。
【技术特征摘要】
1.一种五彩蔬菜纸及其制造工艺,其特征在于,其步骤包括选料、软化、搅拌、刮片、火候、揭片、包装工序。2.根据权利要求1所述的五彩蔬菜纸及其制造工艺,其特征在于,选取选取上乘、新鲜、无变质、无污染的胡萝卜50质量份、野蒜苗30质量份、芹菜20质量份、野荠菜30质量份、胎菊5质量份清洗,去除根部及杂质,将原料切成1厘米×1厘米左右的块。3.根据权利要求1所述的五彩蔬菜纸及其制造工艺,其特征在于,将原料分别放入含0.3%的碳酸氢钠溶液的沸水中进行漂烫护色,胡萝卜漂烫5分钟,野蒜苗、芹菜、野荠菜、胎菊漂烫2分钟,然后迅速取出放入冷水中冷却3分钟,沥干后打成蔬菜浆。4.根据权利要求1所述的五彩蔬菜纸及其制造工艺,其特征在于,将海藻酸钠5质量份、变性淀粉5质量份、饮用黄酒3质量份、胶桃芝...
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