一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法技术

本发明专利技术涉及一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP‑4，并制得红豆肽口服液。本发明专利技术的优点体现在：1.在红豆肽的制备过程中，微生物发酵比酶解反应产生的物质风味更好，安全性更高，肽得率更高，同时还解决了酶解反应过程中功能物质伴随苦味的缺点。2.微生物发酵与酶解反应相比，周期更短，更易操控，成本更低。

Method for preparing red bean peptide oral liquid with antihypertensive and hypoglycemic effect by fermentation method

The invention relates to a fermentation method to make bean peptide oral liquid has hypoglycemic effect, fermented by Aspergillus oryzae adzuki bean, functional peptide and DPP 4 by microbial fermentation method, and the prepared red bean peptide oral liquid. The invention has the advantages as follows: 1 in the red bean peptide preparation process, microbial fermentation solution of reaction substance produced better flavor than the enzyme, higher safety, higher yield of peptide, but also solves the disadvantages of enzyme function matter associated with bitter reaction process. 2 microbial fermentation and enzymatic hydrolysis reaction, shorter cycle, easier to manipulate, lower cost.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种红豆肽口服液制作方法，具体涉及一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法。
技术介绍
目前国内红豆肽的制备均是通过酶解的方式来获得的，但是采用酶解法具有如下缺点：1.采用酶水解法制的红豆肽的过程中，会伴随产生苦味物质皂苷。2.酶解过程不易控制。3.通过酶解反应产生的红豆肽得率较低。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中的不足，提供一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，周期更短，更易操控，成本更低。为实现上述目的，本专利技术公开了如下技术方案：一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP-4，并制得红豆肽口服液。进一步的，发酵前将红小豆制成红小豆泥。进一步的，制作红小豆泥的具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，放在灭菌锅100-150℃，20-40min灭菌。进一步的，发酵前将米曲霉进行处理活化。进一步的，活化米曲霉的具体步骤如下：将米曲霉在30-35℃的条件下活化40-50h。进一步的，将活化后的米曲霉在无杂菌的情况下稀释喷淋在红小豆泥上，20-35℃发酵72h，取50-80份发酵物与120-180份蒸馏水混合搅匀，80-100℃加热20-45min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。进一步的，具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，调节PH值至6.0，放在灭菌锅121℃，30min灭菌，水浴冷却至30℃备用，采用PDA斜面培养，将米曲霉菌种取3接种环接种于培养基上，31℃，培养48h后接种于三角瓶进行扩大培养，然后将活化好的米曲霉在无杂菌的情况下用无菌生理盐水洗下孢子，并将浓度调整为108个/mL，喷淋在红小豆泥上，喷淋量为每1000g红小豆泥喷淋3mL菌液，经30℃发酵72h，取75份发酵物与150份蒸馏水混合搅匀，90℃加热30min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。本专利技术公开的一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，具有以下有益效果：1.在红豆肽的制备过程中，微生物发酵比酶解反应产生的物质风味更好，安全性更高，肽得率更高，同时还解决了酶解反应过程中功能物质伴随苦味的缺点。2.微生物发酵与酶解反应相比，周期更短，更易操控，成本更低。附图说明图1是本专利技术的工艺流程图。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术的核心是提供一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其安全性高、肽得率高，用其制成含红小豆肽的功能性口服液功能性及风味更好。请参见图1。实施例1一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP-4，并制得红豆肽口服液。作为具体实施例，发酵前将红小豆制成红小豆泥，制作红小豆泥的具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，放在灭菌锅100℃，20min灭菌。作为具体实施例，发酵前将米曲霉进行处理活化，活化米曲霉的具体步骤如下：将米曲霉在30℃的条件下活化40h。作为具体实施例，将活化后的米曲霉在无杂菌的情况下稀释喷淋在红小豆泥上，20℃发酵72h，取50份发酵物与120份蒸馏水混合搅匀，80℃加热20min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。作为具体实施例，具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，调节PH值至6.0，放在灭菌锅100℃，20min灭菌，水浴冷却至30℃备用，采用PDA斜面培养，将米曲霉菌种取3接种环接种于培养基上，30℃，培养40h后接种于三角瓶进行扩大培养，然后将活化好的米曲霉在无杂菌的情况下用无菌生理盐水洗下孢子，并将其浓度调整为108个/mL，喷淋在红小豆泥上，喷淋量为每1000g红小豆泥喷淋3mL菌液，经20℃发酵72h，取50份发酵物与120份蒸馏水混合搅匀，80℃加热20min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。实施例2一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP-4，并制得红豆肽口服液。作为具体实施例，发酵前将红小豆制成红小豆泥，制作红小豆泥的具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，放在灭菌锅150℃，40min灭菌。作为具体实施例，发酵前将米曲霉进行处理活化，活化米曲霉的具体步骤如下：将米曲霉在35℃的条件下活化50h。作为具体实施例，将活化后的米曲霉在无杂菌的情况下稀释喷淋在红小豆泥上，35℃发酵72h，取80份发酵物与180份蒸馏水混合搅匀，100℃加热45min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。作为具体实施例，具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，调节PH值至6.0，放在灭菌锅150℃，40min灭菌，水浴冷却至30℃备用，采用PDA斜面培养，将米曲霉菌种取3接种环接种于培养基上，35℃，培养50h后接种于三角瓶进行扩大培养，然后将活化好的米曲霉在无杂菌的情况下用无菌生理盐水洗下孢子，并将其浓度调整为108个/mL，喷淋在红小豆泥上，喷淋量为每1000g红小豆泥喷淋3mL菌液，经30℃发酵72h，取80份发酵物与180份蒸馏水混合搅匀，100℃加热45min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。实施例3一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP-4，并制得红豆肽口服液。作为具体实施例，发酵前将红小豆制成红小豆泥,制作红小豆泥的具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，放在灭菌锅121℃，30min灭菌。作为具体实施例，发酵前将米曲霉进行处理活化,活化米曲霉的具体步骤如下：将米曲霉在31℃的条件下活化48h。作为具体实施例，将活化后的米曲霉在无杂菌的情况下稀释喷淋在红小豆泥上，30℃发酵72h，取75份发酵物与150份蒸馏水混合搅匀，90℃加热30min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。作为具体实施例，具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，调节PH值至6.0，放在灭菌锅121℃，30min灭菌，水浴冷却至30℃备用，采用PDA斜面培养，将米曲霉菌种取3接种环接种于培养基上，31℃，培养48h后接种于三角瓶进行扩大培养，然后将活化好的米曲霉在无杂菌的情况下用无菌生理盐水洗下孢子，并将其浓度调整为108个/mL，喷淋在红小豆泥上，喷淋量为每1000g红小豆泥喷淋3mL菌液，经30℃发酵72h，取75份发酵物与150份蒸馏水混合搅匀，90℃加热30min，冷却过滤得含红豆肽的溶液，其中，发酵物和蒸馏水均采用重量份数计量。相比
技术介绍
中介绍的内容，本专利技术制备的红豆肽物质风味更好，安全性更高，肽得率更高，同时还解决了酶解反应过本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP‑4，并制得红豆肽口服液。

【技术特征摘要】
1.一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP-4，并制得红豆肽口服液。2.根据权利要求1所述的一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，发酵前将红小豆制成红小豆泥。3.根据权利要求2所述的一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，制作红小豆泥的具体步骤如下：将红小豆清洗除杂后蒸煮，制成红豆泥，放在灭菌锅100-150℃，20-40min灭菌。4.根据权利要求3所述的一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，发酵前将米曲霉进行处理活化。5.根据权利要求4所述的一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，活化米曲霉的具体步骤如下：将米曲霉在30-35℃的条件下活化40-50h。6.根据权利要求5所述的一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，其特征在于，将活化后的米曲...

【专利技术属性】
技术研发人员：张莉莉，姚鑫淼，卢淑雯，季妮娜，管立军，李哲滨，赵蕊，张英蕾，沈卉芳，周野，崔怡娟，
申请(专利权)人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23