一种鸡丝香菇速食羹及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、鸡肉、瘦肉、鱼肉、食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱。如上所述的一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于所述生粉：鸡肉：瘦肉：鱼肉：食盐：雪耳：香菇：糊精：味精：糖粉：瑶柱：干葱的重量比为20‑40：20‑40：5‑15：5‑15：2‑10：1‑7：1‑5：1‑4：1‑6：1‑5：0.1‑0.8：0.1‑1。本发明专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单、配比合理、营养均衡、风味独特、营养健康、速食方便的鸡丝香菇速食羹；本发明专利技术还涉及一种制备上述鸡丝香菇速食羹的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鸡丝香菇速食羹，本专利技术还涉及一种制备上述鸡丝香菇速食羹的方法。
技术介绍
速食羹是一种时尚、新型的方便食品。随着生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至。生活节奏愈来愈快的社会，速食食品是颇受欢迎的，但是现有的速食食品只是将多种食物简单的组合在一起，不能根据人体的营养需求选择合理的食材，做到平衡膳食。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单、配比合理、营养均衡、风味独特、营养健康、速食方便的鸡丝香菇速食羹；本专利技术还涉及一种制备上述鸡丝香菇速食羹的方法。为了达到上述目的，本专利技术采用以下方案：一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、鸡肉、瘦肉、鱼肉、食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱。如上所述的一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于所述生粉：鸡肉：瘦肉：鱼肉：食盐：雪耳：香菇：糊精：味精：糖粉：瑶柱：干葱的重量比为20-40：20-40：5-15：5-15：2-10：1-7：1-5：1-4：1-6：1-5：0.1-0.8：0.1-1。如上所述的一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于生粉：鸡肉：瘦肉：鱼肉：食盐：雪耳：香菇：糊精：味精：糖粉：瑶柱：干葱的重量比为25-35：25-35：8-12：8-12：4-8：3-5：2-4：1-4：2-4：2-5：0.3-0.6：0.4-0.8。一种制备如上所述鸡丝香菇速食羹的方法，其特征在于包括以下步骤：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将鸡肉、瘦肉、鱼肉拆丝后放入拌料桶内，加入食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温105-120℃烘10-30分钟，75～80℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温120-140℃，时间10-30分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。如上所述的一种制备鸡丝香菇速食羹的方法，其特征在于步骤C中75～80℃烘烤12-16小时。如上所述的一种制备鸡丝香菇速食羹的方法，其特征在于烘烤时翻动混合物料。本专利技术步骤D所述的冷却、包装具体做法：将步骤C中出炉的饼料自然冷却或风扇冷却，迅速运进冷却间。冷却间与内包间均为清洁区自然冷却至常温后尽快包装，减少露空时间，防止细菌污染。新鲜，无结块，无杂物、风味正常。包装：分清品种、规格要相符。入托盘入胶袋时手要干净、消毒，并戴一次性手套，切实做好卫生操作。综上所述，本专利技术相对于现有技术其有益效果是：一、本专利技术中鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一、本专利技术鸡丝香菇速食羹的制作过程具备工艺简单、操作方便和营养安全的特点，本方法制得的鸡丝香菇速食羹具有色泽自然、风味独特、营养健康、速食方便等特点，丰富了方便食品的营养特性和多样化，给了广大消费者更多更好的方便食品的选择。三、本专利技术鸡丝香菇速食羹根据人体的营养需求选择多种多样的食物，合理的选择，适当的配比，从而实现平衡膳食。具体来说，就是本专利技术鸡丝香菇速食羹营养搭配，注意补充富含维生素和纤维素的食物。鸡丝香菇速食羹，用心调配，用心膳食，享受健康与营养。四、本产品属速食类方便食品，是速食方便食品领域的研究热点，具有广大消费市场，是未来方便食品的方向，为爱好方便食品的消费者提供了新的种类选择。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步描述：本专利技术实施例1-16中鸡丝香菇速食羹，包括以下组分：生粉、鸡肉、瘦肉、鱼肉、食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱。本专利技术中实施例1-16中各组分的配比见下表。实施例1-16中的鸡丝香菇速食羹可通过以下方法制备：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将鸡肉、瘦肉、鱼肉拆丝后放入拌料桶内，加入食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温105℃烘10分钟，75℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温120℃，时间10分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。实施例1-16中的鸡丝香菇速食羹也可通过以下方法制备：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将鸡肉、瘦肉、鱼肉拆丝后放入拌料桶内，加入食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温120℃烘30分钟，80℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温140℃，时间30分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。实施例1-16中的鸡丝香菇速食羹还可以通过以下方法制备：A、配料：按比例称取各组分物料；B、物料混合：将鸡肉、瘦肉、鱼肉拆丝后放入拌料桶内，加入食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱，混合均匀，然后放入生粉，搅拌均匀，用不锈钢盆盛装；C、烘干、熟制：将步骤B中盛装有混合物料的不锈钢盆放入热风炉中烘干，炉温110℃烘20分钟，78℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通过远红外隧道长炉进行熟制，炉温13℃，时间20分钟；D、冷却、包装将步骤C中熟制完成后的物料出炉后自然冷却或风扇冷却至常温后包装。本专利技术步骤D所述的冷却、包装具体做法：将步骤C中出炉的饼料自然冷却或风扇冷却，迅速运进冷却间。冷却间与内包间均为清洁区自然冷却至常温后尽快包装，减少露空时间，防止细菌污染。新鲜，无结块，无杂物、风味正常。包装：分清品种、规格要相符。入托盘入胶袋时手要干净、消毒，并戴一次性手套，切实做好卫生操作。本专利技术产品食用方便，开袋直接倾入煮沸的水中，煮制3-5分钟左右即可食用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征以及本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、鸡肉、瘦肉、鱼肉、食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱。

【技术特征摘要】
1.一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于包括以下组分：生粉、鸡肉、瘦肉、鱼肉、食盐、雪耳、香菇、糊精、味精、糖粉、瑶柱、干葱。2.根据权利要求1所述的一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于所述生粉：鸡肉：瘦肉：鱼肉：食盐：雪耳：香菇：糊精：味精：糖粉：瑶柱：干葱的重量比为20-40：20-40：5-15：5-15：2-10：1-7：1-5：1-4：1-6：1-5：0.1-0.8：0.1-1。3.根据权利要求2所述的一种鸡丝香菇速食羹，其特征在于生粉：鸡肉：瘦肉：鱼肉：食盐：雪耳：香菇：糊精：味精：糖粉：瑶柱：干葱的重量比为25-35：25-35：8-12：8-12：4-8：3-5：2-4：1-4：2-4：2-5：0.3-0.6：0.4-0.8。4.一种制备权利要求1或2或3所述鸡丝香菇速食羹的方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张延杰，胡志高，夏雨，蔡晓燕，吴惠婵，李敏，陈震东，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，张延杰，
类型：发明
国别省市：广东;44