一种普洱茶面条及其制备方法技术

一种普洱茶面条涉及一种食品，特别涉及一种添加有普洱茶的面条。本发明专利技术还涉及这种普洱面条的制备方法。本发明专利技术主要由面粉和普洱茶溶液组成，面粉的重量百分比为70-80％，普洱茶溶液的重量百分比为20-30％。本发明专利技术所述的普洱茶面条，配方合理，且生产方法简单，易于掌控，添加到面条中的普洱茶溶液量较容易掌握，由于普洱茶溶液是制备面条之前就已经准备好，因此面条中普洱茶溶液的含量稳定。在面条过程中，仅添加具有良好营养价值的普洱茶，无碱等的加入，面条口感好，且营养价值高，本发明专利技术所述的普洱茶面条，形状为条状，包装规格为300g/袋，采用塑料袋包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，特别涉及一种添加有普洱茶的面条。本专利技术还涉及这种普洱面条的制备方法。
技术介绍
中国专利申请号为200810233539.6，名称为“一种普洱茶养生面条的生产方法”涉及一种普洱茶养生面条的生产方法，以小麦磨成的面粉为原料，添加剂为普洱茶。小麦面粉与普洱茶按10∶0.5-1的干重配合，普洱茶加水，经80～90℃的温度浸煮20～25分钟，过滤出的浸泡液与面粉搅合、拌匀，再挤压成形，风干后得到普洱茶养生面条成品。但是该方法中普洱茶的计量不好掌握，导致普洱茶的含量不稳定，普洱茶浸泡液中含有的茶多酚，叶绿素，维生素C及氨基酸和微量元素等不恒定。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在于克服现有技术中的缺陷，提供一种添加量较容易掌握，且普洱茶的含量稳定的普洱茶面条。本专利技术还提供这种普洱茶面条的制备方法。本专利技术所述的普洱茶面条，主要由面粉和普洱茶溶液组成，面粉的重量百分比为70-80％，普洱茶溶液的重量百分比为20-30％。上述的普洱茶面条，其制备方法为：a.拣选，普洱茶拣选出杂质、梗、颈，备用；b.第一次浸泡加普洱茶重量的11-12倍水浸泡，加热，开启蒸汽使用夹套加热至沸腾70-85℃后，关闭蒸汽，保持沸腾的温度，搅拌浸泡30分钟，每10分钟搅拌一次，关闭搅拌机，用200目-400目筛网过滤，第二次浸泡水温70-85℃用11-12倍的水浸泡30分钟，每10分钟搅拌一次，关闭搅拌机后进行过滤；c.将第一次过滤的普洱茶溶液与第二次过滤的普洱茶溶液混合均匀，按22∶7-9的比例加入纯化水进行稀释至相对密度d＝0.12(45℃)，冷却至40℃以下；d.和面，将面粉称重后放入搅面机中，按比例加入普洱茶溶液20-30％，用和面机混合15分钟，混合均匀后出料；e.压面，将混合均匀的面放入压面机反复压制至少7次；f.将步骤e压制好的面上切面机按工艺要求切制；g.步骤f制好的面条进入烤房蒸汽干燥，温度在35-40℃之间，恒温后烘烤4-5小时后，按300g/袋进行分装。本专利技术所述的普洱茶面条，配方合理，且生产方法简单，易于掌控，添加到面条中的普洱茶溶液量较容易掌握，由于普洱茶溶液是制备面条之前就已经准备好，因此面条中普洱茶溶液的含量稳定。在面条过程中，仅添加具有良好营养价值的普洱茶，无碱等的加入，面条口感好，且营养价值高，本专利技术所述的普洱茶面条，形状为条状，包装规格为300g/袋，采用塑料袋包装，保持期12个月。具体实施方式实施例1本专利技术所述的普洱茶面条，主要由面粉和普洱茶溶液组成，面粉的重量百分比为77％，普洱茶溶液的重量百分比为23％。上述的普洱茶面条，其制备方法为：a.拣选，普洱茶拣选出杂质、梗、颈，备用；b.第一次浸泡加普洱茶重量的11.2倍水浸泡，加热，开启蒸汽使用夹套加热至沸腾70-85℃后，关闭蒸汽，保持沸腾的温度，搅拌浸泡30分钟，每10分钟搅拌一次，关闭搅拌机，用200目-400目筛网过滤，第二次浸泡水温70-85℃用11.2倍的水浸泡30分钟，每10分钟搅拌一次，关闭搅拌机后进行过滤；c.将第一次过滤的普洱茶溶液与第二次过滤的普洱茶溶液混合均匀，按22∶8的比例加入纯化水进行稀释至相对密度d＝0.12(45℃)，冷却至40℃以下，得普洱茶溶液备用；d.和面，将100kg的面粉称重后放入搅面机中，按比例加入30kg步骤c所得的普洱茶溶液，用和面机混合15分钟，混合均匀后出料；e.压面，将混合均匀的面放入压面机反复压制至少7次；f.将步骤e压制好的面上切面机按工艺要求切制成长条形；g.步骤f制好的面条进入烤房蒸汽干燥，温度在35-40℃之间，恒温后烘烤4-5小时后，将长条形的面条按规格切短后，按300g/袋进行分装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种普洱茶面条，主要由面粉和普洱茶溶液组成，其特征在于，面粉的重量百分比为70‑80％，普洱茶溶液的重量百分比为20‑30％。

【技术特征摘要】
1.一种普洱茶面条，主要由面粉和普洱茶溶液组成，其特征在于，面粉的重量百分比为70-80％，普洱茶溶液的重量百分比为20-30％。2.一种上述的普洱茶面条的制备方法，其特征在于，其制备方法为：a.拣选，普洱茶拣选出杂质、梗、颈，备用；b.第一次浸泡加普洱茶重量的11-12倍水浸泡，加热，开启蒸汽使用夹套加热至沸腾70-85℃后，关闭蒸汽，保持沸腾的温度，搅拌浸泡30分钟，每10分钟搅拌一次，关闭搅拌机，用200目-400目筛网过滤，第二次浸泡水温70-85℃用11-12倍的水浸泡30分钟，每1...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵利平，
申请(专利权)人：大冶市健牌粮油食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42