一种保健白茶饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种保健白茶饼的制作方法，属于保健茶制备技术领域，其以1芽2-3叶白茶鲜叶为主要原料，添加艾草和鼠屈草后，通过摊放、萎凋、压制成型、烘干、贮藏的步骤制得所述白茶饼。该白茶饼饼块紧实平整，色隐绿、鲜亮、白毫显；不仅拥有白茶自身的甜香和花香，还具有鼠屈草和艾草的特殊香气，并同时兼有白茶、鼠屈草和艾草的保健功效，能满足现代人追求养生和保健的理念，具有非常广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健茶制备
，具体涉及一种保健白茶饼的制作方法。
技术介绍
白茶为中国的六大茶类之一，主要产于福建的福鼎、政和、建阳等地，因其成品茶的外观为白色，因此将其称为白茶。白茶是茶中的珍品，其历史非常悠久。同时，白茶具有多种功效，包括抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、防暑、解毒、治牙痛等，因此，适当饮用白茶对于人体有很多益处。艾草，别名萧茅、冰台、遏草、香艾等，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，广泛分布于亚洲及欧洲地区。艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。鼠曲草，别名菠菠草、佛耳草、软雀草等，为菊科、鼠曲草属一年生草本植物。其茎叶入药，具有止咳平喘、祛风湿、祛痰等功效，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。将上述三者按一定比例及特定工艺压制成白茶饼，所得白茶饼不仅具有白茶自身的保健功效，如杀菌、降脂降压、抗辐射、防癌等，同时还兼有鼠屈草和艾草保健功效；且此保健白茶饼外形美观、松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用，能满足现代人追求养生和保健的理念，具有非常广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保健白茶饼的制作方法，所得白茶饼不仅具有白茶自身的保健功效，还兼具鼠屈草和艾草的保健功效，且其外形美观，气味香醇，具有非常广阔的市场前景。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种保健白茶饼的制作方法，包括原料采摘、摊放、萎凋、压制成型、烘干、贮藏的步骤。其具体包括以下步骤：（1）原料采摘：于晴天早上10点到中午12点，分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的白茶鲜叶；（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，置于阴凉干燥通风处摊晾；（3）萎凋：将摊晾后的原料于恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；萎凋后的原料叶色浅绿、白毫显，叶缘垂卷、手捏叶缘略有刺手感，青气散失，出现特殊香气；（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为10%-20%，用食品专用包装纸包好；（5）烘干：采用烘干机或烘箱进行烘干；烘干时，先于80-90℃初烘30-40min，在干燥、洁净的环境下冷却摊凉1h后进行复烘，复烘温度为60℃，时间6-7h；（6）贮藏：将制得的保健白茶饼成品于密封干燥处保存。步骤1）所述白茶鲜叶来源于多毫茶树品种，包括福安大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶。步骤2）摊放时的厚度为2-3cm；步骤3）萎凋时的温度为20～25℃，湿度为60～70%。本专利技术方法制作的保健白茶饼饼块紧实平整，色隐绿、鲜亮、白毫显；不仅拥有白茶自身的甜香和花香，还带有艾草和鼠屈草独有的特殊香气；冲泡后汤色浅黄，味浓醇、甜爽，且其松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用。同时，该白茶饼不仅具有白茶自身的保健功效，如杀菌、降脂降压、抗辐射、利尿、防癌等，还具有鼠屈草的化痰、止咳、降压、祛风功效，及艾草理气血、逐湿寒等功效，具有非常广阔的市场前景。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。实施例1（1）原料采摘：于晴天早上10点到中午12点，分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的福安大白茶鲜叶；（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，其厚度为2cm，置于阴凉干燥通风处摊晾；（3）萎凋：将摊晾后的原料于20℃、70%的恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为10%，用食品专用包装纸包好；（5）烘干：采用烘干机或烘箱进行烘干；烘干时，先于80℃初烘40min，在干燥、洁净的环境下冷却摊凉1h后进行复烘，复烘温度为60℃，时间6h；（6）贮藏：将制得的保健白茶饼成品于密封干燥处保存。实施例2（1）原料采摘：于晴天早上10点到中午12点，分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的福鼎大白茶鲜叶；（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，其厚度为2cm，置于阴凉干燥通风处摊晾；（3）萎凋：将摊晾后的原料于22℃、65%的恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为15%，用食品专用包装纸包好；（5）烘干：采用烘干机或烘箱进行烘干；烘干时，先于85℃初烘35min，在干燥、洁净的环境下冷却摊凉1h后进行复烘，复烘温度为60℃，时间6h；（6）贮藏：将制得的保健白茶饼成品于密封干燥处保存。实施例3（1）原料采摘：于晴天早上10点到中午12点，分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的政和大白茶鲜叶；（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，其厚度为3cm，置于阴凉干燥通风处摊晾；（3）萎凋：将摊晾后的原料于25℃、60%的恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为20%，用食品专用包装纸包好；（5）烘干：采用烘干机或烘箱进行烘干；烘干时，先于90℃初烘30min，在干燥、洁净的环境下冷却摊凉1h后进行复烘，复烘温度为60℃，时间7h；（6）贮藏：将制得的保健白茶饼成品于密封干燥处保存。本专利技术所得白茶饼饼块紧实平整，色隐绿、鲜亮、白毫显；不仅拥有白茶自身的甜香和花香，还具有鼠屈草和艾草的特殊香气，并同时兼有白茶、鼠屈草和艾草的保健功效，能满足现代人追求养生和保健的理念，具有非常广阔的市场前景。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健白茶饼的制作方法，其特征在于：包括原料采摘、摊放、萎凋、压制成型、烘干、贮藏的步骤。

【技术特征摘要】
1.一种保健白茶饼的制作方法，其特征在于：包括原料采摘、摊放、萎凋、压制成型、烘干、贮藏的步骤。
2.根据权利要求1所述保健白茶饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料采摘：于晴天上午分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的白茶鲜叶；
（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，置于阴凉干燥通风处摊晾；
（3）萎凋：将摊晾后的原料于恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；
（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为10%-20%，用食品专用包装纸包好；
（5）烘干：采用...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟秋生，林郑和，张辉，阮其春，游小妹，
申请(专利权)人：福建省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：福建;35