【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及含多元不饱和脂肪酸的油脂组合物。更详细而言,涉及含有包含多元不饱和脂肪酸的油脂的组合物、该组合物的乳化组合物或粉末组合物、和含有这些组合物的饮食品、药物组合物或化妆品、以及含多元不饱和脂肪酸的油脂的回味减轻的方法。另外,本专利技术还涉及含多元不饱和脂肪酸的油脂的风味改善剂。更详细而言,涉及包含多元不饱和脂肪酸的油脂的风味改善剂、含有该风味改善剂的组合物、含有该风味改善剂或组合物的饮食品、药物组合物或化妆品、以及含多元不饱和脂肪酸的油脂的风味改善方法。
技术介绍
鱼油等中所含的多元不饱和脂肪酸、其中二十二碳六烯酸(DHA)或二十碳五烯酸(EPA)是具有下述生理活性作用的物质:血中中性脂质的降低作用、血压控制作用、激活免疫功能、改善过敏症状、预防痴呆、抗炎作用、提高学习功能。另外,在来自植物种子的油脂或乳制品等中所含的亚油酸中,共轭亚油酸是具有体脂肪减少作用、抗疲劳作用、增强肌力、抑制动脉硬化、改善过敏症状的生理活性作用的物质。由于该多元不饱和脂肪酸在生物体内几乎无法进行生物合成,因此必需以必需脂肪酸的形式从体外摄入。另一方面,虽然想要将这些多元不饱和脂肪酸添加在各种加工食品中来摄取,但其会随着时间的推移而氧化,产生不愉快的味道或风味。将该不愉快的味道或风味称作所谓的回味(异味),为了抑制回味的产生或改善风味,人们在进行各种研究。例如,以往将单独用作抗氧剂或抑臭剂的化合物组合起来进行研究,专利文献1中公 ...
【技术保护点】
含多元不饱和脂肪酸的油脂的风味改善剂,该风味改善剂是含有碱性肽而形成的。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.10.08 JP 2013-211308;2014.04.03 JP 2014-077131.含多元不饱和脂肪酸的油脂的风味改善剂,该风味改善剂是含有碱性肽而形成的。
2.权利要求1所述的风味改善剂,其中,碱性肽包含选自聚赖氨酸、聚精氨酸、聚组氨
酸、组蛋白和鱼精蛋白的一种以上。
3.权利要求1或2所述的风味改善剂,其中,多元不饱和脂肪酸包含碳原子数为18以上
且具有2个以上双键的脂肪酸。
4.权利要求1~3中任一项所述的风味改善剂,其中,多元不饱和脂肪酸包含选自DHA、
EPA和亚油酸的一种以上。
5.含多元不饱和脂肪酸的油脂组合物,该油脂组合物是含有包含多元不饱和脂肪酸的
油脂和碱性肽而形成的。
6.权利要求5所述的油脂组合物,其中,多元不饱和脂肪酸包含碳原子数为18以上且具
有2个以上双键的脂肪酸。
7.含多元不饱和脂肪酸的油脂组合物,该油脂组合物是含有包含碳原子数为18以上且
具有2个以上的双键的多元不饱和脂肪酸的油脂、碱性氨基酸和/或碱性肽、以及乳化剂而
形成的。
8.权利要求5~7中任一项所述的油脂组合物,其中,多元不饱和脂肪酸包含选自DHA、
EPA和亚油酸的一种以上。
9.权利要求7或8所述的油脂组合物,其中,乳化剂是含有选自甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪
酸酯、丙二醇脂肪酸酯和磷脂的一种以上而形成的。
10.权利要求7~9中任一项所述的油脂组合物,其中,乳化剂是含有一种以上的HLB值
低于10的乳化剂而形成的。
11.权利要求9或10所述的油脂组合物,其中,甘油脂肪酸酯包含聚甘油脂肪酸酯。
12.权利要求9~11中任一项所述的油脂组合物,其中,构成甘油脂肪酸酯的脂肪酸包
含碳原子数为10以上的饱和或不饱和脂肪酸。
13.权利要求7~12中任一项所述的油脂组合物,其中,碱性氨基酸包含选自赖氨酸、精
氨酸、组氨酸、以及它们的盐的一种以上。
14.权利要求5~13中任一项所述的油脂组合物,其中,碱性肽包含选自聚赖氨酸、聚精
氨酸、聚组氨酸、组蛋白和鱼精蛋白的一种以上。
15.含多元不饱和脂肪酸的油脂的乳化组合物,该乳化组合物是将权利要求7~14中任
一项所述的油脂组合物乳化而形成的。
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【专利技术属性】
技术研发人员:笠间勇辉,富永悦子,
申请(专利权)人:太阳化学株式会社,
类型:发明
国别省市:日本;JP
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