一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，制作出一种结香花风味的金丝绞瓜罐头。不仅制作工艺上与传统罐头的制作有差别，将金丝绞瓜作为原料也比较少见，并且充分利用结香花、金丝绞瓜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒过度导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

Fragrant fragrant golden silk melon can and its making method

The invention discloses a wire cutter and its manufacturing method of a canned melon fragrant flavor, with fragrant, golden twisted melon as raw material, adding bleaching shake beans, glossy privet leaves, red cherry leaves, making it, a fragrant flavor melon canned wire cutter. Not only the production process and the traditional canned difference will be twisted melon as raw gold is relatively rare, and make full use of the nutritional value of flowers, golden ground melon, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, liver eyesight. Long term consumption can significantly improve the discomfort caused by excessive drinking blurred vision crowd. The manufacturing process is simple, easy to realize, and can be produced in batches.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以结香花、金丝绞瓜为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种结香花风味的金丝绞瓜罐头。
技术介绍
结香花，为瑞香科植物结香的花蕾。别名金腰袋、打结花、梦冬花、喜花，冬末、春初花开放时采摘花序，晒干。结香花可用作花茶冲泡，可酌加红糖或蜂蜜饮用。含挥发性油，性平、味淡，功能主治养阴安神、明目、祛障翳，用于青盲、翳障、多泪、梦遗、虚淋、失音等症状。金丝绞瓜，属于葫芦科，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。瓜中含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，营养在瓜果类属顶尖食品，具有调节新陈代谢、补中益气、清热解毒、利肝明目、减肥、抗癌、和防癌等功效。耐储藏一年四季可食。瓜丝晾干久储不碎不腐，整瓜冰冻风味不变。漂摇豆，为豆科植物小巢菜的种子。别名飘摇豆，夏季果实成熟时摘取荚果，打出种子，晒干。花、果期3-5月，生于小麦田或山坡。性凉、无毒，蛋白质含量较高。有活血、明目的功效，主治目赤肿痛。女贞叶，为木犀科植物女贞的叶片，全年可采。别名冬青叶、土金刚叶、爆竹叶，女贞是常绿灌木或乔木，高可达25m。树皮灰褐色。枝黄褐色、灰色或紫红色，圆柱形，疏生圆形或长圆形皮孔。味微苦、性平、无毒，有祛风、明目、消肿、止痛的功效，主治头目昏痛、风热赤跟、疮肿溃烂、烫伤、口腔炎等症。红马蹄草，为伞形科石胡荽属植物红石胡荽全草。四季可采，晒干备用。别名马蹄肺筋草、接骨草、接骨丹、闹鱼草、金钱薄荷、大驳骨草，味辛、微苦，性凉，有清肺止咳、活血止血的功效。用于感冒、咳嗽、吐血、跌打损伤；外用治外伤出血，痔疮。樱桃叶，为蔷薇科植物樱桃的叶片。味甘、性平，具有温中健脾、止咳止血，解毒杀虫之功效，常用于胃寒食积、腹泻、咳嗽、吐血、疮疡肿痈、蛇虫咬伤、阴道滴虫。罐头食品，是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以结香花、金丝绞瓜为原料，加入中药材漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，生产出一种营养保健型罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶开发出一种结香花风味的金丝绞瓜罐头。填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10-16倍的水浸泡30-40分钟，后放入装有80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水；B.中药材预处理：按一定比例取中药材漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除中间的种子，放入低于切口3-4厘米的冷水中煮5-8分钟，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝备用；D.第一次调味：取金丝绞瓜瓜丝、重于瓜丝5-10%的中药粉、20-30%的淀粉、3-5%的食用盐与3-5%的生抽进行搅拌，混合均匀；E.油炸：将调味后的金丝绞瓜瓜丝放入油温在120-140℃的油锅中油炸3-5分钟，炸至金黄色出锅，冷却备用；F.第二次调味：取麻油2-3重量份、中药粉2-3重量份、鸡精0.1-0.2重量份、孜然0.1-0.2重量份、花椒0.5-0.6重量份熬制30-40分钟，冷却后加入结香花4-5重量份，搅拌均匀，至于缸内密封放置3-4小时后取出，加入油炸好的金丝绞瓜瓜丝10-12重量份，混合搅拌即可；G．装罐、灭菌：将调和完成的结香花风味的金丝绞瓜称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；H．检验、贮存：将检验合格的结香花风味的金丝绞瓜罐头贮于阴凉避光处常温保存。本专利技术所述步骤B一定比例的中药材为以下原料重量比:漂摇豆20%-30%、女贞叶30%-35%、红马蹄草20%-25%、樱桃叶10%-30%。本专利技术的作用机理：结香花，安神、明目、祛障翳；金丝绞瓜，清热解毒、利肝明目；漂摇豆，活血、明目；女贞叶，祛风、明目；红马蹄草，清肺止咳、活血止血；樱桃叶，温中健脾、止咳止血，利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降、脾的健运，促进肝的升华，以达清肝明目的功效。本专利技术以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，制作出一种结香花风味的金丝绞瓜罐头。不仅制作工艺上与传统罐头的制作有差别，将金丝绞瓜作为原料也比较少见，并且充分利用结香花、金丝绞瓜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒过度导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10倍的水浸泡30分钟，后放入装有80目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水；B.中药材预处理：按重量比例取中药材漂摇豆30%、女贞叶30%、红马蹄草25%、樱桃叶15%，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除中间的种子，放入低于切口3厘米的冷水中煮5分钟，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝备用；D.第一次调味：取金丝绞瓜瓜丝、重于瓜丝5%的中药粉、20%的淀粉、3%的食用盐与3%的生抽进行搅拌，混合均匀；E.油炸：将调味后的金丝绞瓜瓜丝放入油温在120℃的油锅中油炸5分钟，炸至金黄色出锅，冷却备用；F.第二次调味：取麻油2千克、中药粉2千克、鸡精0.1千克、孜然0.1千克、花椒0.5千克熬制30分钟，冷却后加入结香花4千克，搅拌均匀，至于缸内密封放置3小时后取出，加入油炸好的金丝绞瓜瓜丝10千克，混合搅拌即可；G．装罐、灭菌：将调和完成的结香花风味的金丝绞瓜称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；H．检验、贮存：将检验合格的结香花风味的金丝绞瓜罐头贮于阴凉避光处常温保存。本专利技术实施例1经21位饮酒过度导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为71.43%。实施例2，一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花14倍的水浸泡35分钟，后放入装有80目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水；B.中药材预处理：按重量比例取中药材漂摇豆25%、女贞叶20%、红马蹄草25%、樱桃叶10%、青葙花15%、芦竹根5%，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10‑16倍的水浸泡30‑40分钟，后放入装有80‑100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水；B.中药材预处理：按一定比例取中药材漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除中间的种子，放入低于切口3‑4厘米的冷水中煮5‑8分钟左右，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝备用；D.第一次调味：取金丝绞瓜瓜丝、重于瓜丝5‑10%的中药粉、20‑30%的淀粉、3‑5%的食用盐与重于瓜丝3%‑5%的生抽进行搅拌，混合均匀；E.油炸：将调味后的金丝绞瓜瓜丝放入油温在120‑140℃的油锅中油炸3‑5分钟，炸至金黄色出锅，冷却备用；F.第二次调味：取麻油2‑3重量份、中药粉2‑3重量份、鸡精0.1‑0.2重量份、孜然0.1‑0.2重量份、花椒0.5‑0.6重量份熬制30‑40分钟，冷却后加入结香花4‑5重量份，搅拌均匀，至于缸内密封放置3‑4小时后取出，加入油炸好的金丝绞瓜瓜丝10‑12重量份，混合搅拌即可；G．装罐、灭菌：将调和完成的结香花风味的金丝绞瓜称重装罐，罐内留有5‑10%的空间，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；H．检验、贮存：将检验合格的结香花风味的金丝绞瓜罐头贮于阴凉避光处常温保存。...

【技术特征摘要】
1.一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10-16倍的水浸泡30-40分钟，后放入装有80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水；B.中药材预处理：按一定比例取中药材漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除中间的种子，放入低于切口3-4厘米的冷水中煮5-8分钟左右，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝备用；D.第一次调味：取金丝绞瓜瓜丝、重于瓜丝5-10%的中药粉、20-30%的淀粉、3-5%的食用盐与重于瓜丝3%-5%的生抽进行搅拌，混合均匀；E.油炸：将调味后的金丝绞瓜瓜丝放入油温在120-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：许芳芳，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34