一种茶香盐焗海鲜的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶香盐焗海鲜的加工方法，其包括如下步骤：A.选取新鲜的海鲜为原料，将海鲜进行预处理；B.将茶叶用开水冲泡，待茶叶舒展开之后，滤出茶叶并晾干备用；C.在烤盘里铺上锡纸，将盐和步骤B中晾干的茶叶混合铺在锡纸上，将预处理后的海鲜平铺在盐之上，再将步骤B中晾干的茶叶均匀的铺在海鲜上面；D.烤制；E.真空包装；F.灭菌。本发明专利技术的茶香盐焗海鲜的加工方法，省略了腌制、风干等操作，其工艺简单，加工生产效率高，避免营养物质和风味物质损失，产品储存时间长，品质好，肉质鲜美，食用方便，有利于实现盐焗海鲜制品的工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种茶香盐焗海鲜的加工方法。
技术介绍
海鲜一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。海鲜的加工大致分为烧、炒、卤、熏、炸等几种。烧制、炒制海鲜对火候的要求比较严格，要根据海鲜的品质、鲜嫩度、数量、天气等多种因素来掌握，不适宜于工业化的生产；现有的熏制或炸制的海鲜在其制作过程中，破坏了海鲜自身大量的营养，将一些不利于人体健康的多环芳烃和亚硝胺等致癌物质带入海鲜中，长期食用会产生致癌的危险，不利于健康。海鲜难以保藏，而对其的深加工利用程度低下，产品的形式单一，而且加工的产量不大，食用不方便，大大制约了海鲜养殖业的进一步发展。传统盐焗制品是用炒熟的海盐把食物焖熟而成，保留了食物本身的鲜味，香味浓郁、营养丰富，深受广大消费者尤其是华南地区消费者的欢迎，但传统盐焗制品是用海盐腌制，产量少，周期长，口味单一，不利于工业化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在于克服现有技术的缺陷，提供一种制备方法简单，营养丰富、口感好的茶香盐焗海鲜的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香盐焗海鲜的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：A.选取新鲜的海鲜为原料，将海鲜进行预处理；B.将茶叶用开水冲泡，待茶叶舒展开之后，滤出茶叶并晾干备用；C.在烤盘里铺上锡纸，将盐和步骤B中晾干的茶叶混合铺在锡纸上，将预处理后的海鲜平铺在盐之上，再将步骤B中晾干的茶叶均匀的铺在海鲜上面；D.烤制；E.真空包装；F.灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种茶香盐焗海鲜的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：A.选取新鲜的海鲜为原料，将海鲜进行预处理；B.将茶叶用开水冲泡，待茶叶舒展开之后，滤出茶叶并晾干备用；C.在烤盘里铺上锡纸，将盐和步骤B中晾干的茶叶混合铺在锡纸上，将预处理后的海鲜平铺在盐之上，再将步骤B中晾干的茶叶均匀的铺在海鲜上面；D.烤制；E.真空包装；F.灭菌。2.如权利要求1所述的茶香盐焗海鲜的加工方法，其特征在于，所述海鲜为虾，所述预处理为：虾剔除肠线，用清水洗净滤干。3.如权利要求1所述的茶香盐焗海鲜的加工方法，其特征在于，所述海鲜为蛏子，所述预处理为：用清水淘洗去除蛏子中夹带的杂质，然后用刀划开背部，静置10分钟，使其沥干水分。4.如权利要求1至3任一项所述的茶香盐焗海鲜的加工方法，其特征在于，步骤B中，茶叶用开水冲泡两次，每次冲泡时，茶叶和开水的质量比为1:20，每次...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎淑娟，
申请(专利权)人：佛山市高明区诚睿基科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44