一种超声清洗蔬菜的方法技术

本发明专利技术公开了一种超声清洗蔬菜的方法，属于蔬菜加工领域。该方法的步骤如下：(1)将蔬菜置于一个具有多个频率的超声清洗装置中进行清洗，该超声频率范围为20～150kHz；(2)步骤(1)超声清洗装置流出的清洗水进入超声水处理装置进行超声处理，超声水处理装置设有换气装置对超声水处理装置的空气进行换气；(3)步骤(2)中经过超声处理的清洗水进入水过滤装置进行处理，经过过滤处理的清洗水返回步骤(1)超声清洗装置中回收利用。本发明专利技术的方法清洗的效果更好，清洁度、蔬菜在污染、节水率等方面都有较大的优势，本发明专利技术通过清洗水的超声处理和过滤处理还解决了农药的二次污染问题，与此同时增加了清洗水循环利用的次数，实现了节约用水。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种清洗蔬菜的方法，特别涉及一种超声清洗蔬菜的方法，属于蔬菜加工领域。
技术介绍
在我国，蔬菜是第二大农作物，全国蔬菜年产量约占世界总产量的60％左右。蔬菜种植过程中适当施用农药可减少病虫害、确保产量，但农药残留在蔬菜中可能被摄入体内，威胁人体健康。目前，蔬菜中农残超标问题已受到广泛关注。同时超声清洗作为一种新型、高效、清洁的清洗方式被广泛应用于各类清洗操作中。超声清洗不仅能够促进蔬菜中农药扩散至清洗介质中，其独特的超声空化效应为降解农药分子提供了可能，大量相关研究证明，与常规水清洗相比，超声清洗可以有效去除蔬菜上的各种农药残留。这是因为蔬菜表面通常具有一些细小复杂的纹理结构，以及一些凸凹不平的狭缝、凹槽等，这些细小结构在手洗等方式下很难被清洁到，超声效应可有效地加速蔬菜表面附着的污染物剥落。超声空化作用下，溶液体系内产生宏观湍动，加速蔬菜表面污染物的溶解。Corridoni等人研制了连续式果蔬超声清洗设备，认为其除菌效果接近于120mg/L含氯水溶液清洗除菌效果。Lyubchik等人开发了半连续式超声果蔬清洗机，可去除99％蔬菜表面沉积污染物。但是现有的超声清洗蔬菜的方法没有考虑超声化学作用引起的农药降解产物可能的毒性影响，以及清洗水中残余农药或农药降解物有可能沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染问题。因此，提供一种能够克服现有技术中的缺陷，可以根据蔬菜的种类选择超声的频率，以有效的清洗蔬菜上可能的农药残留；而且，还能够解决因为清洗过程中农药的超声化学降解产物，或者进入清洗中的农药，沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染问题，从而可以增大清洗水的利用次数，实现节水，从而实现高效、节约地清洗蔬菜的超声清洗蔬菜的系统和方法就成为该
急需解决的技术难题。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种可以根据蔬菜的种类选择超声的频率，以有效的清洗蔬菜上可能的农药残留；而且，还能够解决因为清洗过程中农药的超声化学降解产物，或者进入清洗中的农药，沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染问题，从而可以增大清洗水的利用次数，实现节水，从而实现高效、节约地清洗蔬菜的超声清洗蔬菜的系统。本专利技术的上述专利技术目的是通过以下技术方案达到的：一种超声清洗蔬菜的系统，其特征在于，包括超声清洗装置、超声水处理装置以及水过滤装置，所述超声清洗装置与所述超声水处理装置相连接，所述超声水处理装置与所述水过滤装置相连接，所述水过滤装置与所述超声清洗装置相连接。优选地，所述超声水处理装置内部设有换气装置。优选地，所述超声水处理装置为变幅杆超声器。优选地，所述换气装置为抽风机。优选地，所述超声清洗装置为双频超声清洗装置。优选地，所述双频超声清洗装置为低频和高频或中频和高频。优选地，所述低频为20～30kHz，所述中频为31～60kHz，所述高频为61～150kHz。本专利技术的另一专利技术目的是提供一种用上述超声清洗蔬菜的系统进行超声清洗蔬菜的方法。本专利技术的上述专利技术目的是通过以下技术方案达到的：一种超声清洗蔬菜的方法，其步骤如下：(1)蔬菜的超声清洗将蔬菜置于一个具有多个频率的超声清洗装置中进行清洗，该多个频率的超声波的频率范围为20～150kHz；(2)清洗水的超声处理步骤(1)所述超声清洗装置流出的清洗水进入超声水处理装置进行超声处理，所述超声水处理装置设有换气装置对所述超声水处理装置的空气进行换气；(3)清洗水的过滤处理步骤(2)中所述经过超声处理的清洗水进入水过滤装置进行过滤处理，经过过滤处理的清洗水返回步骤(1)所述超声清洗装置中回收利用。优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个低频超声波用于瓤瓜类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.5w/cm2，在温度5～50℃下清洗时间t为0<t<5min。优选地，所述低频超声波为20～30kHz。优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个中等频率的超声波用于叶菜类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.5w/cm2，在温度5～50℃下清洗时间t为0<t<5min。优选地，所述中频超声波为31～60kHz。优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个高频超声波用于茄属蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.5w/cm2，在温度5～50℃下清洗时间t为0<t<5min。优选地，所述高频超声波为61～150kHz。优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个中频和一个高频两个超声波共同用于叶类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.3w/cm2。优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个低频和一个高频两个超声波共同用于瓤瓜类蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.3w/cm2。优选地，所述步骤(1)中在20～150kHz范围内选择一个低频和一个中频两个超声波共同用于茄属蔬菜的清洗，超声波的强度I为0<I<0.3w/cm2。优选地，所述低频超声波是从20～30kHz频率范围、中频超声波是从31～60kHz频率范围、中频超声波是从61～150kHz中任意选择一个频率。有益效果：本专利技术的超声清洗蔬菜的方法可以根据蔬菜种类不同，有针对性地选择适当频率的超声波，利用本专利技术的方法进行清洗的结果比只有一个频率的超声清洗设备清洗的效果更好，清洁度、蔬菜在污染、节水率等方面都有较大的优势，为蔬菜的超声清洗技术的工业化应用提供了新的途径。本专利技术通过清洗水的超声处理和过滤处理还解决了目前超声清洗蔬菜技术没有考虑到农药超声氧化降解产物，清洗到水中的农药的二次污染问题，并与此同时增加了清洗水循环利用的次数，实现了节约用水。下面通过附图和具体实施方式对本专利技术进行详细说明。应该理解的是，所述的实施例仅涉及本专利技术的优选实施方案，在不脱离本专利技术的精神和范围情况下，各种成分及含量的变化和改进都是可能的。附图说明图1是本专利技术超声清洗蔬菜的方法的工艺流程图。具体实施方式如图1所示，是本专利技术超声清洗蔬菜的方法的工艺流程图。本专利技术的超声清洗蔬菜的系统包括：包括超声清洗槽，与所述超声清洗槽相连接的超声水处理器，所述超声水处理器与水过滤器相连接，所述水过滤器与所述超声清洗槽相连接。超声清洗槽可以产生3个频率的超声波(本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超声清洗蔬菜的系统，其特征在于，包括超声清洗装置、超声水处理装置以及水过滤装置，所述超声清洗装置与所述超声水处理装置相连接，所述超声水处理装置与所述水过滤装置相连接，所述水过滤装置与所述超声清洗装置相连接。

【技术特征摘要】
1.一种超声清洗蔬菜的系统，其特征在于，包括超声清洗装置、超声水处理
装置以及水过滤装置，所述超声清洗装置与所述超声水处理装置相连接，所述超声
水处理装置与所述水过滤装置相连接，所述水过滤装置与所述超声清洗装置相连
接。
2.根据权利要求1所述的超声清洗蔬菜的系统，其特征在于：所述超声水处
理装置为变幅杆超声器；所述超声水处理装置内部设有换气装置；所述换气装置为
抽风机。
3.根据权利要求1所述的超声清洗蔬菜的系统，其特征在于：所述超声清洗
装置为双频超声清洗装置，所述双频超声清洗装置为低频和高频或中频和高频的组
合。
4.根据权利要求3所述的超声清洗蔬菜的系统，其特征在于：所述低频为20～
30kHz，所述中频为31～60kHz，所述高频为61～150kHz。
5.一种超声清洗蔬菜的方法，其步骤如下：
(1)蔬菜的超声清洗
将蔬菜置于一个具有多个频率的超声清洗装置中进行清洗，该多个频率的超声
波的频率范围为20～150kHz；
(2)清洗水的超声处理
步骤(1)所述超声清洗装置流出的清洗水进入超声水处理装置进行超声处理，
所述超声水处理装置设有换气装置对所述超声水处理装置的空气进行换气；
(3)清洗水的过滤处理
步骤(2)中所述经过超声处理的清洗水进入水过滤装置进行过滤处理，经过
过滤处理的清洗水返回步骤(1)所述超声清洗装置中回收利用。
6.根据权利要求5所述的超声清洗蔬菜的方法，其特征在于：所述步骤(1)
中在20～150kHz范围内选择一个低频超声波用于瓤瓜类蔬菜的清洗，超声波的强
度I为0<I<0.5w/cm2，在温度5～50℃下清洗时间t为0...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹雁平，王少甲，袁英髦，许朵霞，王蓓，肖俊松，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：北京;11