一种酱焖鲤鱼的制法制造技术

一种酱焖鲤鱼的制法，下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。制得的酱焖鲤鱼色香味俱全，外焦里嫩。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烹饪领域，具体是一种酱焖鲤鱼的制法。
技术介绍
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酱焖鲤鱼的制法。技术方案：一种酱焖鲤鱼的制法。原料质量比：鲤鱼600～650份、五花肉50份、食盐5～10份、葱30～40份、姜10～15份、蒜10～15份、料酒20～30份、豆瓣酱20～30份、植物油20～30份、白糖20～30份、红椒60份、尖椒20～30份、香菜0～50份、水适量；步骤：1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；2、五花肉切成小片，葱、姜切段；3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱焖鲤鱼的制法，其特征在于原料质量比：鲤鱼600～650份、五花肉50份、食盐5～10份、葱30～40份、姜10～15份、蒜10～15份、料酒20～30份、豆瓣酱20～30份、植物油20～30份、白糖20～30份、红椒60份、尖椒20～30份、香菜0～50份、水适量；步骤：1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；2、五花肉切成小片，葱、姜切段；3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。

【技术特征摘要】
1.一种酱焖鲤鱼的制法，其特征在于
原料质量比：鲤鱼600～650份、五花肉50份、食盐5～10份、葱30～40
份、姜10～15份、蒜10～15份、料酒20～30份、豆瓣酱20～30份、植物油20～30
份、白糖20～30份、红椒60份、尖椒20～30份、香菜0～50份、水适量；
步骤：
1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；
2、五花肉切成小片，葱、姜切段；
3、炒锅烧热...

【专利技术属性】
技术研发人员：方红艳，
申请(专利权)人：李岩，
类型：发明
国别省市：江苏;32