一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料及制备方法技术

本发明专利技术提出一种具有辅助提高免疫力功效的食用菌浓缩饮料及制备方法，其制备方法包括以下步骤：以灵芝、香菇、茶树菇、黑木耳、竹荪、滑菇、灰树花等菌菇为主料，清洗粉碎后，加入啤酒浸提，制得菌菇浓缩液；并与制得的菌菇蛋白和菌菇多糖混匀，加入配料，均质，杀菌、热罐装、封罐、冷却。根据本发明专利技术制备得到的浓缩饮料营养丰富，风味独特，且整个工艺过程条件温和、能很好的保留食用菌的活性成分，是一种具有辅助提高免疫力功效的食用菌浓缩饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种浓缩饮料的制备方法，具体涉及一种具有辅助提高免疫力功效的食用菌浓缩饮料及制备方法。
技术介绍
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，免疫力也是人类长期适应环境，为了谋求生存和发展在身体内部形成的抵抗病，分为特异性免疫和非特异性免疫，不仅与人体自身的免疫基因和免疫因子等有关，也与后天的生活习惯和环境密切相关。因此，提高免疫是人们的共同需求。本专利技术介绍了一种提高免疫力浓缩饮料及制备方法，将多种食药两用的食物按照一定的比例混合，制成一种综合性的饮品，该饮品以黑木耳、香菇、灵芝、茶树菇、滑菇、灰树花、竹荪等食用菌为主，制得营养均衡，口感香甜、提高免疫力作用显著的浓缩饮料；其中加入啤酒作为提取液，不仅增添了麦香味和独特的啤酒苦味，使浓缩液更具风味，而且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、蛋白等小分子活性物质；提取液中加入的菌菇蛋白和多糖能很好的与小分子发生协同作用，促进提高免疫力功效；作为浓缩液在储存、运输中可以节省空间、节约成本，整个工艺过程虽然条件温和、但耗时较长，设备投入成本较高，适合大批量生产。目前，由菌菇加工成的浓缩凉茶产品报道不多，中国专利技术专利“一种具抗肿瘤和免疫调节作用的多菌组合物及其制备方法与用途”（专利申请号：CN200610131969.8）和“一种食用菌营养保健功能性饮料的制备方法”（专利申请号：CN201110291447.5)和“可增强人体免疫力、抗疲劳的保健食品及其制备方法”（专利申请号：CN201310593906.4)等所述的饮品均是多种成分复合，但制备工艺较简单；而本专利技术专利以各种菌菇为原料，以啤酒为提取液，增加独特营养和风味，菌菇蛋白和多糖的加入能促进小分子物质的吸收，极大的提高食用菌的活性成分；且香味浓都，口感柔和，是一种具有辅助提高免疫力功效的食用菌浓缩饮料。
技术实现思路
本专利技术提供一种提高免疫力浓缩饮料及制备方法，整个生产过程符合5S管理体系，工艺过程条件温和，能极大的保留食用菌的活性成分，其目的在于通过改进浓缩饮料的配方和生产工艺，提供一种营养均衡、口感香甜、并具有显著的提高免疫力效果，符合人们延年益寿，永葆青春的追求。一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液。所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物加入20-30倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3-1/2；（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液用3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。所述的食用碱与前处理混合物的质量比为20-30:1。一种制备所述提高免疫力的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：（1）按配方比例分别称取各个物料；（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料进行浓缩至原体积的1/3-1/2，制成浓缩液；（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-140℃，时间为4-6s；（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。本专利技术的有益效果：（1）采用啤酒可以增加啤酒的麦香，使浓缩液更具风味且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、黄酮等小分子活性物质。；（2）食用菌中的多糖、蛋白及小分子活性成分对人体具有提高免疫力的特征；菌菇蛋白和多糖的加入能与啤酒提取液中的小分子物质发生协同作用，复合维生素的加入能使免疫力活性大大增强；（3）整个工艺过程条件温和、极大的保留了食用菌的活性成分，且制成浓缩液更有利于保存，节省空间，节约成本，方便长途运输，是一种具有辅助提高免疫力功效且方便贮存的浓缩饮料。具体实施方式为充分公开本专利技术提高免疫力浓缩饮料及其制备方法，下面结合实例进行说明。实施例1一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，由下列重量份原料制成：菌菇提取液100份，菌菇多糖5份，菌菇蛋白5份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料黑木耳10g，香菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，滑菇10g，灰树花10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由下列重量份原料制成：菌菇提取液100‑150份，菌菇多糖5‑10份，菌菇蛋白5‑10份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。

【技术特征摘要】
1.一种提高免疫力的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由下列重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.02份，复合维生素0.01份和苯甲酸0.001份。2.根据权利要求1所述的提高免疫力的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液。3.根据权利要求1所述的提高免疫力的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料黑木耳10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，滑菇10-20g，灰树花10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。4.根据权利要求3所述的提高免疫力的菌菇浓缩饮料...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓艳，刘斌，吴林秀，余晓丹，陈艺煊，贾瑞博，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35