传送式洗碗机和操作传送式洗碗机的方法技术

一种传送式洗碗机(1)具有其中洗涤液喷射至餐具上的至少一个洗涤区(11、12)、其中最终冲洗液喷射至餐具上的至少一个最终冲洗区(14)以及用于从所述传送式洗碗机(1)排放废气的废气系统(20)。为了节约能源及维持卫生性能，提供一种废水热回收系统(25)，其用于将来自所述传送式洗碗机(1)的废水中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到最终冲洗液，且进一步提供一种废气热回收系统，其用于将从所述传送式洗碗机(1)排放或待排放的废气中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到至少所述最终冲洗液。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种传送式洗碗机，特别是一种商用传送式洗碗机。因此，本专利技术特别地涉及一种具有用于将餐具传送通过传送式洗碗机的各个处理区的传送设备的传送式洗碗机，其中所述传送式洗碗机具有至少一个洗涤区，在所述至少一个洗涤区中来自与洗涤区相关联的洗涤槽的洗涤液喷射至餐具上。一般传送式洗碗机进一步具有至少一个最终冲洗区，所述最终冲洗区如在餐具的传送方向上所见设置在所述至少一个洗涤区下游，且在所述最终冲洗区中，最终冲洗液喷射至餐具上。此外，传送式洗碗机具有废气系统以将在操作机器期间产生的废气排放出传送式洗碗机。根据本专利技术的传送式洗碗机(或“传送式餐具清洗机”)特别是长龙式洗碗机(或“长龙式餐具清洗机”)或餐具架传送式洗碗机(或“餐具架传送式餐具清洗机”)。开始时提及类型的传送式洗碗机基本上在现有技术已知，且通常用于商用领域中。与其中待清洗的餐具在清洗期间保持在机器中的固定位置的被称为箱式洗碗机的洗碗机相比，在传送式洗碗机中，餐具被传送通过洗碗机的各种处理区。作为处理区，传送式洗碗机通常具有至少一个预洗涤区和至少一个主要洗涤区，所述主要洗涤区如在餐具的传送方向上所见设置在预洗涤区的下游。一般来说，至少一个最终冲洗区如在传送方向上所见设置在主要洗涤区的下游。还已知的是，在主要洗涤区与最终冲洗区之间额外地提供至少一个洗后区或预冲洗区。如在餐具的传送方向上所见，直接位于传送带上或通过餐具架保持的餐具通常经过入口通道、随后的预洗涤区、主要洗涤区、选择性设置的洗后区、最终冲洗区及干燥区，从而进入出口部分。传送式洗碗机的上述提及的洗涤区(预洗涤区、主要洗涤区及选择性设置的洗后区)各自具有相关联的具有洗涤泵的洗涤系统和连接到所述洗涤泵的管线系统，洗涤液经由所述管线系统被供应至洗涤区的对应的喷嘴。在相应的洗涤区中，供应至喷嘴的洗涤液喷射到由传送式洗碗机的传送设备传送通过相应的洗涤区的餐具上。每一洗涤区具有相关联的洗涤槽，在所述洗涤槽中容有喷射液和/或在洗涤槽中提供有相关区的喷嘴的液体。在现有技术已知的传送式洗碗机中，呈清水形式的最终冲洗液(可为纯清水或混合其他添加剂，例如冲洗助剂)经由最终冲洗区的喷嘴喷射到餐具上。与餐具的传送方向相反，喷射的最终冲洗液中的至少一些经由级联系统在处理区之间输送。喷射的最终冲洗液收集在洗后区的槽(洗后槽)中，其经由属于洗后区的洗涤系统的洗涤泵从所述槽传送到洗后区的喷嘴(洗后喷嘴)。在洗后区中，冲洗餐具上的洗涤液。在该过程中集聚的液体流入至少一个主要洗涤区的洗涤槽中，所述至少一个主要洗涤区如在餐具的传送方向上所见设置在洗后区的上游。此处，所述液体通常具有清洁剂且通过属于主要洗涤区的洗涤系统的泵系统(洗涤泵系统)经由主要洗涤区的喷嘴(洗涤喷嘴)喷射到餐具上。只要不提供另外的主要洗涤区，所述液体随后从主要洗涤区的洗涤槽流入预洗涤区的预洗涤槽中。预洗涤槽中的液体借助属于预洗涤区的洗涤系统的泵系统经由预洗涤区的预洗涤喷嘴喷射到餐具上，从而从餐具上去除大颗粒的污垢。在商用洗碗领域中，存在各种标准及准则，其中定义了关于清洗过程的卫生性能及其程序测试的要求。所有标准及准则的共同特征为：在清洗过程期间规定商用洗碗机的洗涤区和冲洗区中的最低温度。通过这种方式，旨在使尤其是热力消毒至少部分地发生。关于传送式洗碗机的相关处理区中规定的最低温度的要求意味着在操作商用洗碗机期间需要使用相对大量的能量以将洗涤液和冲洗液加热至所要求的最低温度。另外，在当前已知的传送式洗碗机中，在操作传送式洗碗机期间引入的多达55％的能量作为废热散发到废水和废气中。基于这种情况，本专利技术基于开发开始时提及类型的传送式洗碗机的目标以使得在操作机器期间可节约资源(尤其是能量)，特别地同时维持适用于商用洗碗的且在相应的标准及准则中所要求的卫生性能。此外，旨在具体说明一种用于操作此种传送式洗碗机的相应方法。因此，提出一种开始时提及类型的传送式洗碗机，也就是一种具有至少一个洗涤区和至少一个最终冲洗区并且还有用于将废气排放出传送式洗碗机的废气系统的传送式洗碗机，其中，为了在操作传送式洗碗机期间节约资源，提供根据本专利技术的废水热回收系统及除此之外的废气热回收系统。废水热回收系统配置成将在操作传送式洗碗机期间集聚的废水中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在至少一个最终冲洗区中待喷射的最终冲洗液。另外，废气热回收系统配置成将从传送式洗碗机排放或待排放的废气中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在一个最终冲洗区中待喷射的至少最终冲洗液。使用根据本专利技术的方案可实现的优势是明显的：由于提供废气热回收系统，传送式洗碗机的能量效率被最佳化，原因是蒸发损失被最小化。在这种情况下，应考虑以下事实，即，在常规传送式洗碗机中，取决于机器配置和机器大小，在操作机器期间多达约10kW至15kW的能量经由废气“损失”，即，经由机器侧和/或现场废气系统在未回收的情况下未经使用而排放。在根据本专利技术的方案的优选实施例中，提出在废气热回收期间使用热泵技术，以便以特别有效的方式回收储存于从传送式洗碗机待排放的废气中的能量的至少一部分。在这种情况下，应考虑以下事实：从传送式洗碗机待排放的废气为温暖且湿润的气流，根据本专利技术的方案其并不是未经使用而排放至外部，而是被引导经过或通过热泵装置的蒸发器。在这种情况下，机器废气优选地在100％的相对空气湿度下被冷却至不低于18℃。由于能量从废气传递到热泵装置的制冷剂，因此制冷剂在热泵装置的蒸发器中蒸发。在完全蒸发并且在气态下过热后，制冷剂随后在热泵装置的热泵压缩机中压缩并且进入更高的压力及温度水平。根据本专利技术的方案，在所述热泵装置的高压侧上，先前从机器废气传递至制冷剂的热能至少部分地作为有用的空气散发至在至少一个最终冲洗区中待喷射的最终冲洗液中。在这种情况下，热泵装置的制冷剂在其经由热泵装置的膨胀阀膨胀之前冷凝、液化及过度冷却，且因此实现低压力水平。在根据本专利技术的传送式洗碗机中，由于热泵技术是通过热泵装置使用的，因此可以避免或最小化传送式洗碗机的随废气排放的蒸发损失，以使得因此就安装传送式洗碗机的房间内的空气而言，废气呈能量平衡形式，且因此可直接供应至安装房间。因此，使在无现场废气系统的情况下能够使用传送式洗碗机成为可能，这是因为传送式洗碗机的废气可直接被引入安装房间。可甚至进一步优化机器的能量效率，原因是，在根据本专利技术的方案中，除了废气热回收系统以外，还使用了废水热回收系统，其中废气热回收和废水热回收互相结合并以协同方式使用。在根据本专利技术的方案的优选实施例中，废水热回收系统具有至少一个热交换器，其优选地根据对流原理来操作并用来传递废水中的热能的至少一部分且用来预加热所述最终冲洗液，所述热能作为有用热量从传送式洗碗机排放或待排放至最终冲洗液，所述最终冲洗液待喷射于传送式洗碗机的至少一个最终冲洗区中，以随后借助于经由废气热回收系统回收的热能加热或进一步加热最终冲洗液至所需的过程温度。在此连接中，特别有利的是，优选地根据对流原理操作的废水热回收系统的热交换器根据能量设置在废气热回收系统的上游，以使得借助于废水热回收系统初始地预加热在传送式洗碗机的至少一个最终冲洗区中待喷射的最终冲洗液，其中借助于废气热回收系统进一步升高传送式洗碗机的至少一个最终冲洗区本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种传送式洗碗机(1)，特别是商用传送式洗碗机(1)，其具有用于将餐具传送通过所述传送式洗碗机(1)的各个处理区的传送设备，其中所述传送式洗碗机(1)具有至少一个洗涤区(11、12)，在所述至少一个洗涤区中，来自与所述至少一个洗涤区(11、12)相关联的洗涤槽(31、32、33)的洗涤液喷射到餐具上，其中所述传送式洗碗机(1)进一步具有至少一个最终冲洗区(14)，所述最终冲洗区设置在如在餐具的传送方向(T)上所见的所述至少一个洗涤区(11、12)的下游，且在所述最终冲洗区中，最终冲洗液喷射到餐具上，且其中所述传送式洗碗机(1)进一步具有用于从所述传送式洗碗机(1)排放废气的废气系统(20)，其特征在于，提供废水热回收系统(25)，所述废水热回收系统用于将来自所述传送式洗碗机(1)的废水中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的所述最终冲洗液，且其特征在于，进一步提供废气热回收系统，所述废气热回收系统用于将从传送式洗碗机(1)排放或待排放的废气中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的至少所述最终冲洗液。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.05.09 DE 102014208813.51.一种传送式洗碗机(1)，特别是商用传送式洗碗机(1)，其具有用于将餐具传送通过所述传送式洗碗机(1)的各个处理区的传送设备，其中所述传送式洗碗机(1)具有至少一个洗涤区(11、12)，在所述至少一个洗涤区中，来自与所述至少一个洗涤区(11、12)相关联的洗涤槽(31、32、33)的洗涤液喷射到餐具上，其中所述传送式洗碗机(1)进一步具有至少一个最终冲洗区(14)，所述最终冲洗区设置在如在餐具的传送方向(T)上所见的所述至少一个洗涤区(11、12)的下游，且在所述最终冲洗区中，最终冲洗液喷射到餐具上，且其中所述传送式洗碗机(1)进一步具有用于从所述传送式洗碗机(1)排放废气的废气系统(20)，其特征在于，提供废水热回收系统(25)，所述废水热回收系统用于将来自所述传送式洗碗机(1)的废水中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的所述最终冲洗液，且其特征在于，进一步提供废气热回收系统，所述废气热回收系统用于将从传送式洗碗机(1)排放或待排放的废气中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的至少所述最终冲洗液。2.根据权利要求1所述的传送式洗碗机(1)，其中所述废水热回收系统(25)具有至少一个热交换器(26)，其优选地根据对流原理操作，用于将废水中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的所述最终冲洗液；且其中所述废气热回收系统具有至少一个热泵装置，其用于将废气中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的至少所述最终冲洗液。3.根据权利要求2所述的传送式洗碗机(1)，其中所述热泵装置具有至少一个蒸发器(42)，其用于将废气中的热能的至少一部分传递到所述热泵装置的制冷剂；且其中所述热泵装置进一步具有第一冷凝器/热交换器(44)，其用于将所述制冷剂中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的所述最终冲洗液。4.根据权利要求3所述的传送式洗碗机(1)，其中所述废水热回收系统(25)的所述至少一个热交换器(26)如在所述至少一个最终冲洗区(14)待喷射的所述最终冲洗液的流动方向上所见的设置在所述热泵装置的所述第一冷凝器/热交换器(44)的上游，其用于预热在所述最终冲洗区(14)待喷射的所述最终冲洗液。5.根据权利要求3或4所述的传送式洗碗机(1)，其中所述热泵装置的所述蒸发器(42)被设计成在操作所述传送式洗碗机(1)期间将从所述传送式洗碗机(1)排放或待排放的废气冷却至在18℃与25℃之间的范围内的温度，特别地冷却至安装所述传送式洗碗机(1)的房间的环境温度。6.根据权利要求3至5中一项所述的传送式洗碗机(1)，其中所述热泵装置进一步具有第二冷凝器/热交换器(45)，其被设计成将所述制冷剂中的热能的至少一部分作为有用的热量传递到在所述传送式洗碗机(1)的所述至少一个洗涤区(11、12)待喷射的所述洗涤液。7.根据权利要求6所述的传送式洗碗机(1)，其中所述第二冷凝器/热交换器(45)设置在所述第一冷凝器/热交换器(44)的上游，如在所述制冷剂的流动方向(F)上所见。8.根据权利要求3至7中一项所述的传送式洗碗机(1)，其中进一步提供干燥区(15)，所述干燥区设置在所述至少一个最终冲洗区(14)的下游，如在餐具的传送方向(T...

【专利技术属性】
技术研发人员：哈拉尔德·迪施，马丁·施伦普，
申请(专利权)人：伊利诺斯工具制品有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US