罗汉果茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种罗汉果茶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出所述罗汉果内的果肉，并保持所述罗汉果的形状，得所述罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照所述单丛毛茶和所述罗汉果汁的质量比为10：1～4，均匀喷洒所述罗汉果汁到所述单丛毛茶，混匀后堆积25～40min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入所述罗汉果壳中，将所述顶盖合上；(4)烘干。本发明专利技术所得罗汉果茶既有单丛茶的花香也有罗汉果的鲜甜，并具有很好的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，特别是涉及一种罗汉果茶及其制备方法。
技术介绍
罗汉果为葫芦科多年生藤本植物的果实，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果，主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇。罗汉果是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶，其还具有分解脂肪、减肥健美等保健功能。现今还缺乏一种将单丛茶和罗汉果很好的融合在一起的具有很好保健功能以及口感的罗汉果茶。
技术实现思路
基于此，有必要针对上述问题，提供一种罗汉果茶及其制备方法。具体技术方案如下：一种罗汉果茶的制备方法，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出所述罗汉果内的果肉，并保持所述罗汉果的形状，得所述罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照所述单丛毛茶和所述罗汉果汁的质量比为10：1～4，均匀喷洒所述罗汉果汁到所述单丛毛茶，混匀后堆积25～40min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入所述罗汉果壳中，将所述顶盖合上；(4)烘干。在其中一些实施例中，所述步骤(2)中单丛毛茶和所述罗汉果汁的质量比为10：2～3。在其中一些实施例中，所述步骤(2)中的堆积时间为28～32min。在其中一些实施例中，所述步骤(4)烘干为先在70～80℃的温度下烘3～4h，室温摊放1～1.2h，然后在50～60℃的温度下烘至足干。在其中一些实施例中，所述步骤(4)烘干为先在74～76℃的温度下烘3～3.5h，室温摊放1～1.2h，然后在54～56℃的温度下烘至足干。本专利技术还公开一种上述的制备方法所制得的罗汉果茶。本专利技术相较现有技术的优点以及有益效果为：专利技术人及其团队在对罗汉果和单丛茶结合的工艺的研究过程中，进行了大量的工艺步骤以及参数改进的尝试，最终得到可使罗汉果和单丛茶达到最佳的融合效果的工艺步骤以及参数，专利技术人通过将罗汉果肉榨汁后以最合适的配比喷洒到单丛茶中，并堆积，使得单丛茶和罗汉果初步融合，然后将单丛茶放入罗汉果中进行烘干，特别是通过优选的烘干步骤，可使所得罗汉果茶既有单丛茶的花香也有罗汉果的鲜甜，并具有很好的保健功能。具体实施方式以下通过实施例进一步说明本专利技术。实施例1一种罗汉果茶的制备方法，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出罗汉果内的果肉，并保持罗汉果的形状，得罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照单丛毛茶和罗汉果汁的质量比为10：2，均匀喷洒罗汉果汁到单丛毛茶，混匀后堆积30min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入罗汉果壳中，将顶盖合上，固定；(4)先在75℃的温度下烘3h，室温摊放1h，然后在55℃的温度下烘至足干。实施例2一种罗汉果茶的制备方法，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出罗汉果内的果肉，并保持罗汉果的形状，得罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照单丛毛茶和罗汉果汁的质量比为10：1，均匀喷洒罗汉果汁到单丛毛茶，混匀后堆积25min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入罗汉果壳中，将顶盖合上，固定；(4)先在70℃的温度下烘3h，室温摊放1.2h，然后在50℃的温度下烘至足干。实施例3一种罗汉果茶的制备方法，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出罗汉果内的果肉，并保持罗汉果的形状，得罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照单丛毛茶和罗汉果汁的质量比为10：4，均匀喷洒罗汉果汁到单丛毛茶，混匀后堆积40min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入罗汉果壳中，将顶盖合上，固定；(4)先在80℃的温度下烘4h，室温摊放1.2h，然后在60℃的温度下烘至足干。实施例4一种罗汉果茶的制备方法，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出罗汉果内的果肉，并保持罗汉果的形状，得罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照单丛毛茶和罗汉果汁的质量比为10：2，均匀喷洒罗汉果汁到单丛毛茶，混匀后堆积30min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入罗汉果壳中，将顶盖合上，固定；(4)先在75℃的温度下烘3.5h，室温摊放1.2h，然后在55℃的温度下烘至足干。对比例1一种罗汉果茶的制备方法，将单丛毛茶直接塞入挖出果肉后的罗汉果壳中烘干，即得。对比例2一种罗汉果茶的制备方法，与实施例1基本相同，区别在于步骤(2)中的单丛毛茶和罗汉果汁的质量比为10：6。对比例3一种罗汉果茶的制备方法，与实施例1基本相同，区别在于步骤(4)中烘干步骤为先在75℃的温度下烘3h，然后直接在55℃的温度下烘至足干。对比例4一种罗汉果茶的制备方法，与实施例1基本相同，区别在于步骤(4)中烘干步骤为在55℃的温度下烘至足干。取实施例1～4以及对比例1～3所得罗汉果茶进行感官评审，参考SN/T0917-2000进出口茶叶品质感官审评方法，DB33/T303-2001优质茶评选技术规范，用茶量为3～5克，茶水比为1：50，浸泡时间5分钟。表1实施例1～4以及对比例1～3所得罗汉果茶感官评审结果由表1可知，实施例所得罗汉果茶品质较对比例好。以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。以上所述实施例仅表达了本专利技术的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对专利技术专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。因此，本专利技术专利的保护范围应以所附权利要求为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出所述罗汉果内的果肉，并保持所述罗汉果的形状，得所述罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照所述单丛毛茶和所述罗汉果汁的质量比为10：1～4，均匀喷洒所述罗汉果汁到所述单丛毛茶，混匀后堆积25～40min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入所述罗汉果壳中，将所述顶盖合上；(4)烘干。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)罗汉果的预处理：将罗汉果洗净晾干，在其顶部开口，得顶盖，挖出所述罗汉果内的果肉，并保持所述罗汉果的形状，得所述罗汉果壳，备用；将挖出的罗汉果肉榨汁得罗汉果汁，备用；(2)单丛茶的预处理：取单丛毛茶，按照所述单丛毛茶和所述罗汉果汁的质量比为10：1～4，均匀喷洒所述罗汉果汁到所述单丛毛茶，混匀后堆积25～40min；(3)将所述步骤(2)处理后的单丛茶装入所述罗汉果壳中，将所述顶盖合上；(4)烘干。2.根据权利要求1所述的罗汉果茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中单丛毛茶和所述罗...

【专利技术属性】
技术研发人员：王登良，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东;44