提供甜度增强的莱鲍迪苷X制造技术

在此提供了甜味化的组合物，这些甜味化的组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X。莱鲍迪苷X是以处于或低于甜度识别阈值的浓度存在于这些甜味化的组合物中，同时该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在。莱鲍迪苷X起到增强这些甜味化的组合物(例如，饮料和浓缩物组合物)的甜度的作用，从而允许制备具有减少的卡路里含量的甜味化的组合物。还在此提供了用莱鲍迪苷X增强甜味化的组合物的甜度的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】相关申请的交叉引用本申请要求2013年9月25日提交的U.S.S.N.14/036654，和2013年7月12日提交的U.S.S.N.61/845,812的优先权。以上提及的优先权文件的内容特此通过引用完全结合在此。专利
本专利技术总体上涉及包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X的甜味化的组合物(例如，饮料)和浓缩物组合物。本专利技术还涉及使用莱鲍迪苷X用于增强甜味化的组合物的甜度的方法。专利技术背景天然有热量的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖被用来给饮料、食品、药物、口腔卫生和化妆品产品提供令人愉快的味道。特别地，蔗糖给予消费者优选的味道。虽然蔗糖提供了优越的甜度特征，但是它是有热量的。已经引入无热量或低热量的甜味剂以满足消费者需求。然而，在此类内的甜味剂以消费者不感知相同味道质量的方式不同于天然有热量的糖。在味道基础上，无热量或低热量的甜味剂展示了不同于糖的时间特征曲线、最大响应、风味特征曲线、口感、和/或适应行为。特别地，无热量或低热量的甜味剂展示了延迟的甜味初现、存留的甜余味、苦味、金属味、涩味、清凉味(coolingtaste)和/或甘草样味道。在来源基础上，许多无热量或低热量的甜味剂是合成的化学品。对尝起来像蔗糖的天然无热量或低热量的甜味剂的希望仍然很高。甜叶菊(SteviarebaudianaBertoni)是原产自南美洲的某些地区的紫莞科(Asteraceae)(菊科(Compositae))多年生灌木。其叶已在巴拉圭和巴西传统地使用了数百年来甜味化当地的茶和药物。这种植物在日本、新加坡、台湾、马来西亚、韩国、中国、以色列、印度、巴西、澳大利亚和巴拉圭商业化种植。植物的叶含有范围从约10％至20％的总干重的量的二萜苷。这些二萜苷比糖甜约150至450倍。结构上，这些二萜苷的特征在于单个碱，甜菊醇，并且关于在C13和C19位置存在碳水化合物残基不同。典型地，基于干重基位，四种主要的甜菊醇糖苷是杜克苷A(0.3％)、莱鲍迪苷C(0.6％-1.0％)、莱鲍迪苷A(3.8％)和甜菊苷(9.1％)。在甜叶菊提取物中识别的其他甜菊醇糖苷包括莱鲍迪苷B、D、E和F，甜菊双糖苷和甜茶苷。在这些中，仅甜菊苷和莱鲍迪苷A是在商业规模可供使用的。迄今为止，甜菊醇糖苷的使用已被某些不希望的味道特性(包括甘草味道、苦味、涩味、甜余味、苦余味、和甘草余味)限制，这些味道特性在增加的浓度的下变得甚至更显著。这些不希望的味道属性在碳酸饮料中被放大的，其中糖的完全取代要求特别高浓度的甜菊醇糖苷(例如，超过500mg/L)。甜菊醇糖苷在此高浓度下的总体使用导致在最终产品的味道上的显著劣化。因此，仍然存在一种需要来解决天然甜味剂的味道问题并且减少包含传统甜味剂的组合物的热含量。专利技术概述本专利技术是针对包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X的组合物，并且更具体地说，甜味化的组合物，其中莱鲍迪苷X充当一种甜度增强剂。在一个实施例中，本专利技术提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量(i)大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度和/或(ii)约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大，例如像，约1.5％(w/v)或更大。在另一个实施例中，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。本专利技术还提供了一种用于增强该甜味化的组合物的甜度的方法，所述方法包括将莱鲍迪苷X添加至该甜味化的组合物中，该甜味化的组合物包含处于高于其甜度识别阀值的浓度的至少一种甜味剂，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度被添加，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量(i)大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度和/或(ii)约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大。在优选的实施例中，该莱鲍迪苷X在一种甜叶菊提取物或者甜菊醇糖苷的混合物中具有按重量计大于约80％的纯度。在一个优选的实施例中，该莱鲍迪苷X具有大于约95％的纯度。该甜味剂可以是任何天然或合成的甜味剂。在一个优选的实施例中，该甜味剂是一种有热量的甜味剂。在另一个优选的实施例中，该甜味剂是一种碳水化合物甜味剂，例如像，蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆和/或其组合。在另一个实施例中，该甜味剂是一种稀有糖，例如像，D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆和/或其组合。该甜味化的组合物选自下组，该组由以下各项组成：药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、食品、甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、烘焙食品、乳制品、桌面(tabletop)甜味剂组合物、饮料以及饮料产品。本专利技术的甜味化的组合物可进一步包含一种或多种附加的功能性成分和/或添加剂。在一个优选的实施例中，该甜味化的组合物是一种饮料。在一些实施例中，该饮料是一种卡路里减少的饮料，如一种中值-或低-卡路里饮料。在另一个实施例中，本专利技术还提供了一种浓缩物组合物，该浓缩物组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，其中一旦将该浓缩物组合物(i)添加至该全强度饮料(fullstrengthbeverage)中或者(ii)稀释至一种全强度饮料，该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在于该饮料中并且该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该浓缩物组合物使一种饮料的甜度增强了一定量，该量(i)大于含有该浓缩物组合物中的相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度和/或(ii)约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大。合适的浓缩物组合物包括，例如，糖浆、粉末状饮料、风味剂包或风味增强剂滴。附图简要说明图1：示出了莱鲍迪苷X的13CNMR谱(150MHz，C5D5N)。图2：示出了莱鲍迪苷X的1HNMR谱(600MHz，C5D5N)。图3：示出了莱鲍迪苷X的1H-1HCOSY谱(600MHz，C5D5N)。图4：示出了莱鲍迪苷X的HMBC谱(600MHz，C5D5N)。专利技术详细说明最近，莱鲍迪苷X，(13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]对映贝壳杉-16-烯-19-酸-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度，和/或该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％蔗糖等效值。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.07.12 US 61/845,812;2013.09.25 US 14/036,6541.一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，
其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在，
其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且
其中莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量是大于含有相
同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度，和/或该
莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％蔗糖等效值。
2.如权利要求1所述的甜味化的组合物，其中该莱鲍迪苷X是以从约20ppm至约
30ppm的浓度存在。
3.如权利要求1所述的甜味化的组合物，其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物
的甜度增强了至少约1.5％蔗糖等效值。
4.如权利要求1所述的甜味化的组合物，其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物
的甜度从约1.0％增强至约3.0％蔗糖等效值。
5.如权利要求1所述的甜味化的组合物，其中该甜味剂选自下组，该组由以下各项
组成：天然甜味剂、合成甜味剂以及其组合。
6.如权利要求1所述的甜味化的组合物，其中该甜味剂是一种碳水化合物甜味剂。
7.如权利要求6所述的甜味化的组合物，其中该碳水化合物甜味剂选自下组，该组
由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、赤藓糖
醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、塔格糖、海藻糖、稀有糖糖浆、
半乳糖、鼠李糖、环糊精、核酮糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓
糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖、异
麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛
酮糖、松二糖、纤维二糖、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、墨角藻糖、葡糖醛酸、葡
萄糖酸、葡萄糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、低聚木糖、低聚龙胆糖、低聚半乳糖、
山梨糖、酮丙糖、丙醛糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖、麦芽四糖、麦芽三醇、四糖、
低聚甘露糖、低聚麦芽糖、糊精、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化
液体糖、偶联糖、大豆低聚糖、葡萄糖糖浆以及其组合。
8.如权利要求6所述的甜味化的组合物，其中该碳水化合物甜味剂选自下组，该组
由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆以及其组
合。
9.如权利要求6所述的甜味化的组合物，其中该碳水化合物甜味剂选自下组，该组

\t由以下各项组成：D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白
菌二糖、稀有糖糖浆以及其组合。
10.如权利要求1所述的甜味化的组合物，其中该甜味化的组合物选自下组，该组由
以下各项组成：药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、食品、甜食、
调味品、口香糖、谷物组合物、烘焙食品、乳制品、桌面甜味剂组合物、饮料以及饮
料产品。
11.如权利要求10所述的甜味化的组合物，其中该组合物是一种饮料。
12.如权利要求1-11中任一项所述的甜味化的组合物，其中该莱鲍迪苷X具有大于
约80％的纯度。
13.如权利要求1-11中任一项所述的甜味化的组合物，其中该莱鲍迪苷X具有大于
约95％的纯度。
14.一种浓缩物组合物，该浓缩物组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，
其中一旦将该浓缩物组合物(i)添加至该全强度饮料中或者(ii)稀释至一种全
强度饮料，该甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在于该饮料中并且该莱鲍迪苷
X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且
其中该浓缩物组合物使一种饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有该浓缩物
组合物中的相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度，和/或该浓缩物组合物
使该包含至少一种甜味剂的饮料的甜度增强了至少约1.0％蔗糖等效值。
15.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该浓缩物组合物选自下组，该组由以
下各项组成：糖浆、粉末状饮料、风味剂包或风味增强剂滴。
16.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该莱鲍迪苷X的浓度是从约5ppm至
约30ppm。
17.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该浓缩物组合物使该饮料的甜度增强
了至少约1.5％(w/v)蔗糖等效值。
18.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该浓缩物组合物使该饮料的甜度从约
1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。
19.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该甜味剂选自下组，该组由以下各项
组成：天然甜味剂、合成甜味剂以及其组合。
20.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该甜味剂是一种碳水化合物甜味剂。
21.如权利要求20所述的浓缩物组合物，其中该碳水化合物甜味剂选自下组，该组
由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、赤藓糖
醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠
李糖、环糊精、核酮糖、苏糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、
艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖、异麦芽酮糖、赤
藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、
纤维二糖、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、墨角藻糖、葡糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖
酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、低聚木糖、低聚龙胆糖、低聚半乳糖、山梨糖、酮丙
糖、丙醛糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖、麦芽四糖、麦芽三醇、四糖、低聚甘露糖、
低聚麦芽糖、糊精、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖、偶联
糖、大豆低聚糖、葡萄糖糖浆以及其组合。
22.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该碳水化合物甜味剂选自下组，该组
由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆以及其组
合。
23.如权利要求14所述的浓缩物组合物，其中该碳水化合物甜味剂选自下组，该组
由以下各项组成：D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白
菌二糖、稀有糖糖浆以及其组合。
24.如权利要求14-23中任一项所述的浓缩物组合物，其中该莱鲍迪苷X具有大于约
80...

【专利技术属性】
技术研发人员：因德拉·普拉卡什，玛丽·坎贝尔，朱韦纳尔·希吉罗，
申请(专利权)人：可口可乐公司，
类型：发明
国别省市：美国;US