The invention discloses a garlic gas storage method, which comprises the following steps: selection, cleaning, drying, sorting and bagging, storage, storage, dormancy critical commodity; the critical storage temperature in the freezing point of critical temperature of -4 DEG C above the gas storage gas best ratio: O2 volume fraction of 6.1% 6.5%, the volume fraction of CO2 is 11% - 11.5%, N2 - 81% volume fraction of the volume fraction of 82%, about 1% other gases, relative humidity of about 68% - 70%. The garlic modified atmosphere storage method of the invention can effectively prolong the shelf life of garlic, and is superior to the fresh-keeping method of cold storage.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保鲜方法,具体涉及一种大蒜气调贮藏方法,属于农产品贮藏
技术介绍
大蒜(AlliumsativumL)属于百合科葱属的植物,它是一种广泛受大众喜爱的而且营养价值和医疗价值都比较高的一种香辛料。大蒜的鳞茎部分具有很高的营养价值,含有丰富的大蒜素、大蒜超氧化物歧化酶(SOD)、有机锗、有机硒、酶类以及糖类、蛋白质、维生素、脂肪和钙、磷、铁等部分矿物元素。除此之外,大蒜还具有杀灭细菌,防止动脉僵硬化,防止血小板的凝集,抗糖尿病,防止血栓的形成,提高机体的免疫能力等很多方面的作用。东南亚每年消费大蒜约300万吨,虽然各国人们饮食观念不同,但都有常年食用大蒜的习惯。目前国内都以冷藏储存大蒜为主,气调(CA)贮藏大蒜较少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种大蒜气调贮藏方法,其可以有效延长大蒜的保质期,优于冷藏的保鲜方法,可促进大蒜的消费,减少大蒜的浪费。为实现上述目的,本专利技术采取的技术方案为:一种大蒜气调贮藏方法,其包括如下工艺步骤:挑选→清理→分级→晾晒→装袋→休眠贮藏→临界贮藏→商品。本专利技术的大蒜气调贮藏方法进一步为:所述晾晒的原料大蒜在蒜薹收获后25天左右,此时大蒜叶变微黄收获时机最佳,晾晒时间为一周。本专利技术的大蒜气调贮藏方法进一步为:所述休眠贮藏的贮藏温度为2-3℃,相对湿度65%-75%,O2体积分数为3%-5%,CO2体积分数为8%-16%,贮藏20-30天。本专利技术的大蒜气调贮藏方法进一步为:所述临界贮藏具体条件为:控制大蒜贮 ...
【技术保护点】
一种大蒜气调贮藏方法,其特征在于:包括如下工艺步骤:挑选→清理→分级→晾晒→装袋→休眠贮藏→临界贮藏→商品。
【技术特征摘要】
1.一种大蒜气调贮藏方法,其特征在于:包括如下工艺步骤:挑选→清理→分级→晾晒→装袋→休眠贮藏→临界贮藏→商品。
2.如权利要求1所述的大蒜气调贮藏方法,其特征在于:所述晾晒的原料大蒜在蒜薹收获后25天左右,此时大蒜叶变微黄收获时机最佳,晾晒时间为一周。
3.如权利要求1所述的大蒜气调贮藏方法,其特征在于:所述休眠贮藏的贮藏温度为2-3℃,相对湿度65%-75%,O2体积分数为3%-5%,CO2体积分数为8%-16%,贮藏20-30天。
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【专利技术属性】
技术研发人员:李勇,时培宁,郑义,张帆,陈涛,贾政,
申请(专利权)人:徐州工程学院,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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