The present invention provides a method for degreasing silver carp fish gelatin solution, first adding chitosan in silver carp fish gelatin solution, stirring temperature, centrifuged supernatant, the supernatant after the accession to the D101 type of macroporous resin after pretreatment, then the temperature mixing processing, after centrifugation, the supernatant was concentrated to dry low fat gelatin products. Compared with the traditional organic solvent method of the invention has the characteristics of high safety; compared with the supercritical carbon dioxide extraction technology, the use of the method in the process of operation in the process of constant temperature equipment price is far lower than the supercritical carbon dioxide extraction device, and saves the generated proof measures two carbon dioxide supercritical extraction device in the cost of capital. The invention has simple process, low energy consumption, short time, not only enrich the degreasing method of gelatin solution, and greatly enhance the value of application of silver carp and edible gelatin, can effectively improve the production enterprise's economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于鱼皮加工
,具体涉及一种鱼皮明胶溶液的复合脱脂方法。
技术介绍
明胶是一种主要存在于动物的骨、软骨、皮等组织中的变性胶原。采用热水提取法获得,这种方法简单安全,但会造成明胶溶液中有脂质等有机物质、无机物、以及色素等杂质存在。从而影响到了明胶的品质以及应用前景。鲢鱼是位居我国淡水养殖产量第二的淡水鱼种。由于其产量大的特点,使得鲢鱼产品加工过程中产生了大量的鱼皮副产物,造成了资源的浪费与环境的污染。从白鲢鱼皮中提取明胶是提高其利用价值的很好途径。然而白鲢鱼皮具有脂肪含量高的特点,脂肪含量可达到6~9%,这就造成了热水提取的白鲢鱼皮明胶脂肪含量高,从而影响了它的纯度、颜色等。因此对白鲢鱼皮明胶溶液进行脱脂处理是一种提高其加工品质的好方法。脂肪含量是明胶产品的一个重要指标,以往所提到的低脂明胶产品通常是指在制取明胶的工艺过程中采取传统的碱法、有机溶剂法或压榨法等对原材料进行脂肪的脱除。减法脱脂效果较差,有机溶剂法会存在有机溶剂残留的隐患。而这些作用于原材料的脱脂方法均不可直接作用于明胶溶液中,且存在操作方法复杂,生产成本高,安全隐患等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供一种白鲢鱼皮明胶溶液的脱脂方法,具有工艺简单,耗能低,耗时短,能够较大降低明胶溶液的脂肪含量,提高明胶溶液的透明度等特点。可用来获得可食用的,具有高纯度,高感官品质等特点的低脂明胶制品。本 ...
【技术保护点】
一种白鲢鱼皮明胶溶液的脱脂方法,其特征在于,所述的方法是首先在白鲢鱼皮明胶溶液中添加壳聚糖,进行恒温搅拌处理,离心后取上清液,再将经过预处理后的D101型大孔树脂加入该上清液中,再进行恒温搅拌处理,再进行离心,获得的上清液浓缩干燥为低脂明胶制品。
【技术特征摘要】
1.一种白鲢鱼皮明胶溶液的脱脂方法,其特征在于,所述的方法是首先在
白鲢鱼皮明胶溶液中添加壳聚糖,进行恒温搅拌处理,离心后取上清液,再将
经过预处理后的D101型大孔树脂加入该上清液中,再进行恒温搅拌处理,再进
行离心,获得的上清液浓缩干燥为低脂明胶制品。
2.如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述的壳聚糖的脱乙酰度为75%
或以上。
3.如权利要求1或2所述的方法,其特征在于,所述的壳聚糖的添加终浓
度为4~8%。
4.如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述的D101型大孔树脂的预
处理,是将大孔树脂以95%乙醇溶液浸泡24h,蒸馏水洗净后;再用4%HCl溶
液浸泡2~4h,水洗至中性;以4%NaOH溶液浸泡2~4h,水洗至中性完成预处
理。
5.如权利要求1所述的方法,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:李八方,郑海旭,侯虎,张朝辉,牛慧娜,
申请(专利权)人:中国海洋大学,
类型:发明
国别省市:山东;37
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