一种食品静电烹调装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种食品静电烹调装置，经由高压静电单元提供不同电压值的输入电压，将导电电极导入设备单元，该设备单元经高压静电单元的电极导入，使所应用的设备皆带有静电场，再藉由静电温度回授系统对设备单元施以持衡的静电量及温度控制，使烹调单元的食物因静电作用使得食物本体水分产生小分子化，以增加食品口感与鲜味。

Electrostatic cooking device for food

The utility model discloses an electrostatic food cooking device, providing the input voltage of different voltage values by high voltage electrostatic unit, the conductive electrode into the equipment unit, the equipment unit by high-voltage electrostatic electrode lead unit, the application of the equipment with electrostatic field, electrostatic capacity and temperature control by electrostatic feedback system of temperature the equipment unit to balance, the food cooking unit by electrostatic interaction makes the food body moisture to produce small molecules, in order to increase the flavor and taste of food.

【技术实现步骤摘要】

本技术公开了一种食品静电烹调装置，经由高压静电单元提供不同电压值的输入电压予设备单元中，使食品因静电作用使得食物本体水分产生小分子化，以增加食品口感与鲜味。
技术介绍
食品的烹调有许多方式如：煎、炒、炸、烤、卤、炖、蒸、腌、熏、焗等，而烹调不仅加强了食品的美味，也能破坏食品中的微生物与细菌，让享受美食的同时也确保饮食安全。新鲜的食品，因食品本身具有水分，若保存不当食品本身水分及营养则会流失，经烹调后食品新鲜度与口感也会有所欠缺。为了享有新鲜口感最好的方式就是立即烹调享用，然而，如未能立即食用，又要保有最鲜美的食物口感与新鲜感，最佳的保存方式为施以导入静电为食物进行冷冻，而为享有食物最鲜美的口感则再施以静电进行解冻及烹调等作业，藉由食物的保存至烹调作业皆导入静电，则可得到最原味且鲜美的口感，由于带静电水分子较小且分布较均匀，更可产生高浓度负离子，降低微生物载体的传播，防止生鲜物的损坏，延长保鲜期限的低温保存；而于烹调中导入静电，则可提升热源并均匀分布在食物四周与内外，增加食物熟透时间，以减少烹调时间与耗能，更锁住原本食物的水分及营养物质不流失等。而静电是一种处于静止状态的电荷，可以产生电场形成感应现象，也可正极负极中和产生放电现象，静电存在于日常生活之中，有时会造成一些困扰与危害，因此许多产业制造过程中必须使用静电防护；但是静电的特性也有一些有益的效用，并且已经被使应用于一些工业制造过程与产品，例如静电集尘、静电喷涂、静电纺丝、静电摄影、静电分选、静电治疗、静电贴纸等。申请人因静电具有对食品的加工制造过程有显著的帮助，已提出专利证号：中国专利200410048213.8[电子调变高压变频诱导装置及食品的静电保鲜解冻方法]、中国专利201110171679.7[食品的静电诱导水解冻方法及其装置]，皆以利用静电来保存食品及解冻食品，让食品不因保存时间长而有损其口感及味道，而为延续保存时的食品美味，继而在烹调过程中，针对已知的食品烹调口感不佳所存在的问题点，如何开发一种更具理想实用性的静电烹调装置，是一直以来努力研发突破的目标与方向。有鉴于此，专利技术人依据多年从事相关产品的制造开发与研发经验，针对上述目标，详细设计与审慎测试评估后，终于得一个确具实用性的技术方案。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的技术缺陷，本技术提供一种食品静电烹调装置，主要包含：高压静电单元，包含静电温控回授系统及回授感知器，该高压静电单元能够提供不同的电压值；设备单元，由该高压静电单元导入电压值，使该设备单元所包含的应用设备带有静电场；并且由该高压静电单元收授该设备单元的热能数据至该回授感知器；烹调单元，该高压静电单元的静电温控回授系统控制箱对该设备单元进行静电流量及瓦斯流量控制，使食品经该高压静电单元释放电流，将食品本体水分小分子化，以增加食品口感与鲜味。所述食品静电烹调装置，其中，该设备单元所包含的应用设备选自以下群组：冷冻机、解冻清洗机、炒炉、蒸煮炉、烤箱、煎台、西式炉、滤油烟罩，中的任意一种或任意多种的组合。所述食品静电烹调装置，其中，该高压静电单元的静电温控回授系统控制箱提供持衡的静电场及瓦斯流量至该设备单元。所述食品静电烹调装置，其中，该高压静电单元的静电温控回授系统控制箱所导出静电电压值范围为100V～5000V。所述食品静电烹调装置，其中，该设备单元所包含的应用设备包含滤油烟罩，该回授感知器设置在该滤油烟罩，用来侦测该设备单元所包含的应用设备的温度。所述食品静电烹调装置，其中，该高压静电单元的静电温控回授系统包含静电能量输出显示表、温度控制器及静电启动键。所述食品静电烹调装置，其中，该冷冻机、解冻清洗机、炒炉、蒸煮炉、烤箱、煎台、西式炉、滤油烟罩，均设有多个绝缘砖。所述食品静电烹调装置，其中，该绝缘砖可以使用绝缘陶瓷碍子作为绝缘砖。结合上述，本技术将高压静电导入食品中，使食品能保有其鲜度与口感，当食品于静电场中会产生许多负离子，其具有还原作用可降低食物酸化，及压抑细菌的作用，并保持食品的营养与风味。可以理解，前面的概述和下面的详细描述都是示例性和说明性的，旨在为权利要求所限定的本技术提供进一步的解释。附图说明附图帮助更好地理解本技术，并构成本申请的一部分，附图显示了本技术的实施例，并与说明书一起解释本技术的原理。其中：图1示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的高压静电原理示意图。图2示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的高压静电于食品应用流程示意图。图3示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的烹调热传导及器具示意图。图4示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的高压静电单元导入流程示意图。图5示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的设备导入静电实施例示意图。图6示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的静电温度回授系统示意图。图7示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的静电水解冻清洗机示意图。图8示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的静电西式炉、煎台及烤箱示意图。图9示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的静电蒸煮炉示意图。图10示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的静电炒炉示意图。图11示出了本技术所述一种食品静电烹调装置的静电滤油烟罩示意图。主要标注符号说明：10、负离子11、臭氧12、小水分子13、变频20、肉类21、海鲜22、蔬果23、面食24、酒醋30、传导方式31、烹调方式32、设备4、高压静电单元5、设备单元6、烹调单元a、静电冷柜b、静电水解冻清洗水槽b01、静电水槽b02、绝缘砖b03、气泡分部装置b04、气泡产生装置c、西式炉c01、绝缘砖c02、加热装置c03、导电台座c04、导线输出线d、煎台d01、绝缘砖d02、加热装置d03、导电台座e、烤箱e01、绝缘砖e02、加热装置e03、导电台座f、炒炉f01、层导电层架f02、加热装置f03、导电台座f04、绝缘砖...

【技术保护点】
一种食品静电烹调装置，其特征在于，包含：高压静电单元，包含静电温控回授系统及回授感知器，该高压静电单元能够提供不同的电压值；设备单元，由该高压静电单元导入电压值，使该设备单元所包含的应用设备带有静电场；并且由该高压静电单元收授该设备单元的热能数据至该回授感知器；烹调单元，该高压静电单元的静电温控回授系统控制箱对该设备单元进行静电流量及瓦斯流量控制，使食品经该高压静电单元释放电流，将食品本体水分小分子化，以增加食品口感与鲜味。

【技术特征摘要】
1.一种食品静电烹调装置，其特征在于，包含：
高压静电单元，包含静电温控回授系统及回授感知器，该高压静电单元
能够提供不同的电压值；
设备单元，由该高压静电单元导入电压值，使该设备单元所包含的应用
设备带有静电场；并且由该高压静电单元收授该设备单元的热能数据至
该回授感知器；
烹调单元，该高压静电单元的静电温控回授系统控制箱对该设备单元进
行静电流量及瓦斯流量控制，使食品经该高压静电单元释放电流，将食
品本体水分小分子化，以增加食品口感与鲜味。
2.如权利要求1所述食品静电烹调装置，其特征在于，该设备单元所包
含的应用设备选自以下群组：冷冻机、解冻清洗机、炒炉、蒸煮炉、烤
箱、煎台、西式炉、滤油烟罩，中的任意一种或任意多种的组合。
3.如权利要求1所述食品静电烹调装置，其特征在于，该高压静电单元
的静电温控回授系...

【专利技术属性】
技术研发人员：周天财，
申请(专利权)人：迪弗斯科技股份有限公司，
类型：新型
国别省市：中国台湾;71