【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种紫娟晒青茶加工方法。
技术介绍
紫娟茶属于普洱茶变种，来源于云南大叶群体种，1985年在云南省发现，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种。由于该茶树嫩梢具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和汤色皆为紫色，特取名为“紫娟”。汤色显紫色是由于紫娟茶中含有大量的花青素，而紫娟茶是现有茶叶品种中含含花青素最高的一种，比日本的“枕佃03-1384”品种含量高100倍左右。然而目前紫娟茶加工均以传统普洱晒青茶手工方式加工为主，因此制备工艺很难保证成品浸泡后具有稳定的紫色汤色，致使同品种紫娟晒青茶产品，品质不一致现象，因此需要探索一种不添加任何助剂，使对人体有益的花青素大部分稳定，从而使紫娟茶的汤色具有稳定的更深紫色的技术方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种紫娟晒青茶加工方法，其干茶茶色泽乌黑油亮，白毫显露，条索统一紧结，汤色更紫，花果香更加显著。本专利技术提供的技术方案如下：在传统的普洱晒青茶工艺基础上，即包含备料→摊青→杀青→揉捻→干燥一系列步骤，在揉捻与干燥之间加入了理条工艺，且理条中应在30～40℃下进行，待条索紧直即可。上述备料的紫娟茶鲜叶应该选用一芽一叶或一芽二叶紫娟鲜叶。摊青按10～15cm厚度进行摊放，摊放时间8～10h。杀青温度控制在280～300℃，杀青程度以青草气消失，清香显露，折茶梗不断并无爆点现象为宜，杀完后进行摊凉。揉捻的程度控制在手...
【技术保护点】
一种紫娟晒青茶加工方法，步骤包括鲜叶备料→摊青→杀青→揉捻→干燥，其特征是：在揉捻与干燥之间加入了理条工艺，且理条中应在30～40℃下进行，待条索紧直即可。
【技术特征摘要】
1.一种紫娟晒青茶加工方法，步骤包括鲜叶备料→摊青→杀青→揉捻→干燥，其特征是：在揉捻与干燥之间加入了理条工艺，且理条中应在30～40℃下进行，待条索紧直即可。2.按权利要求1所述的紫娟晒青茶加工方法，其特征是：备料的紫娟茶鲜叶应该选用一芽一叶或一芽二叶紫娟鲜叶。3.按权利要求1所述的紫娟晒青茶加工方法，其特征是：摊青按10～15cm...
【专利技术属性】
技术研发人员：田军，
申请(专利权)人：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53
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