一种婴幼儿营养板栗超微粉及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种婴幼儿营养板栗超微粉，它是以板栗超微粉，全脂乳粉，全蛋粉，白砂糖为原料；其中：上述原料中添加营养强化剂：乳酸钙，焦磷酸铁，硫酸锌，烟酸，维生素Ａ，维生素Ｄ，维生素Ｃ，维生素Ｂ１，维生素Ｂ２，碘化钾，维生素Ｅ；经原料选择、剥壳、去红衣、干燥破碎、超微粉碎、调配将营养强化剂按比例混合搅拌均匀；再加入板栗超微粉、全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖各自总量的３０％，搅拌均匀；最后加入剩余７０％的板栗超微粉、全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖搅拌均匀真空包装。因采用超微粉板栗，大大降低板栗超微粉粒度，提高板栗粉的速溶性和营养成分的利用率，强化板栗超微粉的营养成分，又具有易冲调，易于消化，便于食用的特点。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工领域，具体说是一种婴幼儿营养板栗超微粉及 其加工工艺。有效提高了板栗粉的速溶性和营养成分的利用率，强化了板栗 超微粉的营养成分。
技术介绍
板栗是特产于我国的著名干果，营养丰富，食用价值极高。主要成分以糖类为主，其中淀粉占干物质的45% 65%左右，可溶性糖20% 27%，还 原糖5% 18%，蔗糖3% 27%;蛋白质含量7% 20%;粗脂肪2%左右； 还含有VA、 VB1、 VB2和V C等多种维生素和N、 P、 K、 Ca、 Mg、 Zn、Fe等多种矿质营养元素。板栗的蛋白质含量高于稻米，蛋白质中赖氨酸、 异亮氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等氨基 酸的含量超过FAO/WHO的标准，而赖氨酸是水稻、小麦、玉米和大豆类的 第一限制性氨基酸，苏氨酸是水稻、小麦的第二限制性氨基酸，色氨酸和蛋 氨酸分别是玉米和豆类的第二限制性氨基酸。由此可见，食用板栗可以补充 禾谷类和豆类中限制性氨基酸的不足，有利于改良谷物和豆类的营养品质。目前国内婴幼儿营养食品种类较少，大部分为各种奶粉和米粉，以其他 食物为基料的断奶食品比例很小，不能满足婴幼儿生长发育的需求。本专利技术 以优质板栗粉为原料，辅以全蛋粉、全脂乳粉、白砂糖等，设计开发了婴幼 儿从6个月到断奶期的婴幼儿营养板栗粉，所得产品即有板栗所特有的风 味，而且具有米粉易冲调，易于消化，便于食用的特点。是一种良好的婴幼 儿米粉的替代品。
技术实现思路
鉴于现有技术的状况，本专利技术的目的是提供一种婴幼儿营养板栗超微 粉，其具有提高了板栗粉的速溶性和营养成分的利用率，及强化板栗超微粉 的营养成分。本专利技术的另一个目的是提供了该婴幼儿营养板栗超微粉的加工工艺。为实现上述目的，专利技术提供的婴幼儿营养板栗超微粉，其原料及重量配比是板栗超微粉40-60份，全脂乳粉25-15份，全蛋粉30-20份，白砂糖5份；其中上述原料100g中营养强化剂添加量为乳酸钙1.64g，焦磷酸铁 66.52mg，硫酸锌9.9mg，烟酸3mg，维生素A4mg，维生素D4mg，维生素 C5mg，维生素B10.2mg，维生素B20.15mg，碘化钾0.168mg，维生素 E4mg。根据本专利技术的方案，所涉及的原料配方是板栗超微粉50份，全脂乳 粉20份，全蛋粉25份，白砂糖5份；其中上述原料100g中营养强化剂添加量为乳酸钙1.64g，焦磷酸铁 66.52mg，硫酸锌9.9mg，烟酸3mg，维生素A4mg，维生素D4mg，维生素 C5mg，维生素B10.2mg，维生素B20.15mg，碘化钾0.168mg，维生素 E4mg。用于上述婴幼儿营养板栗超微粉加工工艺包括以下步骤(1) 原料选择选择大小均匀，色泽一致，无霉烂、变质和发芽现象 的成熟京东板栗，采用流动水冲洗，除去泥沙等杂质；(2) 剥壳、去红衣板栗太阳下暴晒l-2小时，剥去外壳和红衣；(3) 干燥去壳板栗在60-70。C左右，干燥至水分含量10-12%左右；(4) 破碎干燥后的板栗用破碎机破碎成粒度小于2mm的颗粒状；(5) 超微粉碎破碎后的板栗用超微粉碎设备粉碎成粒度10-15pm的 板栗超微粉；(6) 调配先将营养强化剂按比例混合搅拌均匀；再加入板栗超微 粉、全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖各自总量的30%，搅拌均匀；最后加入剩余 70%的板栗超微粉、全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖搅拌均匀；(7) 采用铝塑复合袋对产品真空包装。总之，本专利技术的婴幼儿营养板栗超微粉，因采用了超微粉碎技术粉碎板 栗，使得板栗超微粉粒度大大降低，有利于提高板栗粉的速溶性和营养成分 的利用率；同时又强化了板栗超微粉的营养成分，不仅保留了板栗所特有的 风味，而且又具有易冲调，易于消化，便于食用的特点。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步描述。 实施例1该婴幼儿营养板栗超微粉按下述配比称取原料超微板栗粉40g，全脂乳粉25g，全蛋粉30g，白砂糖5g;其中上述原料100g中添加营养强化 剂乳酸钙1.64g，焦磷酸铁66.52mg，硫酸锌9.9mg，烟酸3mg，维生素 A4mg，维生素D4mg，维生素C5mg ，维生素B10.2mg ，维生素 B20.15mg，碘化钾0.168mg，维生素E4mg。用于上述婴幼儿营养板栗超微粉加工工艺，包括以下步骤(1) 原料选择选择大小均匀，色泽一致，无霉烂、变质和发芽现象 的成熟京东板栗，采用流动水冲洗，除去泥沙等杂质；(2) 剥壳、去红衣板栗太阳下暴晒l-2小时，剥去外壳和红衣；(3) 干燥去壳板栗在60-70。C左右，干燥至水分含量10-12%左右；(4) 破碎干燥后的板栗用破碎机破碎成粒度小于2mm的颗粒状；(5) 超微粉碎破碎后的板栗用超微粉碎设备粉碎成粒度10-15 um的 板栗超微粉；(6) 调配先将营养强化剂按比例混合搅拌均匀；再加入板栗超微 粉、全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖各自总量的30%，搅拌均匀；最后加入剩余 70%的板栗超微粉、全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖搅拌均匀；(7) 采用铝塑复合袋对产品真空包装。 实施例2婴幼儿营养板栗超微粉按下述配比称取原料超微板栗粉60g，全脂乳 粉15g，全蛋粉20g，白砂糖5g;其中上述原料100g中添加营养强化 剂乳酸钙1.64g，焦磷酸铁66.52mg，硫酸锌9.9mg，烟酸3mg，维生素 A4mg，维生素D34mg，维生素C5mg ，维生素B10.2mg ，维生素 B20.15mg，碘化钾0.168mg，维生素E4mg。用于婴幼儿营养板栗超微粉加工工艺与实施例l相同，故省略。附图说明图l是本专利技术工艺流程图。 将结合工艺流程图作进一步说明。首先，选择板栗，对其进行去壳、去红衣，再进行干燥粉碎，超微粉碎 加工，得到板栗超微粉备用；最后，将全脂乳粉、全蛋粉、白砂糖一粉碎、营养强化剂与板栗超微粉 进行混合、包装即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种婴幼儿营养板栗超微粉，其特征在于：包括下述重量配比的原料制成的超微粉：板栗超微粉４０－６０份，全脂乳粉２５－１５份，全蛋粉３０－２０份，白砂糖５份；上述原料１００ｇ中营养强化剂添加量：乳酸钙１．６４ｇ，焦磷酸铁６６．５２ｍｇ，硫酸锌９．９ｍｇ，烟酸３ｍｇ，维生素Ａ４ｍｇ，维生素Ｄ４ｍｇ，维生素Ｃ５ｍｇ，维生素Ｂ１０．２ｍｇ，维生素Ｂ２０．１５ｍｇ，碘化钾０．１６８ｍｇ，维生素Ｅ４ｍｇ。

【技术特征摘要】
1. 一种婴幼儿营养板栗超微粉，其特征在于包括下述重量配比的原料制成的超微粉板栗超微粉40-60份，全脂乳粉25-15份，全蛋粉30-20份，白砂糖5份；上述原料100g中营养强化剂添加量乳酸钙1.64g，焦磷酸铁66.52mg，硫酸锌9.9mg，烟酸3mg，维生素A4mg，维生素D4mg，维生素C5mg，维生素B10.2mg，维生素B20.15mg，碘化钾0.168mg，维生素E4mg。2，按权利要求1所述的婴幼儿营养板栗超微粉，其特征在于其中各原料的重量配比是板栗超微粉50份，全脂乳粉20份，全蛋粉25份，白砂糖5份；上述原料100g中营养强化剂添加量乳酸钙1.64g，焦磷酸铁66.52mg，硫酸锌9.9mg，烟酸3mg，维生素A4mg，维生素D4mg，维生素C5mg，维生素B10.2mg，维生素B20.15mg，碘化钾0.168mg，维生素E4mg。2，按权利要求1所述的婴幼儿营养板栗超微粉，其特征在于其中各 原料的重量配比是板栗超微粉50份，全脂乳粉20份，全蛋粉25份，白 砂糖5份；上述原料100g中营养强...

【专利技术属性】
技术研发人员：高海生，常学东，王同坤，
申请(专利权)人：河北科技师范学院，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]