米饭加工食品及其制造方法技术

米饭加工食品，是在把一个凹形米饭饼扣盖在另一个凹形米饭饼上时把副食品填入所成空间而制成。使用加浓料并施加热量而把米饭模制成凹形米饭饼。其制法的第一步是使用加浓料并施加热量而把米饭模制成凹形米饭饼，第二步是把副食品填入凹形米饭饼的凹入部位，然后用另一个凹形米饭饼扣盖于其上而制成该种米饭加工食品。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及由米饭加工而成的食品及其制造方法。本申请者在1985年已提出过一种米饭加工食品及其制造方法的专利申请，见日本专利申请号85-9283。在上述专利申请中，该种米饭加工食品的制法是把副食品放在米饭之内，然后用烘烤法在米饭的外表面包上完整的一层鸡蛋。下面叙述这种米饭加工食品的制造方法。把一定量的米饭和调味料放到已加热的模具的下半片中，然后在上面放上别的副食品，再在上面放上另一份米饭。然后使这些副食品和米饭在上半和下半模型之间的空间受热，从而制成一块米饭饼。然后把已模制成的米饭饼从热的模具中取出，在它上面涂上一层事先调好料的鸡蛋液。另方面，在下半模具中也放入少量鸡蛋液。下一步，把已涂有一层鸡蛋液的已模制米饭饼放入该加有少量已调味鸡蛋液的下半模具中，然后把热的模具闭合，通过烘烤，使鸡蛋层完整地附着在上述模制米饭饼的外表面。如上所述，常规式米饭加工食品有许多优点，因为这种米饭加工食品的制造方法是用米饭把定量的副食品包住并用烘烤法在包有副食品的模制米饭饼上附上完整的一层鸡蛋，这种米饭加工食品很容易携带，并且可以在冰箱中冷冻贮藏。最重要的是，所加入的副食品在吃的时候很方便，因为它是与米饭一起烹制，吃的时候不容易散落而掉出。这种常规式米饭加工食品还有另外的优点，因为只需使用热法模制机即可制成这种食品，设备费用很低而足以提供具竞争能力的廉价食品。但是，仍然有下述一些问题有待于解决。虽然如前所述因为其中的副食品不容易掉出来而使吃的时候很方便，但因为这些副食品也要和米饭一样受到热加工模制，所以那些容易受热而变化的副食品，如蔬菜、腌制品等等就不能和米饭一起装入。若是勉强把这类副食品裹包到米饭中去，则会因为受热而改变鲜味。因此，可以裹包起来一起去热加工的副食品种类受到局限，并且这些加工食品就比不上其他来源的食品那样受人欢迎。在这种食品的加工过程中，当把米饭和副食品放入模具的下一半时，必须注意不可使副食品从米饭中掉落出来。因此，进行模制的操作就很麻烦而且工作效率也不高。使用大块固化程度高的食品(例如汉堡牛排)时没有困难，但是在加工小碎块的食品(例如酱油腌煮的食品)时就特别麻烦，工作效率很低。本专利技术的目的之一是提供这样一种米饭加工食品，它在加工时是把各类食品裹包在模制的米饭之中，使得副食品不会从米饭本体中掉落出来，从而在吃的时候很方便。本专利技术的另一个目的是提供制造这种米饭加工食品的方便而高效的方法。从下面的详细说明及附图可明显看到本专利技术的上述特征和其他优越性。附图说明图1是先有技术的米饭加工食品的透视图;图2是图1的横截面图;图3是一套示意图，用以解释按照先有技术的米饭加工食品制造过程;图4是按本专利技术的一个实施方案所制米饭加工食品的透视图;图5是图4的横截面图;图6和图7是一套示意图，用以解释本专利技术的米饭加工食品的制造方法;图8和图9是一套示意图，用以解释按本专利技术的另一实施方案并结合图6和图7所示方法的米饭加工食品的另一制造方法。优选实施方案之说明图1和图2所示是先有技术所制的米饭加工食品，图3所示是它们的制造步骤。全部制造技术披露于本申请者于1985年所提出的日本专利申请85-9283号中。上述的米饭加工食品F的制法如下，将副食品1按定量放在米饭2之内，然后用烘烤法使米饭2的外表面附上完整的一层鸡蛋3。下文结合附图3来说明上述米饭加工食品的制造方法。(1)如图3(a)所示，将定量的加有调味料的米饭放在已加热的模具4的下半片4a之中，在其上面放上一份别的副食品1，然后在副食品上再放上另一份米饭2。然后把这些米饭和副食品放在上半片模4b和下半片模4a之间的空间内加热模制，从而制成模制的米饭饼f，如图3(b)所示。(2)然后，把模制的米饭饼f从热的模具4中取出，并将事先已加好调味料的鸡蛋液涂在饼上，如图3(c)所示。(3)另方面，把少量鸡蛋液放入下半个模具4a之中，如图3(d)所示。(4)然后，把涂有鸡蛋液5的已模制米饭饼f放入已含有调味鸡蛋液5的下半模具4a中，将热的模具4闭合，于是通过烘烤使鸡蛋层3完整地附着在上述模制米饭饼f的外表面上。如上所述，常规式米饭加工食品有许多优点，因为这种米饭加工食品的制造方法是用米饭2把定量的副食品1包住，并且用烘烤法在包有别的食品的米饭饼上附上完整的一层鸡蛋5，这种米饭加工食品很容易携带，并且可以在冰箱中冷冻贮藏。最重要的是，所加入的食品在吃的时候很方便，因为它是与米饭一起烹制，吃的时候不容易散落而掉出。这种常规式米饭加工食品还有另外的优点，因为只需使用热法模制机即可制成这种食品，设备费用很低而足以提供具竞争能力的廉价食品。但是，仍然有下述一些问题有待于解决。虽然如前所述因为其中的填入食品不容易掉出来而使吃的时候很方便，但因为这些别的食品1也要和米饭2一样受到热加工模制，所以那些易受热而变化的食品，如蔬菜、腌制品等等就不能和米饭2一起装入。若是勉强把这类别的食品裹包到米饭中去，则会因为受热而改变鲜味。因此，可以裹包起来一起去热加工的食品1的种类受到限制，并且这些加工食品就比不上其他来源的食品那样受人欢迎。在这种食品的加工过程中，当把米饭2和别的食品1放入下一半模型4a时，必须注意不可使别的食品从米饭2中掉落出去。因此，进行模制的操作就很麻烦，工作效率也不高。使用大快固化程度高的食品1(例如汉堡牛排)时没有困难，但在加工小碎块的食品(例如用酱油腌煮的副食品)时特别麻烦，工作效率也很低。本专利技术的目的就是解决常规方法的这些难题，并提供一种米饭加工食品，其制造方法是用模制的米饭裹包各式各样的食品，使得这些食品不会从米饭本体中掉落出来，从而在吃的时候很方便，还要提供制造这种米饭加工食品的方便而高效的方法。图4和图5所示的是本专利技术第一个实施方案的米饭加工食品F1(见图7(b))。此种米饭加工食品F1具有这样的结构，可以把别的食品13放入由一对凹形(本实施方案是碟形)的模制米饭饼f2所形成的空间12中，将其中的一个模制米饭饼扣在另一个上面，就用这两片模制米饭饼f2把别的食品13裹包住。这种加工食品F1是按下述步骤制造的。(1)如图6(a)所示，热法加工模具K的下半片14中充以适量的混合米饭，其比率为8(非粘性米)对2(糯米)。将混合米饭在模型的上半片15和下半片14之间进行热法模制，得到凹形的米饭饼f1，如图6(b)所示。(2)然后，将凹形的米饭饼f1暂时从模具K中取出，用喷涂法涂以调味酱油，再涂以鸡蛋液(作为加浓料)。将该模制的米饭饼再放入模具中，如图6(c)所示，然后用热法模制，如图6(d)所示。图6(e)所示是用此法所得的模制凹形米饭饼f2。(3)将别的食品放入凹形模制米饭饼f2的凹入部位，如图7(a)所示，再把另一片凹形模制米饭饼f2扣在它上面，如图7(b)所示。这样即可制成米饭加工食品f1。在上述实施方案中，是把另一个凹形模制米饭饼f2扣在它上面，把它盖住，用这样的方法即可制得米饭加工食品F1。此外，虽然在上述实施方案中应用了调味酱油作为调味料，但在为模制米饭饼f2调味时，可以使用一切种类的调味料，例如，可使用其他酱汁，如调味蕃茄酱、盐、醋等等，也可用其他调味料来调味。另方面，除了可用鸡蛋作为加浓料之外，还可以用淀粉、米粉、面粉等作为加浓料。另外，在上述的实施方案中，初次形成的本文档来自技高网...

【技术保护点】
米饭加工食品，其特征在于所述食品是藉将别的食品填入由一个凹形的米饭饼扣盖在另一个凹形米饭饼上时所形成的空间中而制成的，所述两片米饭饼是通过使用一种加浓料并施加热量而模制成为凹形饼状。

【技术特征摘要】
1.米饭加工食品，其特征在于所述食品是藉将别的食品填入由一个凹形的米饭饼扣盖在另一个凹形米饭饼上时所形成的空间中而制成的，所述两片米饭饼是通过使用一种加浓料并施加热量而模制成为凹形饼状。2.米饭加工食品，其特征在于所述食品是藉将别的食品填入由一个扁平形的米饭饼盖在另一个凹形米饭饼上时所形成的空间中而制成的，所述两种米饭饼是通过使用一种加浓料并施加热量而模制成凹形饼状以及模制成扁平形饼状。3.制造所述米饭加工食品的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：井靖秋，
申请(专利权)人：井靖秋，
类型：发明
国别省市：JP[日本]