一种杂粮快餐面及其制备方法和设备技术

本发明专利技术为一种杂粮快餐面及其制备方法和设备。杂粮快餐面成分包括黑豆粉、莜麦粉、苦荞粉、玉米粉、小米粉、薏米粉、猴头粉、白木耳、胡萝卜、面粉等。将原料精选加工成粉后，经成型熟化，热风干燥即为成品。本品富含多种谷物的营养成分，与补品配合，具有养胃、滋补之功效，将成型和熟化一次完成，使面条筋力强、复水快、耐煮耐泡、口感筋韧有嚼头，用热风干燥代替油炸干燥，最大程度地减少了面条中的脂肪含量。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于一种快餐面，特别是含有多种食用谷物的快餐面及它的制备方法和设备。目前，随着社会的不断发展，人们的日常生活节奏不断加快，随之而来的各种方便、快捷的快餐食品，特别是油炸快餐面的品种越来越多。但是，由于它们均为油炸型，不可避免的增加了面条中的脂肪含量，所以不能满足现代人对食品的低脂的要求。科学早已证明，各种谷物中富含人体所需多种营养成份，若再配以高品质的补品，才是现代人理想的食用佳品。本专利技术的目的是提供一种含有食用谷物和补品的杂粮快餐面。本专利技术的另一个目的是提供一种上述杂粮快餐面的制备方法和设备。本专利技术的杂粮快餐面包括黑豆粉、莜麦粉、苦荞粉、玉米粉、小米粉、薏米粉、猴头粉、白木耳、胡萝卜、面粉、食用盐和水，其中各组分的重量份数如下黑豆粉 8-10莜麦粉 12-15苦荞粉 6-8玉米粉 6-8小米粉 8-10薏米粉 2-3猴头粉 1-3白木耳 1-3胡萝卜 5-8面粉 32-51所用食用盐的重量与上述各原料的和的重量比为4.1-4.5%。所用水的重量与除盐外的上述各原料的和的重量比为30-33%。所述杂粮快餐面中的胡萝卜优选为红胡萝卜。所述杂粮快餐面中的面粉优选为标准面粉。所述杂粮快餐面中的食用盐优选为低钠盐。本专利技术的杂粮快餐面富含各种谷物的营养成份，与既是食品且药用价值又很高的猴头、白木耳、薏米等配合，具有养胃、滋补之功效；采用低钠盐，使产品对于高血压和心血管病人有一定的补取疗能。本专利技术的杂粮快餐面是这样制备的将除了胡萝卜面粉外的原料加工成粉，把胡萝卜打成浆，将所有的原料合在一起成形热化、热风干燥即为成品。其农药残留量应符合以下标准 所述制备方法中还可以包括将黑豆干燥、去皮、脱脂后制成粉；将苦荞麦浸水软化、磨浆过滤后取沉淀干燥得粉；将玉米水浸、脱皮后制成粉；将胡萝卜水洗用汤煮后打成浆。本专利技术的杂粮快餐面的制备方法将成形和熟化一次完成，使面条筋力强、复水快、耐煮耐泡，口感筋韧有嚼头；用热风干燥代替油炸干燥，最大程度地减少了面条中的脂肪含量。本专利技术的杂粮快餐面在制备过程中所用的设备包括打浆机、磨粉机、合面机、面条挤压成形熟化机、热风干燥机和包装机。所述面条挤压成形熟化机是用于在螺旋轴的转动挤压下使面条成形，与此同时，电热元件将水加热使面条在运动中熟化，它包括位于机器一端的皮带轮，与之相连的螺旋轴、位于皮带轮附近的螺旋轴一端的轴承、螺旋轴另一端的轴套、位于螺旋轴外的套筒、位于套筒一端的加料口、位于套筒外的水套、水套内部的电热元件、水套上部的加水口及位于套筒另一端的面条出口。所述热风干燥机用于将成形熟化的湿面条干燥，它包括一个烘干箱体，和位于箱体一端的湿面条入口、箱体另一端的干面条出口、箱体下端的热风入口、箱体上端的排废气筒。本杂粮快餐面的生产设备设计合理，将成形和熟化一次完成及采用热风干燥机使面条干化，简化了工艺步骤，降低了成本，投资少，见效快。下面通过实施例对本专利技术进行更详细的描述。实施例一种杂粮快餐面，它包括黑豆粉、莜麦粉、苦荞粉、玉米粉、小米粉、薏米粉、猴头粉、白木耳、红胡萝卜、面粉、低钠盐和水，其中各组分的重量份数如下黑豆粉 10莜麦粉 13苦荞粉 7玉米粉 6小米粉 8薏米粉 2猴头粉 2白木耳 2胡萝卜 6标准面粉 44所用低钠盐为上述原料总重的4.3%，所用水量为除盐外的原料总量的32%。上述杂粮快餐面是这样制备的各种原料者选用无霉烂变质和虫蛀，色泽鲜艳的当年产品，清除原料中的杂质和非食用部分，将黑豆干燥、去皮、脱脂后制成粉；将莜麦水洗去尘后磨成粉，将苦荞麦浸水软化、磨浆过滤后取沉淀干燥得粉；将玉米水浸脱皮后制成粉；将小米、薏米、猴头、白木耳加工成粉，将红胡萝卜水洗用汤煮后打成浆，将上述原料与标准面粉、低钠盐和水合在一起成形熟化，热风干燥后即为成品。上述杂粮快餐面的制备过程所用设备包括打浆机、磨粉机、合面机、面条挤压成形熟化机、热风干燥机和包装机，其中面条挤压成形熟化机是根据产量自制的，如附图说明图1所示，标号1为轴套，2为水套，3为加水口，4为加料口，5为皮带轮，6为面条出口，7为套筒，8为电热元件，9为螺旋轴，10为轴承。所述的热风干燥机也是根据产量设计制造的，如图2所示，标号1为烘干箱体，2为排废气筒，3为湿面条入口，4为干面条出口，5为热风入口。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮快餐面，其特征是含有黑豆粉、莜麦粉、苦荞粉、玉米粉、小米粉、薏米粉、猴头粉、白木耳、胡萝卜、面粉、食用盐和水，其中各组分的重量份数如下：黑豆粉 ８－１０莜麦粉 １２－１５苦荞粉 ６－８玉米粉 ６－８小米粉 ８－１ ０薏米粉 ２－３猴头粉 １－３白木耳 １－３胡萝卜 ５－８面粉 ３２－５１食用盐的重量与上述各原料的和的重量比为４. １－４. ５％。水的重量与除盐外的上述各原料的和的重量比为３０－３３％。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮快餐面，其特征是含有黑豆粉、莜麦粉、苦荞粉、玉米粉、小米粉、薏米粉、猴头粉、白木耳、胡萝卜、面粉、食用盐和水，其中各组分的重量份数如下黑豆粉 8-10莜麦粉 12-15苦荞粉 6-8玉米粉 6-8小米粉 8-10薏米粉 2-3猴头粉 1-3白木耳 1-3胡萝卜 5-8面粉32-51食用盐的重量与上述各原料的和的重量比为4.1-4.5%。水的重量与除盐外的上述各原料的和的重量比为30-33%。2.如权利要求1所述的杂粮快餐面，其特征在于所述胡萝卜为红胡萝卜。3.如权利要求1所述的杂粮快餐面，其特征在于所述面粉为标准面粉。4.如权利要求1所述的杂粮快餐面，其特征在于所述食用盐为低钠盐。5.如权利要求1至4之一所述的杂粮快餐面的制备方法，其特征是将黑豆、莜麦、苦荞、玉米、小米、薏米、猴头、银耳加工成粉，把胡萝卜打成浆，将...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋天义，王振声，
申请(专利权)人：宋天义，王振声，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]