团粒食品的对顶式爆裂炉制造技术

一种盛放团粒食品的容器（１２），它具有一个安装在底部（１８）上的引导气流的搅拌器（２４、９６），并且还有首先流过加热元件（６４），至少加热到３７５°Ｆ的强气流流入该容器，以便每粒团粒食品的整个表面都能不受阻碍地与热空气接触。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
团粒食品的对顶式爆裂炉的制作方法长期以来，谷物、小食品、快餐食品以及其他许多做成丸状的食品已经公知，而且用作在工业上大量保存、储藏和供应食品的手段。公知的团粒食品的原料包括小麦、玉米、大米、马铃薯、以及这些原料的混合物等等。这种团粒食品通常以后要经过爆裂，需要时，为了香味和美观等，可以涂一层涂层。以往，团粒食品的爆裂或膨胀主要是在工业炉内以工业规模生产的，最常用的方法是用油作为加热介质进行膨胀。但，大家都了解，在低脂肪食物的现代社会中，为了健康的原因，基本上所有的油类和富油食物都已经失宠。在工业炉中使用热空气以工业规模爆裂团粒食品也已经公知。这种工业规模的生产过程，一般都采用流水线生产产品，需要工业生产的设施。在此之前，家庭中爆裂团粒食品都是用微波炉或者普通的炉子。但是，这种办法通常都不能使人满意，特别是使用常规方式制造团粒食品时。主要是因为存在着部分爆裂或者不均匀的爆裂，团粒食品是煮熟或者烤熟的而不是爆裂的，以及抱团等等各种问题。本专利技术的装置将使消费者能在家里用未加工的团粒食品，快速、经济又方便地，根据需要，小批量地爆裂团粒食品，而且这种小型器械的使用也不比普通的厨房器械更复杂，更困难。因此，绝大多数消费者将能够利用团粒食品原料的优点，诸如保持新鲜，便于储存等等。虽然本专利技术的装置，即对顶式爆裂炉，是特意为家用设计的，但也考虑到，只要稍微增大这种炉子的容量，实际上也可以用于商店。商店的店员或者顾客不必自己拥有一台家用爆裂炉，就能够在购买时爆裂团粒食品，而且很可能就是在消费的时候。这种购买爆裂食品所费的时间大致等于在商店里购买咖啡豆时选择和磨咖啡豆的时间。大量储存和保藏等所具有的各种优点可以一直延续到产品实际上出售给最终的顾客的时候。基本上，爆裂或膨胀团粒食品的加热是利用一种快速加热的热空气的搅拌气流，在一个封闭的环境内，用大约30-45秒钟的时间完成的，上述热空气完全包围和混(流化)在各个团粒食品之间。更具体的说，把团粒食品装入一个封闭的容器之后，其中的(或与容器相通的)加热元件便迅速地，即大约在10秒钟之内，达到375°F或稍高一点的温度。上述加热元件是这样设置的，即，在10秒钟内使得团粒食品受到加热速度极快的辐射热。当适当的传感器检测到已经或者稍微超过所要求的温度时，一个定时器便启动一台风扇，迫使空气流过加热元件，流入容器或容器所围成的腔室内，快速搅动团粒食品，保证热空气流能完全包围团粒食品。上述搅拌和流动主要是由容器内壁的轮廓来实现的，它使得气流从安装加热器的装置流向容器的底部，然后又从底部转换方向，向上流动，或者在容器的中央流过，或者在中央形成螺旋状气流。这种375°F的搅拌气流持续大约10-15秒，在这一期间由适当的恒温装置控制加热元件的工作以维持上述温度。这一段时间由定时器或定时装置来设定，经过一段预定的时间，估计这段时间内特定的团粒食品已经完全膨胀(爆裂)，就自动关闭加热器。这种快速加热和持续地输入搅拌气流，直到达到所要求的温度，主要是为了保证能发生爆裂，而不是象在普通的电炉或微波炉里那样，把团粒食品煮熟或烤熟。加热中止之后，风扇继续运转，以使爆裂了的食品快速冷却。上述最后一个工作过程可以用定时器控制装置或检测到温度下降到低于300°F左右的温度传感器来实现。估计这一冷却过程大约要经过15-20秒，所以整个操作过程的时间大约是30-45秒。然后，把上述容器取出来，里面的团粒食品就可以作为小食品食用，调味，或者以与这种食品相适应的方式食用。腔室内，除了可能有一些碎屑或颗粒之外，仍然保持清洁，干燥。没有残余的油，团粒食品中也没有残余的水份，原来在团粒食品中的大约10-12％的水份都被爆裂或膨胀团粒食品用的搅拌的热空气蒸发掉了。上述对顶式炉的构造包括一个底座；一个从底座一端竖起来的支承立柱，立柱内装有电动机、电气线路、控制器等；一个从立柱上端向前伸，与底座隔开距离呈重叠关系的顶部组件；以及一个通常带有凸出来的把手的容器。上述容器能滑动地插入底座与顶部组件之间，并且顶部组件的下表面在圆周上封闭住容器敞开的上端，但也不必要以气密的方式密封住。在顶部组件内安装了一个电阻加热元件，通常是一个绕得很紧的电阻丝组件，足以在10秒钟左右迅速加热到375°F或更高。在加热元件附近安装了一台风扇，用于将气流向下吹入容器的内部。上述风扇通常用一根风扇皮带来带动，这根皮带连接分别安装在风扇轴上和电动机轴上的皮带轮。如有需要，电动机的皮带轮上还可以装一些风扇叶片，以便在上述风扇工作时产生冷却电动机的小股气流。在支承立柱或顶部组件上可以安装适当的热传感器和定时装置，而控制按钮则暴露在外面。为了加强高速强制气流所造成的对团粒食品的搅拌作用，容器或者腔室的内部，主要是在腔室的底部形成一种增强流动的装置，这种装置包括一个在腔室底部由半环形的轮廓所环绕的中央尖顶圆锥，从而形成一股螺旋气流，这股气流先从容器的圆筒形侧壁向下再向内部流动，然后通过腔室的中央再向上流动；或者，沿着相反的方向，从中央向下，通过腔室后再向外沿着腔室的侧壁向上流动。另一个实施例中则形成一种更为有效的气流，它在占据腔室四分之三的高度上设置了斜滑道，使得气流呈螺旋状而不是急剧地从腔室的底部向上拐。这种斜滑道使颗粒形成向上的椭圆形的流动形式，能够充分利用腔室的全部高度，使气流非常有效地完全包围住每一颗颗粒，而这对于一台炉子和团粒食品的充分爆裂或膨胀是十分重要的。下面，参照附图详细描述本专利技术的实施例。附图中附图说明图1是本专利技术的爆裂炉的立体图；图2是把容器从壳体中拿出来之后的立体图；图3是沿图1中的3-3线的放大断面图；图4是该装置的部件分解后的立体图；图5是容器中有改进后的搅拌装置的断面的细节图；图6是操作系统的流程图。对顶爆裂炉10有一个容器12和一个有选择地容纳上述容器12的壳体14。上述容器12有一个由底壁18和与底壁制成一体的直立的圆筒形侧壁20围成的内爆裂腔16，在侧壁的上端有一个敞口21。虽然上面说侧壁20是圆筒形的，但它也可以从底壁18向上并向外稍稍扩张。此外，在普通圆形的底壁18和侧壁20之间的环形过渡区域22呈圆滑的弧形，以便沿着圆筒形的侧壁20向下流的空气能够很容易地沿着底壁18向内部流动。在底壁18的中央形成一个向上凸出的锥形凸起24。在凸起24底部的四周与底壁18的平面环形部分之间的过渡区是从凸起直接向外延伸的弧形26。由于有这样的形状，从侧壁沿着底壁18的径向向内部流动的空气将在内爆裂室16的中央流向上方，形成由底壁18的半环形所造成环流通道。根据所用材料的热容量，上述容器12可以做成如图所示的带有保护外壁28的双层壁。也可以设想，上述容器有一个与圆形底壁相符的圆形悬垂的底座30。为了易于握持和操作容器12，还可以设置一个适当凸出的把手32。上述壳体14有一个底座34，底座上有一块上支承板36，支承板上有一个稍微高起的中央平坦部分38，这一部分形成装在壳体里的容器的工作位置。一个定位环40好像是支承板36上再向上凸出的台阶部分，围住中央高起的平坦部分38的三面，它的第四面是敞开的，以便引导和接受容器的底座30一根支柱42固定在底座34的边上，通常紧靠着底座的外侧，并且在径向与底座34的内部对准，即，它所在的这一侧在直径上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种使团粒食品膨胀的对顶式爆裂炉，该炉包括一带有装团粒食品的内腔室的容器，上述腔室有一个敞开的口，一能容纳上述容器的可卸下来的壳体，该壳体具有用于密封向壳体敞开的口的装置，用于快速将空气加热到足以使团粒食品爆裂的温度的加热器装置，上述加热器装置安装在上述壳体内，并通过上述容器的口与上述腔室相通，使空气流过上述加热器装置并通过上述敞开的口进入上述腔室的产生高速气流的装置，上述气流有足够的力量带动团粒食品运动以增强从空气向团粒食品的热传导，以及在上述腔室内为气流导向并带动团粒食品绕着上述腔室内部的中央运动的气流导向装置，以便最大限度地使上述气流与团粒食品的表面接触。

【技术特征摘要】
US 1994-4-22 08/231,1581.一种使团粒食品膨胀的对顶式爆裂炉，该炉包括一带有装团粒食品的内腔室的容器，上述腔室有一个敞开的口，一能容纳上述容器的可卸下来的壳体，该壳体具有用于密封向壳体敞开的口的装置，用于快速将空气加热到足以使团粒食品爆裂的温度的加热器装置，上述加热器装置安装在上述壳体内，并通过上述容器的口与上述腔室相通，使空气流过上述加热器装置并通过上述敞开的口进入上述腔室的产生高速气流的装置，上述气流有足够的力量带动团粒食品运动以增强从空气向团粒食品的热传导，以及在上述腔室内为气流导向并带动团粒食品绕着上述腔室内部的中央运动的气流导向装置，以便最大限度地使上述气流与团粒食品的表面接触。2.如权利要求1所述的爆裂炉，其特征在于，上述加热器装置的位置对着上述腔室的口，以便将辐射热传给上述腔室和腔室内的团粒食品。3.如权利要求2所述的爆裂炉，其特征在于，上述腔室的口是向上敞开的，上述加热器装置的位置在上述口的正上方，上述气流流过上述加热器装置，并向下通过上述口流入上述腔室，上述腔室有一个底部和一堵周围的侧壁，上述气流导向装置从上述腔室底部沿着一条弧形的路线向上延伸，以便将气流沿着一条相反的方向向上述口的方向引导，从而在产生气流的装置的连续作用下，使热空气和团粒食品作循环运动。4.如权利要求3所述的爆裂炉，其特征在于，上述壳体可任意固定，它包括一个底座，一根从上述底座的周边部分竖立起来的支承立柱，和一个从上述立柱伸出来的悬臂的顶部，该顶部离开上述底部一定距离与其重叠，当上述容器嵌入上述壳体内时，它支承在上述立柱侧面的底座上。5.如权利要求4所述的爆裂炉，其特征在于，上述顶部包括朝下的，向着上述腔室的口敞开的隔室，具有环形加热元件的上述加热器装置安装在上述隔室内，上述产生气流的装置有一圈安装在上述环形加热元件内部的风扇叶片，以便使沿径向排出的气流流过上述加热元件，一圈向下并向外倾斜的环形折流壁向外离开一定距离围绕着上述加热元件，以便当气流穿过上述加热元件之后将气流折向下方。6.如权利要求5所述的爆裂炉，其特征在于，上述加热器装置启动时能在大约8-10秒钟内达到至少375°F的爆裂温度，并且维持该温度10-15秒左右，并且上述爆裂炉还包括当达到上述爆裂温度时启动上述产生气流的装置的装置，用于关闭上述加热器装置的装置，以及在关闭上述加热器装置并且上述爆裂温度降低之后关闭上述产生气流的装置的装置。7.如权利要求6所述的爆裂炉，其特征在于，上述周围的壁基本上是圆筒形的，从上述底部向上延伸，并终止于上述口部，上述气流导向装置有一条斜滑道，这条斜滑道的第一边缘与上述周围的壁连接，其第二边缘的位置在上述周围的壁的里面，上述斜滑道沿着上述周围的壁以螺旋形路线延伸在上述腔室的大部分高度上，上述斜滑道有一条与上述腔室底部连接的下边缘，并且形成...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔恩D特德斯柯，
申请(专利权)人：芒奇宝食有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]