丁香、青花椒与红花椒复配提取物的制法及产品的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物制备方法及制得产品的应用，该方法以丁香、青花椒与红花椒为原料，通过浸提有效的组份，然后经酶解分离出有效的组份，超声波萃取提高有效成分的萃取率，最后浓缩蒸馏增加头香制成复配香辛料提取物，用于香精中，极大的改善了香精的品质，降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种复配香辛料，具体地说是一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物的制法及产品的应用。
技术介绍
目前市场上的辛香料香精应用十分广泛，但是咸味香精大多以化合物调配而成，影响香精的品质。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的缺陷，本专利技术的目的是提供一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物的制法及产品的应用，本专利技术收率较高，且保留植物原有头香，使香气更加逼真。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物制备方法，其特征在于：该方法以丁香、青花椒与红花椒为原料，通过浸提有效的组份，然后经酶解分离出有效的组份，超声波萃取提高有效成分的萃取率，最后浓缩蒸馏增加头香；具体如下：（1）浸提：将丁香、青花椒与红花椒在浸提液中充分浸提，丁香、青花椒与红花椒的比例1：4：2，复合提取物与浸提液的重量体积比kg/L为1:5～1:15，浸提温度为1～10℃，浸提时间为4～8小时；所述浸提液是纯净水或浓度为65%的酒精或色拉油或丙二醇或丙三醇；得到粗料；（2）酶解：将粗料加入木瓜蛋白酶和果胶酶，粗料与木瓜蛋白酶和果胶酶的重量比1：0.02～1:0.05，反应温度50～70℃，时间3～5小时；酶解完成升温至94℃，时间20～30分钟；得到提取液；（3）超声波萃取：将提取液放入超声波设备进行提取，时间20～30分钟；温度50～70℃；过滤得到超声波提取液。 （4）浓缩蒸馏：将超声波提取液浓缩至原体积的1/5～1/10，即得到丁香青花椒与红花椒复配提取物。其中，步骤（1）中丁香、青花椒与红花椒复配提取物与浸提液的重量体积比kg/L优选1:10；浸提温度优选6℃，浸提时间优选5小时；浸提液优选酒精（65%）。步骤（2）中的木瓜蛋白酶和果胶酶优选1：0.02，反应温度优选70℃，反应时间优选3小时，升温灭酶优选20分钟。步骤（3）中超声波萃取时间优选20分钟，温度优选60℃。步骤（4）浓缩蒸馏超声波提取液浓缩至原体积优选1/10。一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物在制备咸味辛香料香精方面的应用，得到的产品保留原有植物头香，用于香精中，极大的改善了香精的品质。本专利技术利用丁香、青花椒与红花椒为原料，通过浸提有效的组份，然后经酶解分离出有效的组份，超声波萃取提高有效成分的萃取率，最后浓缩蒸馏增加头香。同时保留了本身的头香，极大改善了香精的品质。丁香、青花椒与红花椒复配提取物经浸提，酶解，超声波萃取，浓缩蒸馏处理时，可根据选取较佳的浸提液、物料比、浸提时间、萃取时间、萃取温度、浓缩比例，使各产物的香气均能有效保留头香部分，用于香精中，极大的改善了香精的品质。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1产品实施例1）称取10份丁香，40份青花椒，20份红花椒按体积比1:10加入700份酒精（65%）浸提温度6℃，浸提时间5小时；得粗料675份；加入木瓜蛋白酶和果胶酶混合酶比例（1：1.5）1.4份，反应温度70℃，反应时间3小时，升温灭酶优选20分钟,得到提取液662份；将662份提取液放入超声波设备进行提取，时间20分钟；温度60℃；过滤（300目）虑布，得到超声波提取液655份；最后将超声波提取液浓缩蒸馏至65.5份。即为丁香、青花椒与红花椒复配提取物。应用实施例丁香、青花椒与红花椒复配提取物在制备咸味辣椒香精方面的应用红辣椒油树脂1份，谷氨酸纳5份，红辣椒粉11份，葡萄糖5份，盐20份，水解植物蛋白2份，胡椒粉2，洋葱粉6份，抗结剂1份，丁香、青花椒与红花椒复配提取物45份，蔗糖2份。用力搅拌，均匀即可。实施例2丁香、青花椒与红花椒复配提取物的制备与实施例1相同应用实施例丁香、青花椒与红花椒复配提取物在制备复合香辛料香精方面的应用八角茴香油8份，花椒油1份，肉桂油2份，大蒜油树脂4份，丁香、青花椒与红花椒复配提取物35份，食用油，45份，丁子香油1份，黑胡椒油4份。用力搅拌，均匀即可。实施例3丁香、青花椒与红花椒复配提取物的制备与实施例2相同应用实施例丁香、青花椒与红花椒复配提取物在制备鱼味香精方面的应用肉桂皮油4份，辣椒油3份，多果香油14份，生姜油1份，丙二醇21，吐温-80 31份，丁香、青花椒与红花椒复配提取物26份. 用力搅拌，均匀即可。实施例4丁香、青花椒与红花椒复配提取物的制备与实施例3相同应用实施例丁香、青花椒与红花椒复配提取物在制备蒜肠香精方面的应用大蒜油树脂3份，大蒜油1份，肉豆蔻油1份，胡椒油树脂3份，生姜油1份，食用油30份，丁香、青花椒与红花椒复配提取物27份，丁香油2份，香兰素5份，丙二醇27份。用力搅拌，均匀即可。上述各实施例制备方法得到的丁香、青花椒与红花椒复配提取物添加到食品香精中，增强了香精的新鲜感，最大程度保留了辛香料原有香气，对提高咸味香精的品质起到积极作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物制备方法，其特征在于：该方法以丁香、青花椒与红花椒为原料，通过浸提有效的组份，然后经酶解分离出有效的组份，超声波萃取提高有效成分的萃取率，最后浓缩蒸馏增加头香；具体如下：（1）浸提：将丁香、青花椒与红花椒在浸提液中充分浸提，丁香、青花椒与红花椒的比例1：4：2，复合提取物与浸提液的重量体积比kg/L为1:5～1:15，浸提温度为1～10℃，浸提时间为4～8小时；所述浸提液是纯净水或浓度为65%的酒精或色拉油或丙二醇或丙三醇；得到粗料；（2）酶解：将粗料加入木瓜蛋白酶和果胶酶，粗料与木瓜蛋白酶和果胶酶的重量比1：0.02～1:0.05，反应温度50～70℃，时间3～5小时；酶解完成升温至94℃，时间20～30分钟；得到提取液；（3）超声波萃取：将提取液放入超声波设备进行提取，时间20～30分钟；温度50～70℃；过滤得到超声波提取液；（4）浓缩蒸馏：将超声波提取液浓缩至原体积的1/5～1/10，即得到丁香青花椒与红花椒复配提取物。

【技术特征摘要】
1.一种丁香、青花椒与红花椒复配提取物制备方法，其特征在于：该方法以丁香、青花椒与红花椒为原料，通过浸提有效的组份，然后经酶解分离出有效的组份，超声波萃取提高有效成分的萃取率，最后浓缩蒸馏增加头香；具体如下：（1）浸提：将丁香、青花椒与红花椒在浸提液中充分浸提，丁香、青花椒与红花椒的比例1：4：2，复合提取物与浸提液的重量体积比kg/L为1:5～1:15，浸提温度为1～10℃，浸提时间为4～8小时；所述浸提液是纯净水或浓度为65%的酒精或色拉油或丙二醇或丙三醇；得到粗料；（2）酶解：将粗料加入木瓜蛋白酶和果胶酶，粗料与木瓜蛋白酶和果胶酶的重量比1：0.02～1:0.05，反应温度50～70℃，时间3～5小时；酶解完成升温至94℃，时间20～30分钟；得到提取液；（3）超声波萃取：将提取液放入超声波设备进行提取，时间20～30分钟；温度50～70℃；过滤得到超声波提取液；（4）浓缩蒸馏：将超声波提取液浓缩至原体积的1...

【专利技术属性】
技术研发人员：经晶，张贡博，张树林，徐正萍，陈鸿伟，陈新凤，
申请(专利权)人：天宁香料江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32