用于在线混合表面涂层组合物并将其涂敷到食品上的系统和方法技术方案

本发明专利技术公开了用于制备动物食品的表面涂层组合物的方法和装置。该方法包括沿食品加工线在线混合液体脂肪和固体添加剂，得到液体脂肪－固体添加剂组合物，然后将所述组合物与液体添加剂混合，形成表面涂层组合物。将该表面涂层组合物涂敷到食品上。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制备表面涂层组合物并将其涂敷到食物如动物食品上的方法，所述组合物具有固体和液体添加剂。
技术介绍
在宠物食品业，增强美味的物质通常被称为“美味剂”，可应用于被分类为“粗粮”的某些食品，以增加享受食品的乐趣，同时满足动物的营养需求。如在本工业中所使用的，“美味”的含义通常包括可被动物感觉到的食物的所有不同性质，所述感觉包括味觉和嗅觉。物质如动物原始消化物、有机酸及其盐、以及各类肉蛋白通常用于增强宠物食品的美味。这些物质可以是液体的或固体的，这取决于所需的性质。还希望增加动物食品的其它性质，同时保持美味。因此，功能性添加剂如前生命期的微生物、维生素、某些药用化合物和牙结石控制剂可加入到动物食品中以给动物增加总体有益效果。美味剂和其它功能性添加剂可以掺入到食物中或局部地涂敷到食物表面上。表面涂敷通常是在食品挤出后进行。表面涂敷通常优选作为提供这些添加剂的方法，因为添加剂如美味剂的味道可能被粗粮中的其它成分掩盖，或者如果添加剂掺入到(即，混杂有)食品组合物内，由于工艺敏感性分解，添加剂可能失去所期望的性质。而且已知，如果一些添加剂如牙结石控制剂在动物食品表面提供，它们就能在口腔内以较高浓度更快地得到。因此，本领域中常常优选使用美味剂和其它有益添加剂对动物食品进行表面涂敷。通常，使用分段涂敷或其它类型的方法把物质涂敷到食品表面。对于分段表面涂敷法，本领域内常常把液体脂肪涂敷到动物食品的表面上，然后再涂敷固体和液体添加剂。在分段涂敷法中，液体脂肪通常用作粘合剂以将固体和液体添加剂固定到动物食品的表面上。然而，为了在分段涂敷法中把脂肪用作粘合剂，通常必须使用过量的固体和液体添加剂，以保证动物食品被添加剂充分涂敷，这可能会浪费大量的过量添加剂，从而增加了生产、原材料、存储和清洗的费用。此外，当从一种产品改变为另一种产品而不首先停止整个分段涂敷工序时，可能难以优化或改变涂敷到动物食品表面的固体和液体添加剂的量。当改变对不同产品流的混合时，必须除去和更换整批的液-固混合物。为了克服与分段涂敷法相关的缺陷，通常使用同时涂敷法作为替代。在同时涂敷法中，液体脂肪用作固体和液体添加剂的载体和粘合基质。具体地讲，液体脂肪、固体添加剂和液体添加剂被同时混合形成表面涂层组合物。其它方法可产生高度粘稠的组合物，它们更难以以均匀的方式给食物表面提供成分。此外，在涂敷前，当把所有的添加剂充分混合后，包含在表面涂层组合物中的许多固体物质，如维生素、抗氧化剂、前生命期的微生物、药物、酶、肽、蛋白质、草本植物、香味剂等，更有可能在混合时发生降解，从而增加了某些成分与工艺和环境条件的接触，如水分、在制备好的消化物内的酸性组分、加热、剪切或压力、或者这些或其它有害因素中的两个或多个因素的组合。具体地讲，液体添加剂象水一样并且是强酸性的，它们可使固体添加剂经受吸湿作用，由于在混合过程中接触水，这种pH变化或水的活性会导致所需的固体添加剂效力的损失。因此，本领域需要使用固体和液体添加剂给动物食品进行表面涂敷的方法，它能克服上述缺陷。专利技术概述本专利技术公开了制备表面涂层组合物的系统和方法，所述组合物用于食品，尤其是动物食品。具体地讲，该方法提供了模块式在线混合系统，它能使成分按需要进行混合，从而减少了在系统内的浪费和粘度的形成。该方法包括提供一种或多种液体脂肪、一种或多种固体添加剂和一种或多种液体添加剂，以应用于在线涂敷过程，这减少了分解或所需成分的损失，并降低了粘稠溶液的形成，所述粘稠溶液会损害涂敷过程和降低涂敷均匀性。在所述的在线涂敷过程中，将组分按需要进行计量混合以最小化形成粘度的反应时间，从而提供较好的均匀涂敷。在一个实施方案中，液体脂肪和固体添加剂混合形成液体脂肪-固体添加剂组合物。然后可将液体脂肪-固体添加剂组合物与液体添加剂混合(已经向其中加入或未加入可溶的液体或固体添加剂)来提供表面涂层组合物，所述组合物在挤出和固体后涂敷到食品上。“固体添加剂”是指包括至少一种固体添加剂。类似地，“液体添加剂”是指包括至少一种液体添加剂。在另一个实施方案中，该方法包括将较不稳定的成分混入到适当的载体如脂肪或油中，以保护其免受附加成分的影响，所述附加组分必须加到食物的表面。混合基本上是在递送点进行的，从而最小化与有害环境因素的接触。成分的在线递送和混合使合适的载体与特定的组分混合，不必关闭加工工序，以给需要的新组分提供混合。另外，当固体添加剂接触由动物来源的组分形成的液体消化物或其它人造的或天然的环境影响因素时，本分明提供了保护固体添加剂的稳定性的方法，使所述固体添加剂免受例如水分、吸湿性和pH变化的影响。具体地讲，该方法包括将固体添加剂在液体脂肪中包封，以提供脂肪包封的固体添加剂。这种方法提供了固体添加剂的稳定性，当所述固体添加剂接触液体的动物消化物时，其被保护免受水分、吸湿性和pH变化的影响。本专利技术的方法克服了与分段涂敷固体和液体添加剂至动物食品表面相关的缺陷。该方法可最优化在动物食品表面上的固体添加剂的量，同时最小化固体添加剂的浪费。另外，在表面涂层组合物的制备过程中，在加入液体添加剂之前，在液体脂肪中包裹或包封固体添加剂的工序保护了不稳定的和敏感的添加剂，同时最小化了在涂敷前形成粘度的时间。另外，通过提供表面涂层组合物的更均匀涂敷，和基本上消除在混合组合物时形成粘度所造成的昂贵的延迟和修复，这通常在同时涂敷过程或分段涂敷过程中使用，由此本专利技术提供的在线混合和涂敷具有重要的有益效果。附图概述附图说明图1是整个系统和方法的示意图。图2是该系统和方法的一个实施方案的示意图。专利技术详述本专利技术提供了使用混合成分在线混合和涂敷用于食物的表面涂层的系统和方法。本专利技术人已研制了在线涂敷固体添加剂、液体(含水的)添加剂和脂肪添加剂的混合物的新型系统和方法，它能使添加剂按需混合，最小化在系统内形成粘度的成分之间的反应时间，并提供更均匀的涂敷。成分按需要进行混合以递送到系统内用于涂敷，涂敷在挤出和固体后进行。通过将对于系统内的物理和化学因素较敏感的成分混合到适当的载体内来提供保护性涂层(例如，涂以脂肪或油)，并降低由剪切、压力、热或其它因素引起的分解，所述因素是在混合与挤出后涂敷和固体后涂敷过程中产生的，由此在线混合系统使所述敏感成分受到保护。在一个实施方案中，提供了用固体添加剂对动物食品进行表面涂敷的方法，所述固体添加剂在有液体添加剂存在时为敏感的或不稳定的。该方法包括将液体脂肪和固体添加剂在固体混合模件中混合，以形成液体脂肪-固体添加剂组合物。然后将液体脂肪-固体添加剂组合物与液体添加剂例如液体消化物在一个液体混合模件中混合形成表面涂层组合物。然后将动物食品的表面涂以来自液体混合模件的表面涂层组合物，从而得到被涂敷的动物食品。如本文所使用的，术语“不稳定的或敏感的”是指由于另一种添加剂的存在、加工条件或环境条件而引起的添加剂效力的损失或可能的损失，即美味或营养价值的损失，无论这种效力的损失是否由化学、物理或生物变化产生。食品可以是由人或动物摄取的任意合适的组合物，所述组合物能够给人或动物提供营养价值。食物在根据本专利技术处理前可以被涂敷或未被涂敷。动物食品通常为基本的食品组合物，其具有营养平衡的蛋白质和淀粉成分的混合物，其水分含量按重量计小于约50％。食品本文档来自技高网...

【技术保护点】
方法，所述方法包括：将液体脂肪和固体添加剂沿加工线在线混合，以形成液体脂肪－固体添加剂组合物；将至少一种液体添加剂与所述液体脂肪－固体添加剂组合物沿所述加工线在线混合，以形成表面涂层组合物；沿所述加工线在食物物质的外 表面上涂以所述表面涂层组合物。

【技术特征摘要】
US 2001-7-23 60/307,2291.方法，所述方法包括将液体脂肪和固体添加剂沿加工线在线混合，以形成液体脂肪-固体添加剂组合物；将至少一种液体添加剂与所述液体脂肪-固体添加剂组合物沿所述加工线在线混合，以形成表面涂层组合物；沿所述加工线在食物物质的外表面上涂以所述表面涂层组合物。2.如权利要求1所述的方法，其中所述液体脂肪和所述固体添加剂的在线混合包括将前生命期的微生物与所述液体脂肪混合。3.如权利要求1或2中任一项所述的方法，所述方法还包括在将至少一种液体添加剂与所述液体脂肪-固体添加剂组合物沿所述加工线在线混合之前，将固体添加剂包裹或包封在所述液体脂肪中。4.如权利要求1、2或3中任一项所述的方法，所述方法还包括在沿所述加工线在所述食物物质外表面上涂敷所述表面涂层组合物之前，将至少一种液体添加剂与所述液体脂肪-固体添加剂组合物沿所述加工线在线混合。5.如权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述液体脂肪和所述固体添加剂的在线混合包括将牙结石控制添加剂与所述液体脂肪混合。6.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述液体脂肪和所述固体添加剂的在线混合包括混合选自肉类固体、干的动物消化物、美味剂、维生素、抗氧化剂的固体添加剂，以及它们的任意组合。7.如权利要求1至6中任一项所述的方法，其中所述液体脂肪和所述固体添加剂的在线混合包括将所述固体添加剂与液体的动物消化物混合。8.如权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述液体脂肪和所述固体添加剂的在线混合包括将所述液体脂肪与固体添加剂混合，所述固体添加剂在有所述液体添加剂存在时是不稳定的。9.如权利要求1至8中任一项所述的方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：埃弗塔索凯，凯瑟林P包伊布尔，
申请(专利权)人：埃弗塔索凯，凯瑟林P包伊布尔，
类型：发明
国别省市：US[美国]