【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品及食品的加工方法，具体是一种油茶花生米及其制备方法。
技术介绍
花生营养成分丰富、全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中脂肪含量50％左右，蛋白质含量25－30％，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。花生仁中无机盐约占3％，其中以钾、磷含量最高，其次为硫，钙和铁等元素。花生还具有很高的药用价值。花生还是我国主要油料作物。经过压榨出来的花生油是上好的食用油，它与人们的生活息息相关。除了生产食用油之外。花生米可油炸，可炒，可煮，制成各种小食品，具有价廉物美、食用方便等特点。现在市场上销售的花生米制品仍停留在五香味、麻辣味、和腐乳几种风味，其口感单一，而且保质期短。居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他民族都喜欢喝油茶，打油茶是他们招待宾客的必用之品，其配料中有炒花生米，但炒花生米的口味单一。油茶具有神奇的保健功能，能除邪祛湿、提神健体、健胃、预防感冒。如果能开发一种油茶花生米，不仅能增加花生米制品的品种还使其具有一定的保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了增加花生米制品的品种和保健功能，给人们提供一种口感酥脆、风味独特、营养丰富、具有浓郁油茶香味的油茶花生米及其制备方法。实现本专利技术目的的技术方案是：一种油茶花生米的制备方法，以花生米为原料，以食盐、葡萄糖、浓缩油茶料为配料，经精选、漂洗、浸泡、烘干、冷却和真空包装而成，包括以下步骤：（1）精选：采用精选机配合人工挑选，根据产品标...
【技术保护点】
一种油茶花生米的制备方法，其特征在于，以花生米为原料，以食盐、葡萄糖、浓缩油茶料为配料，经精选、漂洗、浸泡、烘干、冷却和真空包装而成，具体包括以下步骤：（1）精选：采用精选机配合人工挑选，根据产品标准，对花生米原料进行筛选，除去各种杂质、霉变粒、发芽粒、不完善粒，选出颗粒饱满、大小均匀、未脱红衣的符合要求的花生米；（2）漂洗：将符合要求的花生米用清水漂洗，捞起沥干；（3）浸泡：将沥干水的花生米投入其重量1.5－2倍的浸泡液中，常温浸泡3－4小时；所述浸泡液是取一定量的清水煮沸，再将浓缩油茶料、食盐、葡萄糖、味精一起加入沸水中，稍加搅拌，再煮5－10分钟，冷却备用；（4）烘干：将浸泡好的花生米捞起沥干，装入烘干炉烘制，烘干炉的温度控制在70－100度，烘制3－4小时；（5）冷却和真空包装：将烘制好的花生米冷却至常温，采用真空包装即得产品。
【技术特征摘要】
1.一种油茶花生米的制备方法，其特征在于，以花生米为原料，以食盐、葡萄糖、浓缩油茶料为配料，经精选、漂洗、浸泡、烘干、冷却和真空包装而成，具体包括以下步骤：（1）精选：采用精选机配合人工挑选，根据产品标准，对花生米原料进行筛选，除去各种杂质、霉变粒、发芽粒、不完善粒，选出颗粒饱满、大小均匀、未脱红衣的符合要求的花生米；（2）漂洗：将符合要求的花生米用清水漂洗，捞起沥干；（3）浸泡：将沥干水的花生米投入其重量1.5－2倍的浸泡液中，常温浸泡3－4小时；所述浸泡液是取一定量的清水煮沸，再将浓缩油茶料...
【专利技术属性】
技术研发人员：李进洪，李卉，蒙了英，邓艳婷，
申请(专利权)人：李进洪，
类型：发明
国别省市：广西;45
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