一种番荔枝速溶美味营养粉的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种番荔枝速溶美味营养粉的制备方法，所述的番荔枝速溶美味营养粉采用番荔枝为主要原料，经过预处理、打浆、调配、均质、脱气、杀菌、真空浓缩、气流干燥、粉碎包装等步骤制备而成。本发明专利技术的采用软水对番荔枝进行打浆，避免饮用水中的钙镁离子与番荔枝内的营养物质发生化学反应，降低了对番荔枝营养物质的破坏，提高了番荔枝的利用率及营养价值，多次均质，提高了成品营养粉的口感与品质，脱气工序降低了原料内的含氧量，避免原料中的营养物质发生氧化反应，进一步提高成品营养粉的营养价值，使成品营养粉具有促消化、消积食、延缓衰老、降低血糖、润肤养颜等等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养粉的制备方法，尤其是涉及一种番荔枝速溶美味营养粉的制备方法。
技术介绍
番荔枝，又叫赖球果、佛头果、释迦果等，为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物番荔枝的成熟果实，果实表皮满布疙瘩连接成球形，果实的大小与石榴相近，果实清甜，果肉乳白色，果肉雪白口感绵密，香甜又带点微酸，鲜食香甜，风味甚佳。番荔枝以其独特香味，被列为热带名果之一。根据测定：每100克番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36克，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%～18.3%，维生素C为0.265克，蛋白质含量为1.55克。目前番荔枝除了作为直接食用外，还被加工成番荔枝果酒、果酱等饮品或食品，但以番荔枝为主要原料，加工成食用方便、美味可口、营养丰富的速溶营养粉，市场上未见相关产品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以番荔枝为原料，经过原料预处理、打浆、调配、均质、脱气、杀菌、真空浓缩、气流干燥、粉碎包装等步骤制备而成，本方法能够充分保留了本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番荔枝速溶美味营养粉的制备方法，其特征在于, 采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的番荔枝、枇杷果、罗汉果、椰果、刺泡，清洗后切成5mm的番荔枝丁、枇杷果丁、罗汉果丁、椰果丁、刺泡丁，取10kg的番荔枝丁、2kg的枇杷果丁、2kg的罗汉果丁、1kg的椰果丁、1kg的刺泡丁混合均匀，制得混合原料，将10kg混合原料倒入软水中，软水淹没混合原料为准，并向软水中加入0.06kg的柠檬酸、0.04kg的维生素c，搅拌均匀，加热软水至88℃进行预煮，预煮9min；b.打浆：将预煮后的混合原料、软水降温至28℃后进行打浆，制得浆液，并采用胶体磨磨成固体物料粒度为70um，制得番荔枝浆液；c...

【技术特征摘要】
1.一种番荔枝速溶美味营养粉的制备方法，其特征在于, 采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的番荔枝、枇杷果、罗汉果、椰果、刺泡，清洗后切成5mm的番荔枝丁、枇杷果丁、罗汉果丁、椰果丁、刺泡丁，取10kg的番荔枝丁、2kg的枇杷果丁、2kg的罗汉果丁、1kg的椰果丁、1kg的刺泡丁混合均匀，制得混合原料，将10kg混合原料倒入软水中，软水淹没混合原料为准，并向软水中加入0.06kg的柠檬酸、0.04kg的维生素c，搅拌均匀，加热软水至88℃进行预煮，预煮9min；b.打浆：将预煮后的混合原料、软水降温至28℃后进行打浆，制得浆液，并采用胶体磨磨成固体物料粒度为70um，制得番荔枝浆液；c.调配：向10kg番荔枝浆液中加入3.5kg的木糖醇粉、2kg的果糖、1kg的黄秋葵汁、1kg的沙果...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴华，许凌凌，
申请(专利权)人：柴华，
类型：发明
国别省市：安徽;34