一种夏威夷果的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种夏威夷果的加工方法，对夏威夷果果壳进行360度闭合式浅表性切割，在不损伤果仁的前提下保证产品食用时易于取出果仁，对夏威夷果进行分级筛选，将夏威夷果分为直径20mm以下、20‑22mm、22‑24mm、24mm以上四种等级。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术主要涉及坚果加工领域，尤其涉及一种夏威夷果的加工方法。
技术介绍
：夏威夷果是一种原产自澳洲的树生坚果，夏威夷果仁通常被非常坚硬的木状栗子色的壳子包裹着，其硬度超过核桃壳，果仁外还有一层纤维质的果皮将其包裹。目前市场上普遍采用两种开口方式处理，一种是采用挤压方式使果壳开裂，消费者借助小型开口器撬开果壳取果仁食用，其缺点较为明显，由于夏威夷果壳属于自然生长的一种非均一性材质，其开裂纹路随机性很大，造成很大比例的果壳无法撬开，且挤压特别容易造成果仁碎裂。另一种方式是采用齿轮切割一道开口，这种方式造成的是无法避免果仁被切伤，如果切口过大还会造成果壳分离，影响产品外观。本专利技术避开了以上两种加工方式的缺点，首先是采用浅表性切割，不伤果仁，能最大化的保留果仁完整，由于果仁暴露面较少，产品更加不易氧化哈败。另外采用了360度切割，避免了自然裂纹对果壳分离的影响，保证了产品在食用过程中易于开口的特点。
技术实现思路
：本专利技术是采用360度切割角浅表性切割夏威夷果壳的加工方法，解决夏威夷果加工过程中果仁破损及食用过程中取果困难的问题。为实现上述目的，本专利技术提供以下技术方案：对夏威夷果进行分级筛选，将夏威夷果分为直径20mm以下、20-22mm、22-24mm、24mm以上四种等级。围绕夏威夷果果壳赤道线附近进行切割，其切割为360度切割。切割深度不大于夏威夷果壳最厚处厚度，切割深度为1-2.5mm，产品切割后不伤果仁，且两半壳不分离。采用压缩空气吹散切割过程中产生的果壳屑。将切割后的夏威夷果按照以下步骤处理：夏威夷果切割→烫漂→腌渍→烘烤→冷却→包装。附图说明图1为本专利技术实施例中提供的夏威夷果处理方法得到的夏威夷果。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：采用滚筒式分级机对夏威夷果分级，分为20mm以下、20-22mm、22-24mm、24mm以上四个等级规格。围绕夏威夷果果壳赤道线进行切割，切口为360度闭合式切口。对不同等级夏威夷果规格采用1-2.5mm的切口深度切割，保证切割深度不大于果壳最厚处壁厚。采用压缩空气吹散切割过程中产生的果壳屑。将切割后的夏威夷果按照以下步骤处理：夏威夷果切割→烫漂→腌渍→烘烤→冷却→包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夏威夷果的加工方法，其特征在于：对夏威夷果果壳进行360度闭合式浅表性切割。

【技术特征摘要】
1.一种夏威夷果的加工方法，其特征在于：对夏威夷果果壳进行360度闭合式浅表性切割。2.根据权利要求1所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于：对夏威夷果进行分级筛选，将夏威夷果分为直径20mm以下、20-22mm、22-24mm、24mm以上四种等级。3.根据权利要求2所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于：围绕夏威夷果果壳赤道线附近进行切割，其切割为360度闭合式切割。4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈先保，沈旭，
申请(专利权)人：洽洽食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34