一种食用鲜香调味粉的制备方法技术

一种食用鲜香调味粉的制备方法，按如下步骤制成：①待香薷植株生长至35～45cm时，采摘香薷植株枝叶；②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2‑4小时，去除表面水分；③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中；④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽‑热风组合杀青，使枝叶的含水量在50～60％之间；⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干；⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。本发明专利技术不仅可以增加食物的口感，而且具有一定的保健作用，有利于增强机体免疫力、抗疲劳等，并且本发明专利技术生产工艺简单、成本低、产品安全、质量可靠。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于食品领域，特别涉及一种食用鲜香调味粉的制备方法。
技术介绍
：饮食文化是中华传统文化的一个重要组成部分，舌尖上的滋味在人们日常生活中扮演着酸甜苦辣咸等不同角色。古往今来，调味一直是人们面对餐桌美食所津津乐道的话题。随着人们生活水平的不断提高，调味品推陈出新，不断丰富，具有保健和调味双重功效的品种日益受到青睐。香薷(拉丁名：Elsholtzia ciliata(Thunb.)Hyland.)，是唇形科、香薷属的一种草本植物，高0.3-0.5米，具密集的须根。茎通常自中部以上分枝，钝四稜形，具槽，无毛或被疏柔毛。叶卵形或椭圆状披针形，长3-9厘米，宽1-4厘米，先端渐尖，基部楔状下延成狭翅，边缘具锯齿，上面绿色，疏被小硬毛，下面淡绿色，主沿脉上疏被小硬毛，余部散布松脂状腺点，侧脉约6-7对；叶柄长0.5-3.5厘米，背平腹凸，边缘具狭翅，疏被小硬毛。穗状花序长2-7厘米，宽达1.3厘米，偏向一侧，由多花的轮伞花序组成；苞片宽卵圆形或扁圆形，长宽约4毫米，先端具芒状突尖。花萼钟形，长约1.5毫米，外面被疏柔毛，疏生腺点，内面无毛，萼齿5，三角形，前2齿较长，先端具针状尖头，边缘具缘毛。花冠淡紫色，约为花萼长之3倍，外面被柔毛，上部夹生有稀疏腺点，喉部被疏柔毛，冠筒自基部向上渐宽，至喉部宽约1.2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇开展，3裂。雄蕊4，前对较长，外伸，花药紫黑色。小坚果长圆形，棕黄色，光滑。花期7-10月，果期10月。植株干燥地上部分入药，既能发汗而解表，又能化湿和中而解暑，还能开宣肺气而利水消肿。烹饪调料，亦可作增香调味品。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供一种食用鲜香调味粉的制备方法，该调味粉以唇形科植物香薷鲜嫩的枝叶为主料制成，保留了其植物挥发油的成分，用于各种鱼类烹调，可以增强鱼类菜肴的口感，同时具有保健作用。如上构思，本专利技术的技术方案是：一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于：按如下步骤制成：①待香薷植株生长至35～45cm时，采摘香薷植株枝叶；②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2-4小时，去除表面水分；③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中；④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽-热风组合杀青，使枝叶的含水量在50～60％之间；⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干；⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。上述步骤①中，在上午8：00～10：00时采摘香薷植株枝叶。上述步骤②中将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入0.7厘米孔径的筛子中。上述步骤③将香薷植株枝叶剪短至5cm，置于大型平盘中。上述步骤⑤将香薷植株枝叶置于56℃鼓风干燥箱内烘干。本专利技术具有如下的优点和积极效果：1、本专利技术是将采集的香薷鲜嫩枝叶经过清洗、摊晾、剪断、蒸汽-热风组合杀青、干燥、粉碎成粉末状颗粒后再经过筛和紫外线消毒后制得，不仅可以增加食物的口感，而且具有一定的保健作用，有利于增强机体免疫力、抗疲劳等。2、本专利技术由于采用了先进的蒸汽-热风组合杀青技术，保存了植物材料色本身的色泽鲜绿。同时，组织间的部分水分得以散失出枝叶表面，加快了植株枝叶失水的过程，减少了内部芳香物质的损失，因此，可以作为一种天然的菜肴佐料，用于鱼类、肉类食物烹调。3、本专利技术生产工艺简单、成本低、产品安全、质量可靠。具体实施方式：本专利技术的可以从下述实施例中得以体现，但它不会对本专利技术作任何限制。一种食用鲜香调味粉的制备方法，按如下步骤制成：①香薷植株种植于天津市蓟县下营镇试验地，植株生长高至35～45cm时期，于上午8：00～10：00采集香薷植株枝叶。②将采摘后的香薷植株枝叶经清水洗涤，置于室温(18℃～25℃)通风摊晾2小时以上，除去表面的水汽。③将香薷植株枝叶放入平盘中，用剪刀将枝叶剪断至5cm长短。④将香薷植株枝叶经蒸汽-热风组合杀青后，置于鼓风干燥箱内56℃至干燥。⑤将干燥后的香薷植株枝叶用食物粉碎机粉碎，过60目的筛子，经紫外线消毒，分装成袋。本专利技术采用的香薷植株种植于天津市蓟县下营试验地。本专利技术调味粉的保存方式是避光和低温保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于：按如下步骤制成：①待香薷植株生长至35～45cm时，采摘香薷植株枝叶；②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2‑4小时，去除表面水分；③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中；④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽‑热风组合杀青，使枝叶的含水量在50～60％之间；⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干；⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。

【技术特征摘要】
1.一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于：按如下步骤制成：①待香薷植株生长至35～45cm时，采摘香薷植株枝叶；②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2-4小时，去除表面水分；③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中；④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽-热风组合杀青，使枝叶的含水量在50～60％之间；⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干；⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。2.根据权利要求1所述的一种食用鲜...

【专利技术属性】
技术研发人员：于玮玮，阎国荣，龙鸿，马闯，张云秀，王雪，郭蕊，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：天津;12