一种水果味饭后饼干及其制备方法技术

一种水果味饭后饼干及其制备方法，属于农产品深加工技术领域。所述水果味饭后饼干是以重量份为单位，包括以下原料：面粉200‑300份、核桃粉30‑40份、山楂30‑40份、辣木叶10‑20份、辣木杆20‑30份、莲子5‑10份、食用植物油10‑20份、火龙果60‑100份、糖10‑20份。所述水果味饭后饼干是将面粉、核桃粉、糖混合，加入火龙果浆、药材浓缩液、食用植物油、水混合烤制而成。本发明专利技术提供的水果味饭后饼干有独特水果口味，丰富的营养，还具有以下保健功效：降血脂、降血糖、清热解毒、润肠、促消化、明目降火；同时增加人们对饼干类的选择，还能有效的解决火龙果不易保鲜的技术问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品深加工
，具体涉及了一种水果味饭后饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干是以面粉为原料，加入糖、油脂及其他辅料焙烧制成的口感疏松或松脆的食品。然而随着人们生活水平的提高，以及日益增强的健康意识，现在的饼干已经不能满足现代消费者的需求。因此，在不影响饼干原有风味的基础上，适量添加一些有益于人体健康的物质，成为饼干行业新的发展方向。火龙果，又称青龙果、红龙果，因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。是仙人掌科的三角柱属植物量天尺的果实，原产地在中美洲，是热带、亚热带的著名水果之一。火龙果含有丰富的营养，它含有一般植物性蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒功效。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。火龙果具有生长快、成本低、营养价值高等特点，但也有不易于保鲜的缺点，因此火龙果深加工应用到饼干中，不仅能够增加人们对饼干类的选择，还能有效的解决火龙果不易保鲜的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种水果味饭后饼干及其制备方法，以解决现在的饼干已经不能满足现代消费者需求的技术问题，且工序比较简单，拥有生产成本较低的技术优势。本专利技术的水果味饭后饼干具有降血脂、降血糖、清热解毒、润肠、促消化、明目降火等功效。为解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种水果味饭后饼干，以重量份为单位，包括以下原料：面粉200-300份、核桃粉30-40份、山楂30-40份、辣木叶10-20份、辣木杆20-30份、莲子5-10份、食用植物油10-20份、火龙果60-100份、糖10-20份。所述水果味饭后饼干的制备方法，包括以下步骤：S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去皮洗净打成火龙果浆备用；S2：将面粉、核桃粉、糖混合搅拌成均匀面料；S3：将山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净烘干后打成药材粉，药材粉过80-100目筛子，在药材粉加入6-8倍其重量的水，在微波功率80-120w，温度50-80℃下浸提20-40min制得药材液，然后将药材液浓缩制得药材浓缩液；S4：将步骤S2制得的均匀面料加入步骤S1制得的火龙果浆、步骤S3制得的药材浓缩液、食用植物油、适量水搅拌均匀制成面团，面团在模具中切割成型后放入烤箱烤制即可制得水果味饭后饼干。优选地，步骤S3中山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净后在40-60℃下烘干至含水量≤10％。优选地，步骤S3中的药材浓缩液是在70-90℃下熬煮50-80min浓缩制得。优选地，步骤S4中食用植物油为花生油、大豆油、芝麻油、楂子油中任意一种。优选地，步骤S4中面团在模具中切割成型后放入烤箱在60-80℃下烤制2-3h。优选地，步骤S4中水果味饭后饼干为长2.5cm，宽2cm，厚1mm的方块状。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：(1)本专利技术的水果味饭后饼干具有独特水果口味，丰富的营养的特点，还具有：降血脂、降血糖、清热解毒、润肠、促消化、明目降火等保健功效。(2)本专利技术的水果味饭后饼干可以增加人们对饼干类的选择，还能有效的解决火龙果不易保鲜的技术问题。(3)本专利技术的水果味饭后饼干的制备方法简单，工艺流程简单容易实施，工序比较简单，拥有生产成本较低的技术优势。【具体实施方式】实施例1一种水果味饭后饼干，以重量份为单位，包括以下原料：面粉200份、核桃粉30份、山楂30份、辣木叶10份、辣木杆20份、莲子5份、食用植物油10份、火龙果6份、糖10份。所述水果味饭后饼干的制备方法，包括以下步骤：S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去皮洗净打成火龙果浆备用；S2：将面粉、核桃粉、糖混合搅拌成均匀面料；S3：将山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净在40℃下烘干至含水量≤10％后打成药材粉，药材粉过80目筛子，在药材粉加入6倍其重量的水，在微波功率80w，温度50℃下浸提20min制得药材液，然后将药材液在70℃下熬煮50min浓缩制得药材浓缩液；S4：将步骤S2制得的均匀面料加入步骤S1制得的火龙果浆、步骤S3制得的药材浓缩液、食用植物油：花生油、大豆油、芝麻油、楂子油中任意一种、适量水搅拌均匀制成面团，面团在模具中切割成型后放入烤箱在60℃下烤制2h即可制得长2.5cm，宽2cm，厚1mm的方块状水果味饭后饼干。实施例2一种水果味饭后饼干，以重量份为单位，包括以下原料：面粉250份、核桃粉35份、山楂35份、辣木叶15份、辣木杆25份、莲子7份、食用植物油15份、火龙果80份、糖15份。所述水果味饭后饼干的制备方法，包括以下步骤：S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去皮洗净打成火龙果浆备用；S2：将面粉、核桃粉、糖混合搅拌成均匀面料；S3：将山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净在50℃下烘干至含水量≤10％后打成药材粉，药材粉过90目筛子，在药材粉加入7倍其重量的水，在微波功率100w，温度70℃下浸提30min制得药材液，然后将药材液在80℃下熬煮60min浓缩制得药材浓缩液；S4：将步骤S2制得的均匀面料加入步骤S1制得的火龙果浆、步骤S3制得的药材浓缩液、食用植物油：花生油、大豆油、芝麻油、楂子油中任意一种、适量水搅拌均匀制成面团，面团在模具中切割成型后放入烤箱在70℃下烤制2.5h即可制得长2.5cm，宽2cm，厚1mm的方块状水果味饭后饼干。实施例3一种水果味饭后饼干，以重量份为单位，包括以下原料：面粉300份、核桃粉40份、山楂40份、辣木叶20份、辣木杆30份、莲子10份、食用植物油20份、火龙果100份、糖20份。所述水果味饭后饼干的制备方法，包括以下步骤：S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去皮洗净打成火龙果浆备用；S2：将面粉、核桃粉、糖混合搅拌成均匀面料；S3：将山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净在60℃下烘干至含水量≤10％后打成药材粉，药材粉过100目筛子，在药材粉加入8倍其重量的水，在微波功率120w，温度80℃下浸提40min制得药材液，然后将药材液在90℃下熬煮80min浓缩制得药材浓缩液；S4：将步骤S2制得的均匀面料加入步骤S1制得的火龙果浆、步骤S3制得的药材浓缩液、食用植物油：花生油、大豆油、芝麻油、楂子油中任意一种、适量水搅拌均匀制成面团，面团在模具中切割成型后放入烤箱在80℃下烤制3h即可制得长2.5cm，宽2cm，厚1mm的方块状水果味饭后饼干。实施例4一种水果味饭后饼干，以重量份为单位，包括以下原料：面粉220份、核桃粉33份、山楂33份、辣木叶11份、辣木杆22份、莲子6份、食用植物油11份、火龙果66份、糖11份。所述水果味饭后饼干的制备方法，包括以下步骤：S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去皮洗净打成火龙果浆备用；S2：将面粉、核桃粉、糖混合搅拌成均匀面料；S3：将山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净在44℃下烘干至含水量≤10％后打成药材粉，药材粉过88目筛子，在药材粉加入6倍其重量的水，在微波功率88w，温度55℃下浸提22min制得药材液，然后将药材液在77℃下熬煮55min浓缩制得药材浓缩液；S4：将步骤S2制得的均匀面料加入步骤S1制得的火龙果浆、步骤S3制得的药材浓缩液、食用植物油：花生油、大豆油、芝麻油、楂子油中任意一种、适量水搅拌均匀制成面团，面团在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果味饭后饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉200‑300份、核桃粉30‑40份、山楂30‑40份、辣木叶10‑20份、辣木杆20‑30份、莲子5‑10份、食用植物油10‑20份、火龙果60‑100份、糖10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种水果味饭后饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉200-300份、核桃粉30-40份、山楂30-40份、辣木叶10-20份、辣木杆20-30份、莲子5-10份、食用植物油10-20份、火龙果60-100份、糖10-20份。2.一种根据权利要求1所述的水果味饭后饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将鲜摘七八分熟的火龙果去皮洗净打成火龙果浆备用；S2：将面粉、核桃粉、糖混合搅拌成均匀面料；S3：将山楂、辣木叶、辣木杆、莲子洗净烘干打成药材粉，药材粉过80-100目筛子，在药材粉加入6-8倍其重量的水，在微波功率80-120w，温度50-80℃下浸提20-40min制得药材液，然后将药材液浓缩制得药材浓缩液；S4：将步骤S2制得的均匀面料加入步骤S1制得的火龙果浆、步骤S3制得的药材浓缩液、食用植物油、适...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁忠顺，
申请(专利权)人：梁忠顺，
类型：发明
国别省市：广西;45