用豆制品制作的速冻食品制造技术

本发明专利技术向市场提供一种用豆制品制作的速冻食品、在专利分类号中属A23L或A23P类，该产品是通过由各种不同类型的豆制品作为单一性指定芯料、以各种风味不同的烹调料汁作为包覆及浇铸的专用汤汁、以配有格栅的不锈钢方盘同时作为蒸制、浇铸和速冻的模具、通过分别用风味与特色不同的专用汤汁对置于模具方格内且已蒸制到位的单一性指定芯料实现互配性的包覆浇铸并将互配后的初级产品速冻成规格统一的立方形复合单元A再将若干质地与口味相同或不同的复合单元A按要求组合搭配成特定款式的完整型制品组装在底部为四边形的塑料包封盒B中出售。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域尤指与豆制品有关的速冻食品加工技术、在专利分类号中属A23L或A23P。
技术介绍
豆腐类的食品历来都是广受欢迎且在人们饭桌上最常见的佐餐食品、既经济实惠又营养丰富而且烹制得当的话风味极佳、比如像麻辣豆腐作为一款比较有名且极具特色的的家常菜在人们饭桌上就存在某种刚性需求，不过像这种较现成的家常菜或名菜类型的菜肴式豆腐制品却极少见于流通领域、除了在一些饭馆里人们也只能在超市那类专营助厨产品的场所买到些品种极为有限的半成品、这和人们真正期望的情形差得还很远、尤其对那些下了班以后还要赶紧忙着下厨房的人群来说“时间与精力”和“如何才能吃得更省心更满意”同样都属于比较迫切的刚性需求但却又很难两者兼得、其实不光是上班族即便是那些家庭主厨也照样有着相同或类似的迫切的需求、但至少到目前为止的市场现状并不能满足人们在这方面的期望，如上所述、菜肴式的豆腐类制品之所以很难借助简单包装而成为一种特色产品进入流通领域主要是和两方面问题有关、一是由于这类制品质地糯软易碎、单是考虑将其按相同分量装进容器里就是件比较麻烦的事、二是即便解决了包装问题也很难使其具备理想的保质期；申请人注意到：要是能像冻饺子那样把多种多样的与豆腐类题材有关的菜肴式制品制备成一种速冻食品就能在更大程度上满足上述与做饭问题有关的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要向市场提供一种用豆制品制作的速冻食品该产品是通过由各种不同类型的豆制品作为单一性指定芯料、以各种风味不同的烹调料汁作为包覆及浇铸的专用汤汁、以配有格栅的不锈钢方盘同时作为蒸制、浇铸和速冻的模具、通过分别用风味与特色不同的专用汤汁对置于模具方格内且已蒸制到位的单一性指定芯料实现互配性的包覆浇铸并将互配后的初级产品速冻成规格统一的立方形复合单元A再将若干质地与口味相同或不同的复合单元A按要求组合搭配成特定款式的完整型制品组装在底部为四边形的塑料包封盒B中出售；如单从产品的形状和结构上说则该产品是通过由各种不同类型的豆制品作为单一性指定芯料A1由各种风味不同的烹调料汁作为包覆的专用汤汁A2经实现互配整合速冻成规格统一的立方形复合单元A再由若干质地与口味相同或不同的速冻式复合单元A按要求组合后构成的完整型速冻食品并以底部为四边形的塑料包封盒B作为其产品必配的包封容器。附图说明以下结合附图给以进一步说明。其中：图1是本专利技术所述立方形复合单元A的结构整合示意图。图2、图3、图4和图5分别代表了本专利技术所述的四种不同质地与口味复合单元A同时也是对本专利技术所述用豆制品制作的速冻食品的解释。图6是本专利技术所述底部为四边形的塑料包封盒B其结构分解示意图。具体实施方式附图描述了本专利技术给出的一种非限定实施例，如图1所示、所述的复合单元A是以各种不同类型的豆制品作为单一性指定芯料A1以各种风味不同的烹调料汁作为包覆及浇铸的专用汤汁 A2通过实现互配性的包覆浇铸速冻成的立方形复合体，所谓不同质地与口味的复合单元A是指以某种特定类型的豆制品作为其单一性指定芯料A1并以特定口味的专用汤汁A2互配后速冻成的各具不同特色的复合体；图2、图3、图4和图5分别展示了四种不同质地与口味的复合单元A、同时也代表了四种不同款式的家常菜或菜肴式豆腐制品、图2所示的是一款用普通豆腐作为单一性指定芯料A1并以花椒和辣椒等制备的烹调料汁作为对其包覆用的专用汤汁A2经互配后速冻成的所谓“麻辣豆腐”型复合单元，尽管它所选用的食材与调料都并不复杂但对不少人来说要想把这道有名的家常菜作得真像那么回事也并不容易、现在由于有了现成的产品则买回去后只要把它再蒸一下就能端上饭桌了；图3中所示的指定芯料A1是一种叫作“豆腐酿”的制品、既把炸好了的豆腐泡里面掏空后放入肉馅等食材、原本是蒸熟后蘸着调料吃的、这种制品自己作起来既费时又费事，但作为已经制备好了的现成熟食买回去只要再蒸一下就能端上饭桌了、甚至比冻饺子还省事儿；这两款都是买回去需要再加热以后才能食用的、图4和图5所示的另两款不同质地的复合单元A则属于凉拌型的菜肴式制品、其中图4是以炸豆腐泡作为其单一性指定芯料A1并以香辣型的烹调料汁作为对其包覆用的专用汤汁A2，而图5则是用豆腐丝作为其指定芯料A1用酸辣泡椒型的烹调料汁作为对其包覆用的专用汤汁A2制成的酸辣口味的凉拌型菜肴式制品；需要说明的是：(一)所述的单一性指定芯料究竟是选用何种口味或添加成分的专用汤汁是不受限定的，这也就是说按照本专利技术所述的复合单元A可以是由单一性的指定芯料A1与多种口味不同的专用汤汁A2互配整合成的多款多样的速冻式复合体；比如只须选用豆豉等制备的专用烹调料汁替代图2中用花椒 和辣椒等制备的专用烹调料汁经与普通豆腐互配后就能配制出和所述“麻辣豆腐”完全不同的另一款速冻式复合体；(二)通过选用种类不同的指定芯料和风味不同的专用底汤可以互配成多种多样特色不同的复合单元A；但这些复合单元仍属于本专利技术所述技术方案中的初级产品、也就是说按照本专利技术提供的技术方案是把上述风味及口味各有不同的若干复合单元A以再次重组的方式进一步搭配组合成一系列款式不同的更具完整性的特色汤料制品，而这个所谓的再次重组是以组装的方式在所述的塑料包封盒B中实现的；进一步说就是本专利技术所述的产品经由若干质地与口味相同或不同的立方形复合单元A互配整合后构成的完整型速冻食品并由底部为四边形的塑料包封盒B作为其产品必配的所需包装。通过以上附图不难看出：在未经速冻之前这四种不同款式的家常菜或菜肴式豆腐制品由于易碎和保质期等问题是难以经过简单包装而作为一种特定的商品进入流通领域的，因此即便是所述的菜肴式豆腐制品确实具有广泛需求它的的经营者也就不敢盲目扩大生产；而经速冻后上述与经营有关的技术障碍就消除了；这样一来就能更大程度上满足那些与做饭问题有关的消费需求。如图5所示所述的塑料包封盒B是由底部为四边形的塑料容器B1、封口盖或封口膜B2构成，在塑料容器B1内可以配有塑料格栅B3；这种底部为四边形的包封容器本身并不属于本专利技术的创新内容、但作为本专利技术所述的产品却必须借助这种形状的封口容器才符合其产品在组装和结构完整性方面所需要的条件。本专利技术所述产品工艺流程简单规范、产品款式多样且便于流通储运；比起那些冻饺子来说市场上需要这类更易于迎合人们消费需求的新产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用豆制品制作的速冻食品该产品是通过由各种不同类型的豆制品作为单一性指定芯料A1由各种风味不同的烹调料汁作为包覆的专用汤汁A2经实现互配整合速冻成规格统一的立方形复合单元A再由若干质地与口味相同或不同的速冻式复合单元A按要求组合后构成的完整型速冻食品并以底部为四边形的塑料包封盒B作为其产品必配的包封容器，其特征在于：(一)所述的复合单元A可以是由单一性的指定芯料A1与多种口味不同的专用汤汁A2互配整合成的多款多样的速冻式复合体。

【技术特征摘要】
1.一种用豆制品制作的速冻食品该产品是通过由各种不同类型的豆制品作为单一性指定芯料A1由各种风味不同的烹调料汁作为包覆的专用汤汁A2经实现互配整合速冻成规格统一的立方形复合单元A再由若干质地与口味相同或不同的速冻式复合...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋波，
申请(专利权)人：宋波，
类型：发明
国别省市：广西;45