一种玉米粕压缩饼干制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体涉及一种玉米粕压缩饼干，该压缩饼干由重量百分比为97%‑98%的新鲜玉米粕、0.02%‑0.03%栀子苷、1.8%‑3%蜂胶粉为原料制成，该压缩饼干在制作时，将新鲜玉米粕粉碎与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15‑18分钟，将蒸制后的玉米粕在微波功率为10‑12w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理60‑80分钟，将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中隔水蒸制，最后送入压模机中压模成型，最终得到的玉米粕压缩饼干香味浓郁，较为酥脆，成型好，不易分散。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种玉米粕压缩饼干。
技术介绍
玉米是属于油料作物，玉米中的主要成分是油脂外还含有蛋白质和多种维生素的成分，氨基酸含量也较高，玉米粕为玉米油加工副产物，玉米榨取玉米油后的玉米粕是有较高的食用价值的，但由于玉米粕口感粗糙，难以保存，目前多用来加工成禽用饲料或花肥，未见在食品加工领域中使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种玉米粕压缩饼干。本专利技术采用的技术方案为，一种玉米粕压缩饼干，该压缩饼干由重量百分比为97%-98%的新鲜玉米粕、0.02%-0.03%栀子苷、1.8%-3%蜂胶粉为原料制成。该压缩饼干在制作时，将新鲜玉米粕粉碎至120目；将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15-18分钟；将蒸制后的玉米粕在微波功率为10-12w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理60-80分钟；将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制10-12分钟，送入压模机中压模成型。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了提高食用口感，还可向原料中添加食盐。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了提高食用口感，还可向原料中添加甜味剂。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了加强营养，还可向原料中添加营养强化剂。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了提高食用口感，还可向原料中添加食盐、甜味剂。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了提高食用口感，还可向原料中添加食盐、营养强化剂。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了提高食用口感，还可向原料中添加甜味剂、营养强化剂。其中，本专利技术玉米粕压缩饼干在制作时，为了提高食用口感，还可向原料中添加食盐、甜味剂、营养强化剂。本专利技术玉米粕压缩饼干以玉米油压榨副产物为原料制得，充分利用了废弃资源，制作时通过添加蜂胶粉能够提高玉米粕膨化后的蓬松度，提高玉米粕压缩后的口感，通过添加栀子苷能提高膨化后玉米粕颗粒之间的粘度，最终得到的玉米粕压缩饼干香味浓郁，较为酥脆，成型好，不易分散。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术进行说明：实施例1、一种玉米粕压缩饼干，该压缩饼干由重量百分比为97%的新鲜玉米粕、0.02%栀子苷、2.98%蜂胶粉为原料制成。该压缩饼干在制作时，将新鲜玉米粕粉碎至120目；将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15分钟；将蒸制后的玉米粕在微波功率为10w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理60分钟；将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制10分钟，送入压模机中压模成型。实施例2、一种玉米粕压缩饼干，该压缩饼干由重量百分比为98%的新鲜玉米粕、0.03%栀子苷、1.97%蜂胶粉为原料制成。该压缩饼干在制作时，将新鲜玉米粕粉碎至120目；将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制18分钟；将蒸制后的玉米粕在微波功率为11w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理80分钟；将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制12分钟，送入压模机中压模成型。实施例3、一种玉米粕压缩饼干，该压缩饼干由重量百分比为97.5%的新鲜玉米粕、0.025%栀子苷、2.475%蜂胶粉为原料制成。该压缩饼干在制作时，将新鲜玉米粕粉碎至120目；将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分钟；将蒸制后的玉米粕在微波功率为12w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理70分钟；将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分钟，送入压模机中压模成型。以下结合具体实验评价对本专利技术进行说明：对比试验分为实验组、对照组1、对照组2、对照组3、对照组4；实验组玉米粕压缩饼干制作时，按以下重量百分比97.7%的新鲜玉米粕、0.022%栀子苷、2.278%蜂胶粉称取原料，将新鲜玉米粕粉碎至120目，将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分钟，将蒸制后的玉米粕在微波功率为11.5w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理65分钟，将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分钟，送入压模机中压模成型。对照组1玉米粕压缩饼干制作时，按以下重量百分比97.7%的新鲜玉米粕、0.022%面粉、2.278%蜂胶粉称取原料，将新鲜玉米粕粉碎至120目，将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分钟，将蒸制后的玉米粕在微波功率为11.5w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理65分钟，将微波处理后的玉米粕与面粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分钟，送入压模机中压模成型。对照组2玉米粕压缩饼干制作时，按以下重量百分比97.7%的新鲜玉米粕、0.022%栀子苷、2.278%面粉称取原料，将新鲜玉米粕粉碎至120目，将粉碎后的新鲜玉米粕与面粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分钟，将蒸制后的玉米粕在微波功率为11.5w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理65分钟，将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分钟，送入压模机中压模成型。对照组3玉米粕压缩饼干制作时，按以下重量百分比97.7%的新鲜玉米粕、2.3%面粉称取原料，将新鲜玉米粕粉碎至120目，将粉碎后的新鲜玉米粕与面粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制16分钟，将蒸制后的玉米粕在微波功率为11.5w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理65分钟，将微波处理后的玉米粕，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制11分钟，送入压模机中压模成型。对照组4玉米粕压缩饼干制作时，按以下重量百分比97.7%的新鲜玉米粕、0.022%栀子苷、2.278%蜂胶粉称取原料，将新鲜玉米粕粉碎至120目，将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，在微波功率为11.5w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理65分钟，将微波处理后的玉米粕与栀子苷混合均匀，送入压模机中压模成型。实验组、对照组1、对照组2、对照组3、对照组4玉米粕在在微波功率为11.5w/g、真空度为0.085MPa的真空微波炉中处理65分钟后，测定膨化率，膨化率=膨化后体积/膨化前体积，得到，实验组膨化率为2.23、对照组1膨化率为2.216、对照组2膨化率为1.471、对照组3膨化率为1.45、对照组4膨化率为2.079。对压模成型的玉米粕压缩饼干进行感官评价，得到，香味评价，评价分为4个等级（香味浓郁、较香、香、略香）：实验组玉米粕压缩饼干香味浓郁、对照组1玉米粕压缩饼干香味浓郁、对照组2玉米粕压缩饼干香味浓郁、对照组3玉米粕压缩饼干香味浓郁、对照组4玉米粕压缩饼干香味浓郁。酥脆度评价，评价分为4个等级（较脆、脆、微硬、硬）：实验组玉米粕压缩饼干较脆、对照组1玉米粕压缩饼干较脆、对照组2玉米粕压缩饼干微硬、对照组3玉米粕压缩饼干微硬、对照组4玉米粕压缩饼干脆。饼干掰裂掉渣评价，评价分为4个等级（较少、一般本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米粕压缩饼干，其特征在于，该压缩饼干由重量百分比为97%‑98%的新鲜玉米粕、0.02%‑0.03%栀子苷、1.8%‑3%蜂胶粉为原料制成。

【技术特征摘要】
1.一种玉米粕压缩饼干，其特征在于，该压缩饼干由重量百分比为97%-98%的新鲜玉米粕、0.02%-0.03%栀子苷、1.8%-3%蜂胶粉为原料制成。2.根据权利要求1所述的一种玉米粕压缩饼干，其特征在于，该压缩饼干在制作时，将新鲜玉米粕粉碎至120目；将粉碎后的新鲜玉米粕与蜂胶粉混合均匀，放入密封容器中，在沸水中隔水蒸制15-18分钟；将蒸制后的玉米粕在微...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈瑞，
申请(专利权)人：陈瑞，
类型：发明
国别省市：安徽;34