【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果品去皮加工用化学药剂。在食品加工工业中，各种水果、蔬菜的去皮技术很多，除机械加工外，又有许多化学去皮法，如中国专利CN87103179A所述的去皮方法，已实现了去皮率、产品得率高和维生素C损失少的目的，但不足之处是，它使用了液态物质-乙醇为渗透剂，低浓度苛性碱为添加剂，这就为贮存和运输均带来不便，而且在去皮过程中，需使用专门的密闭和保温设备。本专利技术的目的在于为工业化果品去皮提供一种贮存、运输方便、工艺简便、成本低廉的化学药剂-果品脱皮剂。本脱皮剂的主要优点在于配料广泛易得，合成工艺简单，去皮速度快，去净率高，且经处理的果品光滑完整，抗氧化能力强，24小时内保持色泽不变。使用本剂去皮时，不需要特殊的专用设备，且因本剂呈粉末状态，运输和贮存均十分方便。本脱皮剂是采用15-25%的可溶性含碳10-18个原子的脂肪酸磷酸盐（按重量计）、70-80%的苛性碱（按重量计）和3-8%的偏酒石酸钠（按重量计）等配料混合而成。使用本脱皮剂处理果品时，先将本剂料溶入水，制成浓度为5-25%，温度为60-85℃的脱皮液，然后将果品投入该脱皮液，-->搅动浸泡3-8分钟捞出，经水冲洗即完成果品脱皮全过程，经测试，去皮率达100%，果品得率在85%以上，维生素C的损失很少。
【技术保护点】
一种用于工业化加工果品去皮的脱皮剂，其特征在于它采用可溶性含碳１０－１８个原子的脂肪酸磷酸盐、苛性碱和偏酒石酸钠等配料混合而成。
【技术特征摘要】
1、一种用于工业化加工果品去皮的脱皮剂，其特征在于它采用可溶性含碳10-18个原子的脂肪酸磷酸盐、苛性碱和偏酒石酸钠等配料混合而成。2、按照权利要求1所述...
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