【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种批量果蔬去皮的化学去皮剂,特别是涉及一种对于食品厂、罐头厂、饮料厂、饮食服务业、食堂等单位或部门都可以比较方便地用于水果和蔬菜去皮的果蔬去皮剂。国家专利局89年1月25日审定公告的申请号为87103179专利申请中,介绍了一种在2%~25%的苛性碱处理液中添加乙醇为助渗剂作为去皮剂的果蔬化学去皮方法,说明书中例举了US3899608、JA特开昭56-72676、CH567378、FR2288777、JP76038777、CA1013996、US4260633、US8520856、《水果、蔬菜和食品加工技术》(科技文献出版社 1986 P29-30)等现有技术,其专利技术目的是在现有技术基础上提供一种水果、蔬菜的化学去皮新方法及设备。其不足之处在于:助渗剂为可挥发性物质,特别是处理液使用时需要加温,这样更增加了助渗剂的挥发,因此,要达到理想效果,必须使用专用设备,这样,一是适用性差,二是适用范围窄,使用不方便,难以推广。国家专利局89年9月6日公开的申请号为88101026·X的专利申请中,介绍了一种采用可溶性碳10-18个原子脂肪酸、磷酸盐、苛性碱和偏酒石酸钠等配料混合成的果品去皮剂,该专利技术的不足之处在于碳10-18个原子脂肪酸不易得到,实用性差,成本较高。此外,国家专利局89年9月6日还公开了申请号为88101035.9-->的专利申请,介绍了用氢氧化钾(或氢氧化钠)、氯化钠、硼砂和水溶液作配料的果品化学去皮剂及脱皮方法,该专利技术不足之处在于:脱皮时,所需温度太高,对果品营养成分和维生素C等破坏较大。本专利技术的目的旨在克服现 ...
【技术保护点】
一种适用于批量果品去皮的果蔬去皮剂,其特征在于:去皮剂为苛性碱和碱性金属盐的混合水溶液,其中,苛性碱总含量为1%~2%,碱性金属盐的总含量为0.5%~15%。
【技术特征摘要】
1、一种适用于批量果品去皮的果蔬去皮剂,其特征在于:去皮剂为苛性碱和碱性金属盐的混合水溶液,其中,苛性碱总含量为1%~20%,碱性金属盐的总含量为0.5%~15%。2、根据权利要求1所述的果蔬去皮剂,其特征在于:苛性碱可以选用氢氧化钠,也可以选用氢氧化钾,也可以同时选用。3、根据权利要求1或2所述的果蔬去皮剂,其特征在于:碱性金属盐可以是硫酸盐,可以是磷酸盐,可以是碳酸盐,也可以是其它可溶性碱金属盐;可以仅选用一种碱性金属盐,也可以同时选用一种以上的碱性金属盐。4、一种适用于权利要求1或2或3所述的果蔬去皮剂制造方法,其特征在于,将去皮剂各组按比例配备,同时设法使其混合均匀,制成粉状或块状或丸状或颗粒状或膏状的混合物,然后采用袋装、瓶装、盒装或其它方式包装,使用时,根据果蔬情况,取适量的混合物用水稀释到1.5%~30%的浓度。5、一种适用于权利要求1或2或3所述的果蔬去皮剂的制造方法,其特征在于:将去皮剂各组按比例配备,加水制成浓度在50%以上的混...
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