【技术实现步骤摘要】
本技术涉及到液体食品杀菌
,具体涉及到一种采用高压脉冲液体食品灭酶灭菌试验的装置。
技术介绍
高压电脉冲技术用于液体食品灭酶灭菌,主要工作原理是基于细胞结构和液态食品体系间的电学特性差异。当把液态食品作为电解质置于电场中时,食品中微生物的细胞膜在强电场作用下被电击穿,产生不可修复的穿孔或破裂,使细胞组织受损,导致微生物失活。一般在脉冲电场强度为12~100kv/cm,脉冲持续时间为微秒级的条件下,可有效地对液体食品进行灭菌。高压脉冲灭菌技术具有能耗低、灭菌速度快,因而可有效保存食品的营养成分和天然特征等特点。现有的高压脉冲液体食品灭酶灭菌的装置造价高,还存在以下缺点:1、杀菌室的结构不合理,使电场分布不均匀,无法建立起合理的温度场、电场空间分布的数学模型,更无法准确的找出火花放电的危险点,也无法克服火花放电问题;2、在杀菌的过程中往往伴随着有害物理过程的发生,例如:电火花击穿放电,会破坏食品中的有益成分,导致食品出现碎屑,破坏食品品质,另外可能发生的电解反应不但能破坏食品中多种营养成分,还使电极表面上产生垢物而影响杀菌室的正常工作。
技术实现思路
为了解决现有高电压脉冲液体食品灭菌装置造价高,技术难度大以及杀菌室结构不合理的问题,本技术提供了一种液体食品用高压脉冲电场杀菌处理装置。液体食品用高压脉冲电场杀菌处理装置由脉冲触发发生电路、灭菌电容CC和处理室组成,所述脉冲触发发生电路由脉冲信号发生电路10、脉冲触发电路20、升压电路30、放电电路40组成,脉冲信号发生电路10产生频率为0.5Hz~50Hz的脉冲信号,所述脉冲信号发生电路10的脉冲信号输出--> ...
【技术保护点】
液体食品用高压脉冲电场杀菌处理装置,其特征在于它由脉冲触发发生电路、灭菌电容(CC)和处理室组成,所述脉冲触发发生电路由脉冲信号发生电路(10)、脉冲触发电路(20)、升压电路(30)、放电电路(40)组成,脉冲信号发生电路(10)产生频率为0.5Hz~50Hz的脉冲信号,所述脉冲信号发生电路(10)的脉冲信号输出端和脉冲触发电路(20)的控制信号输入端连接,所述脉冲触发电路(20)的两个脉冲信号输出端与放电电路(40)的两个脉冲控制信号输入端连接,所述放电电路(40)的电压信号输入端和升压电路(30)的电压信号输出端连接,所述放电电路(40)的放电信号输出端和灭菌电容(CC)的一个极板连接,所述灭菌电容(CC)的另一个极板和放电电路(40)的电源地连接;处理室为密封的长方体空间,所述灭菌电容(CC)的两个极板分别固定在处理室内两个面积最大的相对的内壁上,所述两个极板的面积与其所固定的内壁的面积相等,在与所述电极板垂直的处理室的侧壁上,开有一个装料口(50)。
【技术特征摘要】
1.液体食品用高压脉冲电场杀菌处理装置,其特征在于它由脉冲触发发生电路、灭菌电容(CC)和处理室组成,所述脉冲触发发生电路由脉冲信号发生电路(10)、脉冲触发电路(20)、升压电路(30)、放电电路(40)组成,脉冲信号发生电路(10)产生频率为0.5Hz~50Hz的脉冲信号,所述脉冲信号发生电路(10)的脉冲信号输出端和脉冲触发电路(20)的控制信号输入端连接,所述脉冲触发电路(20)的两个脉冲信号输出端与放电电路(40)的两个脉冲控制信号输入端连接,所述放电电路(40)的电压信号输入端和升压电路(30)的电压信号输出端连接,所述放电电路(40)的放电信号输出端和灭菌电容(CC)的一个极板连接,所述灭菌电容(CC)的另一个极板和放电电路(40)的电源地连接;处理室为密封的长方体空间,所述灭菌电容(CC)的两个极板分别固定在处理室内两个面积最大的相对的内壁上,所述两个极板的面积与其所固定的内壁的面积相等,在与所述电极板垂直的处理室的侧壁上,开有一个装料口(50)。2.根据权利要求1所述的液体食品用高压脉冲电场杀菌处理装置,其特征在于,所述脉冲触发电路(20)由整流桥(D11)、第一电阻(R1)、第一电容(C1)、可控硅(Q2)和脉冲变压器(T2)组成,整流桥(D11)的两个交流输入端分别和外部的交流220V电源的两个电源输出端连接,第一电阻(R1)的一端与所述整流桥(D11)的正极输出端连接,所述第一电阻(R1)的另一端分别与第一电容(C1)的一端、可控硅(Q2)的阴极连接,所述第一电容(C1)的另一端和整流桥(D11)的负极输出端连接,所述可控硅(Q2)的阳极通过脉冲变压器(T2)的初级线圈和整流桥(D11)的负极输出端连接,所述脉冲变压器(T2)的次级线圈的两端分别和放电电路(40)的两个脉冲控制信号输入端连接,所述可控硅(Q2)的控制极和脉冲信号发生电路(10)脉冲信号输出端连接。3.根据权利要求1所述的液体食品用高压脉冲电场杀菌处理装置,其特征在于,所述升压电路(30)由调压器(TT)、升压变压器(T1)、第二电阻(R2)、第一硅堆(D1)、充电电容(C2)和第三电阻(R3)组成,所述调压器(TT)的两个信号输出端分别与升压变压器(T1)初级线圈的两端连接,所述升压变压器(T1)次级线圈的一端与第二电阻(R2)的一端连接,所述升压变压器(T1)次级线圈的另一端与电源地连接,所...
【专利技术属性】
技术研发人员:张长利,杨方,房俊龙,张喜海,沈维政,
申请(专利权)人:东北农业大学,
类型:实用新型
国别省市:93[中国|哈尔滨]
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