回转式肉松烘焙机制造技术

一种回转式肉松烘焙机，包括：一密闭气室，其第一端部是一进出料口，而于第二端部设有一固定端板及一自密闭气室引入的热源供应装置，其特征为，该密闭气室的固定端板处贯穿地设有一传动元件；在该气室内的适当处设有一辅助移载具；所述的热源供应装置是一种提供于滚筒第一、第二端部之间的热媒与热风的循环对流，以对肉松半成品进行加热烘焙的装置；并且所述的回转式肉松烘焙机还包括：一滚筒，该筒体的外周缘设有滚动元件，而筒体的第一及第二两端部各设有端板，其中第二端板的中央处设有一可与传动元件结合的连接部，使得筒体回转；该两端板的中间具有可供气流流通的通孔；一移载装置，盛载滚筒进出密闭气室内，并设有辅助滚筒滚动元件回转的被滚动元件；一驱动装置，由驱动元件的动力传达驱动密闭气室内的传动元件，使滚筒作慢速滚动，从而使室内产生均匀热媒的循环对流，并使滚筒内的肉松受到上下前后左右六方位的全周均匀热烘焙。２．如权利要求１所述的一种回转式肉松烘焙机，其特征为，所述密闭气室的热媒供应装置包括在筒壁上设有的热媒控制阀及温度计。（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
回转式肉松烘焙机本技术涉及一种回转式肉松烘焙机，特别指一种将肉松半成品由回转密闭气室内热媒的循环对流而获得均匀的热烘焙的肉松烘焙机。众所周知，一般传统的肉松炒焙机是以瓦斯烧烤厚重的圆铁盘底部而在盘面上放置待炒的肉松半成品，并通过搅动翼片驱动肉松以达到炒焙目的。然而在炒焙过程中必须添加适量的炒焙油作为炒焙肉松的热媒，才可以防止肉松与高温铁盘发生粘锅焦化的现象。但是由此种炒焙方式所制作出的肉松产品具有下列的缺点：a.因肉松半成品于炒焙期间必须不断地由搅动翼片作均匀翻动肉松的工作，故而成品的好坏全赖师传个人对瓦斯控制的手艺，而人工操作品质往往不易均一。b.在炒焙过程中吸附炒焙油的肉松直接与空气接触，易发生高温氧化，使制品无法长久存放。c.为了防止粘锅，在炒焙制作过程中必须加入油料。d.以瓦斯加热圆铁盘底部，常会发生铁盘温度分布不均，而且有搅动死角，这样，肉松的烘烤品质亦会受到影响。针对上述缺失，本技术的创作人经努力研究，成功地开发出一套改良结构，彻底解决了已知的弊端。因此，本技术的目的在于提供一种改进的回转式肉松烘焙-->机，它可克服上述缺点，使肉松全方位的均匀加热，有效地提高肉松的烘焙品质，并能缩短作业时间，提高生产效率。为了实现上述目的，本技术采取了以下措施，即将肉松半成品放置于一密闭气室内的可回转的滚筒内，滚筒内设有多个由翼片所隔开并可放置肉松半成品的区域，该区域可通入可控制温度及水蒸气组成的气流热媒，由于该热媒的温度湿度控制得当，并且肉松半成品材料在回转的圆筒内自然运动，使之反复扬起和落下，以使肉松半成品材料在此环境下充分地与热媒直接均匀接触，由此可制得外观均一且无焦化的肉松或肉酥，并由于在容器内加热烘焙，除可减少制品的污染外，还可降低由氧气导致的氧化机会。下面配合附图，以较佳实施例详细说明本技术的结构、优点和特征，图中：图1是本技术的结构平面图；图2是本技术密闭气室的圆形拉门结构的A-A向视图；图3是本技术密闭气室沿B-B线的剖视图；图4是本技术滚筒内部及第二端板结构的C-C向视图；图5是本技术沿图1中D-D线的剖面图；图6是本技术电热管结构的E-E向视图；图7是本技术的实施例的视图。在对本技术进行说明之前，先将本技术的操作简略说明如下：(1)在下文中所述的半成品为经过熟化且调味的肉末，并于烘焙加料前已加入油脂处理；(2)启动的开始阶段，先将密闭气室的放气阀14先行打开，使-->热媒控制阀打开将热媒送入，当热媒自放气阀14溢出时，即表明密闭气室内已充满蒸气(即所谓的空气排气完成)，再关闭放气阀14，其后开启热回风扇5，并以温度控制器控制蒸气的适当温度；(3)在加热烘焙过程中，通常设定当到达一设定的适当温度点时，开启密闭气室上的放气阀14以泄放制作过程中的蒸气所带出半成品处理所产生的水份，以使半成品达到干燥并苏焦的目的。下面将根据本技术的回转式肉松烘焙机的技术结构概述如下，该回转式肉松烘焙机包括：一密闭气室，其第一端部为一进出料口，在该进出料口的边缘处设有一活动端板，而在第二端部设有一固定端板，在该固定端板处贯穿地设有一传动元件；另外，气室内设有一热对流装置，并于气室壁上设有一热媒供应装置；此外，在气室内的适当处设有一辅助移载具；一滚筒，该筒体的外周缘设有滚动元件，而筒体的第一及第二两端部分别设有端板，其中第二端板的中央设有一可与传动元件结合的连接部，得使筒体回转；另外，该两端板的中间具有可供气流流通的通孔；一移载装置，它盛载滚筒进出密闭气室，并设有辅助滚筒滚动元件回转的被滚动元件；一驱动装置，借助于驱动元件的动力传达，得以驱动密闭气室内的传动元件，使滚筒作慢速滚动；同时驱动密闭气室内的热对流装置，使室内产生热风与热媒的循环对流；将肉松放入滚筒内，并由移载装置将滚筒推入密闭气室内，再启动热媒装置提供室内热媒，并借助于驱动元件的动力传达，得以驱-->动密闭气室内的传动元件，使滚筒慢速滚动，同时又驱动密闭气室内的热对流装置，使室内产生均匀的热风与热媒的循环对流，从而将热风与热媒扩散充塞至滚筒内的每一角落，进而使滚筒内的肉松受到上下前后左右六方位的全周均匀热烘焙。为了更进一步地了解使本技术的结构，下面配合附图就本技术的一较佳实施例说明如后：密闭气室1是一圆筒形的容室，其第一端是进出料口11，在该进出料口的边缘以铰链112装设一圆形拉门111，门扉的中央附有一视窗113，而边缘处则设有一把手114，并由上、下旋钮115、116可作锁扣或旋松；另外，沿筒的内壁下方平行地排列有两凸轨13，且于筒壁上设有热媒控制阀14及温度计15；此外，在第二端的端口12的周缘处设有数匝环状电热管6，其端面的中央贯通地设有一传动轴41；滚轮组2是两端为弧形的杆体21，并在该弧形杆体两侧分别连设有直形条杆22，由此构成滚轮框架，其中该框架的弧形杆体上设有纵向滚轮23，而于直形条杆上则设有周向滚轮24；滚筒3，该筒体的外周缘处分别设有二凸环31，可架设于滚轮组2的周向滚轮24的上方，从而可使滚筒于密闭气室1内滚动；另外，该滚筒的第一及第二两端部32、33分别设有端板321、331，其中第一端板321的板缘部设有可供开启闭合的把手3211，而第二端板331的中央设有一枢梢孔3311；此外，该两端板的中间具有可供气流流通的通孔34，且孔口上设有筛网341；在滚筒的内壁还设有多个沿纵向等间距配置的翼片35，每个翼片与端板间形成多个可供放置肉松半成品的区域351；-->在驱动装置4中，一传动轴41的端部凸出一枢梢411，它与滚筒的第二端板31的枢梢孔3311相接合，此外传动轴41的另一端部衔接一链轮组42并与一减速马达43相连，由驱动滚筒3回转；在传动轴体41上设有一轴承44，该轴承的外缘套置一回动套筒45，该筒体上衔接一可与一马达47相连的皮带轮组46，而筒体的一端配置一热回风扇5，且风扇的外缘设置有环状电热管6，可均匀地将热风及热媒7扩散至密闭气室1与滚筒3内；热媒供应源7将热媒经热媒控制阀14供入密闭气室1内，使之可在密闭气室1与回转滚筒3之间对流，以对肉松半成品进行热烘焙；在手推车8的载物台面上设有两平行排列的凸轨81，可供叠置滚轮组2及滚筒3。现配合上述构件详述本技术的功用及操作实施例的重点：本技术的滚筒3于平时置放于一手推车8上，该滚筒筒体的第一及第二两端部32、33分别设有端板321、331，其中第一端板321的板缘设有可供开启和闭合的把手3211，而第二端板331的中央设有一枢梢孔3311，该端板的中间具有可供气流流通的通孔34，且孔口上设有筛网341，可防止肉松丝于烘焙中飘入密闭气室1内；另外，在滚筒的内壁设有多个沿纵向等间距配置的翼片35，每个翼片与端板形成多个可供放置肉松半成品的区域351；打开第一端板321将肉松半成品置入其内，并闭合该第一端板，然后将手推车8推向密闭气室1第一端的进出料口11处，使进出料口的边缘的上、下旋钮115、116旋松，并拉开圆形拉门111，供滚筒3置入；密闭气室1内壁的下方设有两平行排列的凸轨13，可供滚筒3下方滚轮组2-->的纵向滚轮23沿该凸轨13滚进气室1内；另外，在密闭气室的第二端端口33的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种回转式肉松烘焙机，包括：一密闭气室，其第一端部是一进出料口，而于第二端部设有一固定端板及一自密闭气室引入的热源供应装置，其特征为，该密闭气室的固定端板处贯穿地设有一传动元件；在该气室内的适当处设有一辅助移载具；所述的热源供应装置是一种提供于滚筒第一、第二端部之间的热媒与热风的循环对流，以对肉松半成品进行加热烘焙的装置；并且所述的回转式肉松烘焙机还包括：一滚筒，该筒体的外周缘设有滚动元件，而筒体的第一及第二两端部各设有端板，其中第二端板的中央处设有一可与传动元件结合的连接部，使得筒体回转；该两端板的中间具有可供气流流通的通孔；一移载装置，盛载滚筒进出密闭气室内，并设有辅助滚筒滚动元件回转的被滚动元件；一驱动装置，由驱动元件的动力传达驱动密闭气室内的传动元件，使滚筒作慢速滚动，从而使室内产生均匀热媒的循环对流，并使滚筒内的肉松受到上下前后左右六方位的全周均匀热烘焙。2.如权利要求1所述的一种回转式肉松烘焙机，其特征为，所述密闭气室的热媒供应装置包括在筒壁上设有的热媒控制阀及温度计。3.如权利要求1所述的一种回转式肉松烘焙机，其特征为，所述密闭气室的辅助移载具包括设于气室内壁下方的平行排列的两凸轨。4.如权利要求1所述的一种回转式肉松烘焙机，其特征为，所述滚筒筒体的外周缘处的滚动元件为二凸环。5.如权利要求1所述的一种回转式肉松烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：张森发，陈秋南，徐隆章，朱国雄，
申请(专利权)人：富统食品股份有限公司，
类型：实用新型
国别省市：