本发明专利技术主要涉及畜牧行业改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，具体涉及到该饲料添加剂的配方和生产工艺。改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其主要特点是包括以下原料：酵母硒、维生素E、大蒜素、包膜半胱胺、吡啶甲酸铬、花椒籽、甘草粉末、板蓝根、沙棘籽和腐殖酸钠。本发明专利技术的优点是既保证了高原肉鸡维持和生长的营养需求，同时也具有提高生产性能、改善鸡肉肉质和风味的良好效果。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于饲料添加剂领域，具体涉及改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂。
技术介绍
高原肉鸡是指生长在庆阳镇原一带以生长速度快，肉料转化率高深受餐饮业的喜爱。高原肉鸡因生长环境条件相比南方而言较恶劣，但其肉质鲜嫩可口，蛋白含量高，富含B族维生素。基于高原肉鸡这一特殊群体，养殖企业对高原肉鸡的养殖越来越重视，开发有利于高原肉鸡的饲料添加剂是当前的发展趋势。畜禽肉质受到遗传、营养、环境、屠宰方法及肉制品加工方法等多种因素的影响。家禽体脂的沉积程度取决于基础代谢中营养的分配，营养影响肉鸡的胴体组成，将营养与环境、品种结合，以代谢及调控为切入点，是提高肉品质的突破口。在畜禽日粮中加以营养调控是改善肉质行之有效的营养调控方法之一。本专利技术提供一种符合高原肉鸡特有的饲料添加剂，为高原肉鸡的生长、饲养提供科学的管理模式，饲喂技术。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其配方合理，成本合算，原材料来源广泛，肉质改善效果明显。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案。改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其特征是由下述重量百分比的原料配比制成：大蒜素：15.00~22.00% 包膜半胱胺：10.00~16.00% 腐殖酸钠：10.00~20.00% 花椒籽：10.00~20.00% 酵母硒：8.00~12.00% 维生素E：8.00~15.00% 甘草粉末5.00~15.00% 板蓝根5.00~10.00% 沙棘籽5.00~10.00% 吡啶甲酸铬：4.00~8.00%。本专利技术专利所述的大蒜素为饲料级产品，大蒜素含量为25.00%，水分≤12.00%。本专利技术专利所述的包膜半胱胺为白色结晶颗粒，半胱胺含量≥27.0%，水分≤12.00%。本专利技术专利所述腐殖酸钠基本要求为腐殖酸≥70.0%（以干基计），粗脂肪≥4.20%，水分≤12.00%，水不溶物≤10.00%，pH值介于8.5~9.5之间。本专利技术专利所述花椒籽基本要求为粗蛋白质≥12.00%，粗脂肪≥20.00%，水分≤12.00%。本专利技术专利所述的酵母硒，其中的硒含量为2000.0mg/kg，水分≤12.00%。本专利技术专利所述的维生素E为包膜产品，其中的维生素E含量为50.00%，水分≤12.00%。本专利技术专利所述甘草粉末基本要求为粗蛋白质≥12.00%，水分≤12.00%，含甘草苷（C21H22O9）≥0.50%，甘草酸（C42H62O16）≥2.00%。本专利技术专利所述板蓝根基本要求为粗蛋白质≥12.00%，酸不溶性灰分≤2.00%，水分≤12.00%，(R，S)-告依春（C5H7NOS）≥0.02%（按干燥品计）。本专利技术专利所述沙棘籽基本要求为粗蛋白质≥25.00%，粗脂肪≥4.20%，水分≤12.00%。本专利技术专利所述的吡啶甲酸铬为紫红色结晶性细小颗粒或粉末，流动性良好，微溶于水，不溶于乙醇，其中的铬为三价铬，其中吡啶甲酸铬含量≥5.0%。试验验证：在甘肃庆阳中盛高原肉鸡养殖场，本试验随机选取300只高原肉鸡作为试验动物，分为两组，每组150只，每组设3个重复，每个重复50只。从21d开始饲养，21~45d出栏屠宰测定。试验鸡只都在人工气候室内饲养。预试期5d。鸡只自由釆食和饮水，试验组（99%基础日粮+1%的该专利设计配制的添加剂饲料）和对照组（100%基础日粮），饲料为商业化配合词料，饲料成分标准为：粗蛋白质≥18.6%，能量≥3200Kcal/kg。其它饲养管理程序均按甘肃庆阳中盛高原肉鸡养殖场原有的生产常规进行。测定指标和评判方法：①生产性能计算出日增重、日釆食量及肉料比。公式如下日增重（g/d）=（末重-初重）/试验期天数肉料比=日增重（g）/日采食量（g）②pH值：试验鸡在屠宰后45min之内，用Delta-320酸度计测定左侧胸小肌的pH1值。同时取相同部位，约5g鸡肉用保鲜膜包裹，4°C保存，24h后测定pH2值。酸度计在使用之前，用pH=4和pH=7的校准液校准。③剪切力：选取左侧胸大肌的肉样，顺着最长的肌纤维方向在同一部位用组织取样器取l.0cm×l.0cm×2.0cm的长条肉样条，要求无筋腱，脂肪，肌膜，用铝箔纸包好，投入液氮。测定剪切力前，将肉样用保鲜膜包好，在80°C水浴锅中煮45min，直到中心温度达到70°C。用C-LM3型数显式肌肉嫩度仪测定剪切力值，每个样本剪切3次，计算平均值。④蒸煮损失：在测定肉样剪切力之前，称取肉样重W1。将煮好的肉样在室温下晾干，或者用滤纸吸干水分，再次称重，记为W2。蒸煮损失（%）=（W1-W2）/W1×100%。⑤滴水损失：选取左侧胸肌的肌肉组织，切取l.0cm×l.0cm×2.0cm的肉样，先称重记为W1，用细线将肉样悬挂于充气的封口袋中，要求肉样不接触封口袋的内壁，封口后置于4°C冰箱24h后，用滤纸吸干肉样表面的水分后，称重记为W2，滴水损失（%）=（W1-W2）/W1×l00%。⑥粗脂肪：采用索氏浸提法，称取测定水分后1g左右的样品，用烘干的滤纸包扎并编号。移入索氏脂肪抽提器的浸提管中加入无水乙醚，调节水浴箱温度为60°C，浸提18~20h取下脂肪收集瓶放于通风处，待乙醚挥发后于100~102°C烘箱中烘2h，冷却、称重。继续烘1h，冷却、称重，直至恒重。并按下列公式计算：脂肪（%）=[（Wa-Wb）/W]×100%式中：W为样重（g），Wa为脂肪收集瓶+脂肪重（g），Wb为脂肪收集瓶重（g）。⑦风味化合物测定采用顶空固相微萃取法（HS-SPME-GC-MS）。测定肉样部位为背最长肌。⑧试验结果均以“平均值±标准差”表示。具体试验结果如表1、表2。表1 高原肉鸡生产性能和肉质测定结果组别对照组试验组改善量（%）日增重（g/d）53.12±4.1756.47±5.66↑6.30料肉比1.69±0.031.65±0.01↓2.37pH16.35±0.316.52±0.27↑2.68剪切力（kg.f）1.42±0.011.33±0.01↓6.34蒸煮损失（%）45.37±4.27a40.11±3.69b↓11.59滴水损失（%）6.35±0.41a4.11±0.22b↓35.27粗脂肪（%）2.04±0.111.97±0.08↑3.43注：同行数据标有相同字母或无字母者表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。表2 高原鸡肉中挥发性风味化合物数量组别试验组对照组色谱图上显示成分113122确定成分8784确定成分/总化合物百分比（%）74.3475.20未鉴定成分2933未鉴定成分/总化合物百分比（%）25.6627.5由表1、表2可知，试验组测定出化合物为122种，比对照组多出9种，能确定的化合物种类是87种。结果与分析：通过实验数据可以看出添加本专利技术专利生产的添加剂能够改善高原肉鸡的生产性能，显著的降低蒸煮损失和滴水损失，且测定出更多种类的挥发性风味化合物。结论：该专利技术专利能够有效改善高原肉鸡的肉质和风味。本专利技术的有益效果是：改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，由酵母硒、维生素E、大蒜素、包膜半胱胺、吡啶甲酸铬、花椒籽组成，其中酵母硒和包膜半胱胺能提高禽肉的保水性能和肉色，增加鸡肉中硒的含量，改善胴体的质量本文档来自技高网...
【技术保护点】
改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其特征在于它是由以下百分比组分配制而成：大蒜素：15.00~22.00% 包膜半胱胺：10.00~16.00% 腐殖酸钠：10.00~20.00% 花椒籽：10.00~20.00% 酵母硒：8.00~12.00% 维生素E：8.00~15.00% 甘草粉末5.00~15.00% 板蓝根5.00~10.00% 沙棘籽5.00~10.00% 吡啶甲酸铬：4.00~8.00%。
【技术特征摘要】
1.改善高原肉鸡肉质和风味的饲料添加剂，其特征在于它是由以下百分比组分配制而成：大蒜素：15.00~22.00% 包膜半胱胺：10.00~16.00% 腐殖酸钠：10.00~20.00% 花椒籽：10.00~20.00% 酵母硒：8.00~12.00% 维...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈国顺，刘新宇，徐振飞，水生长，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62
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