【技术实现步骤摘要】
:本专利技术是属食品加工领域。它具体涉及一种能即时食用的鲜海参煲汤的制备方法。
技术介绍
:众所周知海参是一种高营养的优质菜肴原料,其加工技术有很高的要求,传统的海参菜肴都是采用干制的海参经多道发制做为原料,而海参在干制时已经过多次水煮,在发制过程中还要再次水煮,尔后要长时间的水泡,有的商家为提高发制海参的重量,还要添加化学品,造成海参的品质下降及大量的营养流失,使其滋补作用大打折扣。而用鲜海参为原料做成优质的菜肴必须要有特殊的工艺及设备,就目前调查知尚无此类先例。
技术实现思路
:本专利技术的目的是为克服前述的采用发制海参为原料制作优质菜肴存在的品质低下及营养大量流失的问题特提出本方案的新型加工工艺方法———方便菜肴鲜海参煲汤,它采用鲜海参为原料,形成一种工业化批量生产的方法,做出上等优质菜肴,有营养高且食用方便的特点。按如上构思,本方案所提出的方便菜肴鲜海参煲汤的特征是:它的制作工艺过程如下,①选料:取饱满优质海参,去内脏、清洗并切成大段;②制备高汤:将清洗好的净膛肉鸡与水以1∶15的比例熬制30~40分钟制成;③取160~180克海参、干小枣2粒、干枸杞10~12粒、-->干桂圆1个,其余为高汤,共350克装袋抽真空密封;④将密封的袋装食品经300~500MPA高压处理5~15分钟;⑤将处理后的密封袋在-19~-21℃下冷冻保存。在本方案中,它的高汤是用新鲜贝肉与水以1∶10的比例熬制20~30分钟制成。它的高汤是用新鲜大骨与水以1∶10的比例熬制40~50分钟制成。采用本方案能体现如下的优越性:①本方案的方便菜肴是采用鲜海参原料,避免了复杂的海参干制 ...
【技术保护点】
一种方便菜肴鲜海参煲汤,其特征是它的制作工艺过程如下: ①选料:取饱满优质海参,去内脏、清洗并切成大段; ②制备高汤:将清洗好的净膛肉鸡与水以1∶15的比例,并加入适量的调味品,熬制30~40分钟制成; ③取160~180克海参、干小枣2粒、干枸杞10~12粒、干桂圆1个,其余为高汤,共350克装袋抽真空密封; ④将密封的袋装食品经300~500MPa高压处理5~15分钟; ⑤将处理后的密封袋在-19~-21℃下冷冻保存。
【技术特征摘要】
1.一种方便菜肴鲜海参煲汤,其特征是它的制作工艺过程如下:①选料:取饱满优质海参,去内脏、清洗并切成大段;②制备高汤:将清洗好的净膛肉鸡与水以1∶15的比例,并加入适量的调味品,熬制30~40分钟制成;③取160~180克海参、干小枣2粒、干枸杞10~12粒、干桂圆1个,其余为高汤,共350克装袋抽真空密封;④将密封的袋装食品经300~5...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘忠安,贾培起,
申请(专利权)人:天津市华泰森淼生物工程技术有限公司,
类型:发明
国别省市:12[中国|天津]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。